通曉這篇文章 秒變德國葡萄酒專家

“難懂的語言，好喝的酒”，一直被用來形容德國葡萄酒。要知道，德國不但出產(chǎn)啤酒，還是世界第十大葡萄酒生產(chǎn)國。

作為舊世界主要葡萄酒產(chǎn)國之一，德國的葡萄酒歷史悠久，擁有兩千多年釀酒史，具體可追溯至公元前100年的羅馬時(shí)代。

德國酒的風(fēng)格、和分級制度都極為特立獨(dú)行，與眾不同，很多人根本記不住。但是沒關(guān)系，以后喝到德國酒，拿這篇文章出來參考就行。

喝德國酒之前，先認(rèn)瓶子

德國最知名的一種酒瓶為霍克瓶(Hock)�；艨似糠譃閮煞N：一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶/莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。

莫澤爾及阿爾薩斯瓶屬于細(xì)長輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風(fēng)格的瓶型更窄，也更高。這種瓶可裝的葡萄酒風(fēng)格多樣，既可是干型，也可是半干，還可以是甜酒。

萊茵河瓶瓶頸細(xì)長，形狀與莫澤爾/阿爾薩斯瓶類似。唯一的不同是萊茵瓶呈棕色。同樣，這種酒瓶也可以裝各種風(fēng)格的葡萄酒。

已達(dá)釀酒葡萄種植極限

德國是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)(北緯47至55度)，屬大陸性氣候，已接近釀酒葡萄種植極限。

德國的日照時(shí)間比較短，這就使得當(dāng)?shù)氐钠咸殉墒炱谝�比其他地方長一個(gè)月左右，這樣可以使葡萄充分吸收土壤中的風(fēng)味物質(zhì)。另外，在緩慢的成熟過程中，葡萄果實(shí)中也會(huì)發(fā)展出更多的酸味，口感無比精細(xì)，層次感豐富。

正是因?yàn)榫暥取⒀罅骱腿照盏仍�因的綜合作用，才造就了德國葡萄酒迷人的酸味和獨(dú)特的香氣，而德國雷司令尤以煤油味、礦物質(zhì)味道豐富著稱。

全球最好的雷司令(Riesling)的故鄉(xiāng)

據(jù)德國相關(guān)史料記載，雷司令葡萄絕對是德國最早記錄在案的葡萄品種。德國雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，已成為標(biāo)志性名片，口感豐富，美味誘人，全球有65%的雷司令葡萄都種植在德國，德國當(dāng)之無愧是雷司令的故鄉(xiāng)。其中，最著名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)分別是莫澤爾產(chǎn)區(qū)和萊茵高產(chǎn)區(qū)。

德國最好產(chǎn)區(qū)：莫澤爾VS萊茵高

莫澤爾(Mosel)雷司令種植面積超過了德國雷司令總種植面積的四分之一，酒精含量低，大概8%左右，酒體輕盈，酸度較高，微甜，芬芳迷人，帶有花朵和綠色水果的香氣，酒中萃取物豐富，口感細(xì)膩。

萊茵高(Rheingau)：萊茵高產(chǎn)區(qū)雷司令葡萄種植比例高達(dá)78%，這里的酒體更加豐滿，果味更加成熟，帶有成熟的桃子的風(fēng)味，以其深邃和強(qiáng)勁的個(gè)性而遠(yuǎn)近馳名，跟莫澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令風(fēng)格迥然不同。由于葡萄園分布在緬因河和萊茵河河岸的斜坡上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)經(jīng)常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此這里通常生產(chǎn)德國最出色的BA和TBA。

在萊茵高，有句流行語“Good Hock keeps off the doc.”意思是，品質(zhì)優(yōu)異的萊茵高葡萄酒能強(qiáng)身健體，讓你遠(yuǎn)離醫(yī)生。

傻瓜式的德國葡萄酒分級~

德國酒分級體系特立獨(dú)行，它不是以酒莊或產(chǎn)區(qū)來劃分等級的，而是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分等級!這一下就大大簡化了德系葡萄酒的復(fù)雜度!

因?yàn)榈聡�所處緯度較高，因此氣候較為寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度直接關(guān)聯(lián)到葡萄酒的質(zhì)量……就像炎熱的加州，葡萄酒口感豐滿澎湃;冷涼的勃艮第，優(yōu)雅精致。所以，聰明的德國人想出了這一招。