江河湖海對(duì)葡萄酒有哪些影響？

縱觀全世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，那便是許多精品產(chǎn)區(qū)都是傍水而建的。那么，水體在造就高品質(zhì)葡萄酒的過程中究竟起到了何種作用呢?請(qǐng)聽小編一一道來。

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眾所周知，氣候?qū)ζ咸训纳�長(zhǎng)及成熟都有著巨大的影響。而作為影響區(qū)域微氣候的一大重要因素，水體(河流、湖泊、海洋)在葡萄的生長(zhǎng)季中同樣發(fā)揮著巨大的、甚至是決定性的作用。

河流

在眾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)中，總有河流蜿蜒而過�？梢哉f，正是由于有了河流，葡萄才得以在那些或寒冷或炎熱的地區(qū)繁盛生長(zhǎng)。特別是對(duì)于氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)來說，河流就如同天賜恩澤。因?yàn)樵诤恿鞯闹車�，通常都有陡坡環(huán)抱，冷空氣沿著陡坡下沉而聚集在低地上。如此一來，種植在坡面上的葡萄就更不容易遭受到春霜及凍害的侵襲。此外，河岸上的葡萄園還有另一大優(yōu)勢(shì)，即它們可以接收到河面反射的太陽光和熱量。這對(duì)于一些位于寒冷地帶的產(chǎn)區(qū)來說至關(guān)重要，比如德國(guó)的萊茵高(Rheingau)和摩澤爾(Mosel)。

不過，除了寒冷地帶，在那些氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，河流同樣可以為葡萄的生長(zhǎng)提供不小幫助。這是因?yàn)楹恿鲗?duì)于氣候的調(diào)節(jié)作用使得這些炎熱產(chǎn)區(qū)的氣溫在夜間有所下降，從而使葡萄中的酸度得以保持。因此，當(dāng)我們品嘗來自這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)，不光能感受到它豐腴的口感，還能品嘗到其令人垂涎的酸度。

而在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，河流同樣施展著自己的魔法。世界上最著名的幾大甜酒產(chǎn)區(qū)——蘇玳(Sauternes)、萊昂丘(Coteaux du Layon)以及托卡伊(Tokaj)便都位于河流附近，這其實(shí)是因?yàn)橘F腐菌(Botrytis Cinerea)的產(chǎn)生需要有溫暖濕潤(rùn)而多霧的天氣條件作為支撐，而河流的存在則正好促進(jìn)了這種天氣條件的形成。

除了上述的種種優(yōu)勢(shì)，河畔的陡坡還會(huì)給生長(zhǎng)于此的葡萄樹施加一個(gè)向下的壓力，從而促使其根系扎向地底深處，以結(jié)出品質(zhì)更高的果實(shí)。此外，在交通不甚發(fā)達(dá)的古代，河流作為船運(yùn)的發(fā)生地點(diǎn)，還能夠把當(dāng)?shù)氐钠咸丫七\(yùn)輸至各個(gè)市場(chǎng)。