幾乎每個喝過葡萄酒的人都碰到過這種情況：開瓶了的葡萄酒一次喝不完，雖然塞了瓶塞但過幾天還是變味了。那么，問題來了：喝不完的葡萄酒該如何保存?
保存方法一：冷藏
總體而言，紅葡萄酒的保存時間要比白葡萄酒久。葡萄酒開瓶后，假如沒有專業(yè)的酒柜或是酒窖，使用家中的冰箱冷藏是最方便的保存方法之一。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。
但需要注意的是冰箱雖然溫度低，但因為冰箱里還會放各種食物，有串味的風險，如果冰箱足夠高，盡量將酒瓶豎直放置，這樣可減少空氣與液面的接觸面積。
保存方法二：充入惰性氣體
葡萄酒非常容易被氧化，在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。常見是氮氣和氬氣，每次封瓶前充入些惰性氣體，可以將開瓶后的葡萄酒保存時間延長到大約 5 天。
保存方法三：換小瓶裝
換小瓶的主要目的是——減少葡萄酒與氧氣接觸。準備幾個干凈小玻璃瓶(187/375ml)，未喝完的葡萄酒可以換裝到小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。小瓶的另一個好處就是，下次喝酒時可以一次性喝掉!
保存方法四：重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲存開瓶葡萄酒最簡單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。當然，重新封口的葡萄酒需要處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面積
但需要注意的是在重新塞上軟木塞時，原來露在外面的一頭在不好的保存環(huán)境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用這一頭塞回去可能會污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一頭塞回去。
保存方法五：使用真空酒塞
有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶內(nèi)的氣體抽出來，有效避免氧化。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存 3-4 天。需要注意的是，要選用質(zhì)量好、質(zhì)量有保證的真空塞，以避免有異味或是漏氣。另外有些人還認為真空塞會把酒中芳香也抽走，影響風味。
葡萄酒保存中還需要注意，酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久;而一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒問題，但一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計口感沒有前者那么好;在保存葡萄酒過程中如瓶內(nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
在日常生活中，上述的這些小方法只能在一定程度上延緩開瓶葡萄酒的壽命，并不能使其與未開封葡萄酒一樣儲存數(shù)年甚至數(shù)十年�？磥恚瑢τ陂_瓶的葡萄酒，最佳的保存方法就是“保存”到肚子喲，找到了這個最佳方法，還不快叫上朋友一起來幫你“保存”美酒。
