你了解意大利的科蒂絲嗎？

科蒂絲(Cortese)葡萄品種是意大利本地白葡萄品種，主要種植區(qū)域在意大利皮爾蒙特西南部，用其釀造的最著名葡萄酒是嘉維(Gavi DOCG)葡萄酒。嘉維(Gavi)葡萄酒是世界知名的一種意大利白葡萄酒，只用科蒂絲葡萄釀造，1974年被評(píng)為意大利法定產(chǎn)區(qū)酒即DOC，1998年升級(jí)為意大利特等法定產(chǎn)區(qū)酒即DOCG。

除了用于釀造嘉維白葡萄酒外，科蒂絲還用于釀造一些法定產(chǎn)區(qū)(DOC)白葡萄酒，主要有Colli Tortonesi DOC、Bianco di Custoza DOC、Cortese del Alto Monferrato DOC、Oltrepo Pavese DOC，主要用來(lái)生產(chǎn)酸度清爽、干型的白葡萄酒，有些釀酒師也會(huì)采用蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。

關(guān)于科蒂絲的最早官方歷史記錄是在1659年，因其較強(qiáng)的抗病性、較大的產(chǎn)量、釀造的葡萄酒質(zhì)量較好，很快在皮爾蒙特地區(qū)得到了較廣泛的種植�，F(xiàn)在，在澳大利亞也有少量種植。

用科蒂絲釀造的葡萄酒酸度適中，口感清淡爽朗、中度酒體、帶有檸檬及青梅等水果香氣。非常適合搭配當(dāng)?shù)氐暮ｕr和魚(yú)類(lèi)。尤其在冷涼的年份，酸度較高，有些釀酒師會(huì)采用蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵及使用橡木桶發(fā)酵來(lái)調(diào)節(jié)，使酸度更柔和。

適合搭配的食物：

鮮蝦意大利寬面、海鮮餡餅、海鮮燴面。