酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)明 你知道這些酒是什么葡萄釀的？

不論是新舊世界，尤其是舊世界，釀酒師對(duì)于自家的葡萄酒都有別樣的自豪感。按照傳統(tǒng)，酒標(biāo)上是不會(huì)標(biāo)注品種的，在他們看來(lái)，你買(mǎi)這個(gè)酒就說(shuō)明你知道這款酒背后的所有知識(shí)啊!但是我們的內(nèi)心卻有一連串的疑問(wèn)奔騰而過(guò)：酒標(biāo)上不注明，我怎么知道這是什么葡萄釀的……

但其他人是怎么知道的呢?今天我們就來(lái)理一理，有哪些常見(jiàn)的葡萄酒不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，但根據(jù)相關(guān)常識(shí)我們卻能推測(cè)出其釀酒葡萄的品種�？赐昴憔兔靼�，好比一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，原來(lái)某一類(lèi)酒就是某一特定的葡萄品種釀的啊!

1. 法國(guó)

法國(guó)共有12個(gè)著名的法定產(chǎn)區(qū)，卻只有阿爾薩斯(Alsace)會(huì)以葡萄品種的名字給葡萄酒命名，其他產(chǎn)區(qū)都需要人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ咸哑贩N和常識(shí)來(lái)推測(cè)。

人們所熟知的波爾多(Bordeaux)混釀便是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)為主要葡萄品種釀制出來(lái)的。在法律規(guī)定內(nèi)，人們也可以根據(jù)風(fēng)味的需求，混釀一小部分的味而多(Petit Verdot )等品種。但具體采用了怎樣的比例來(lái)混釀，就得進(jìn)一步查閱資料了。波爾多白葡萄酒的混釀，則是蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)搭配出的甜酒。

勃艮第(Burgundy)主要為單一品種的葡萄酒，絕大部分的紅葡萄酒都是使用黑皮諾(Pinot Noir)釀制，只有極少數(shù)情況才會(huì)添加少量的佳美(Gamay);幾乎所有的白葡萄酒都是采用霞多麗(Chardonnary)釀制，偶爾會(huì)有少量使用阿里高特(Aligote)釀制的白葡萄酒。博若萊(Beaujolais)新酒一般采用佳美釀制。

香檳(Champagne)作為宴會(huì)之王，和一般起泡酒不同，其葡萄酒只能使用黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)這三種葡萄釀制。如果一款香檳中只有霞多麗，我們稱(chēng)之為“白中白”(Blanc de Blanc)，如果有人說(shuō)某款香檳是“白中黑”(Blanc de Noirs)，那這款香檳就一定至少混釀了另兩種法定紅葡萄品種。

西北邊的盧瓦爾河谷比較出名的白葡萄酒就是武弗雷(Vouvray)的白詩(shī)南(Chenin Blanc)了。靠近德國(guó)部分已經(jīng)是阿爾薩斯，阿爾薩斯的雷司令(Riesling)和長(zhǎng)相思會(huì)在酒標(biāo)上體現(xiàn)出來(lái)。

北羅訥河谷(North Rhone Valley)最主要的紅葡萄品種是西拉(Syrah)，其酒神奇之處在于可以混釀一定比例的維歐尼(Viognier)。南羅訥河谷(South Rhone Valley)最常見(jiàn)的“GSM”混釀則是歌海娜(Grenache)、西拉以及慕合懷特(Mourvedre)的經(jīng)典搭配。

2. 意大利

意大利作為西歐最早釀制葡萄酒的國(guó)家，其釀酒葡萄的品種也一般不會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

基安蒂(Chianti)和經(jīng)典基安蒂(Chianti Classico)都是使用桑嬌維塞(Sangiovese)這一葡萄品種釀制的。一般來(lái)說(shuō)，基安蒂葡萄酒中，桑嬌維塞的含量一般要達(dá)到75%，而經(jīng)典基安蒂中桑嬌維塞的含量必須高達(dá)80%。

產(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒均使用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)這一葡萄品種釀制，品質(zhì)卓著，具有極佳的陳年潛力。

意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)也在國(guó)際市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，該酒使用麝香(Muscat)葡萄釀制，麝香在意大利語(yǔ)中也被標(biāo)作“Moscato”。其另一類(lèi)非常有名的起泡酒普洛賽克(Prosecco)則是由歌蕾拉(Glera)釀制。

3. 西班牙

西班牙是舊世界葡萄酒的又一優(yōu)秀代表，酒標(biāo)上通常也不標(biāo)明釀酒葡萄品種。

里奧哈(Rioja)最重要的葡萄品種是丹魄(Tempranillo)，此外常見(jiàn)的還有可能是歌海娜和馬士羅(Mazuelo，又稱(chēng)佳麗釀)。杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的紅葡萄酒也一般是丹魄。普里奧拉托(Priorat)則以歌海娜為主。下海灣(Rias Baixas)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒一定是極具個(gè)性的阿爾巴利諾(Albarino)。

西班牙的卡瓦(Cava)是除法國(guó)香檳外另一深受消費(fèi)者喜愛(ài)的起泡酒，與香檳使用國(guó)際葡萄品種釀制不同，卡瓦采用西班牙本土葡萄品種馬家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(dá)(Parellada)釀制。但近些年來(lái)，黑皮諾和霞多麗也被一些釀酒師運(yùn)用于卡瓦的釀制中。

被譽(yù)為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”的雪莉酒(Sherry)使用帕諾米諾(Palomino)這種葡萄釀制，而佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)這種葡萄則一般被風(fēng)干成葡萄干用來(lái)釀制佩德羅-希梅內(nèi)斯甜型雪莉酒。

4. 葡萄牙

葡萄牙最著名的是波特酒，一般來(lái)說(shuō)，釀造波特酒都采用產(chǎn)自葡萄牙本土的葡萄品種。紅葡萄品種如國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗蘭卡(Touriga Franca)、獵狗(Tinato Cao)等，白葡萄則有拉比加多(Rabigato)和維歐西諾(Viosinho)等。

葡萄牙以加強(qiáng)酒而聞名世界，馬德拉酒(Madeira)是除波特酒(Port)外葡萄牙最為出名的加強(qiáng)型葡萄酒，其釀酒葡萄以四種“貴族”品種為主，即舍西亞爾(Sercial)、華帝露(Verdelho)、布爾(Bual)和馬姆齊(Malmsey)。

葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)用阿爾巴利諾(Alvarinho)釀制，有些人說(shuō)它跟西班牙“Albarino”有關(guān)。

5. 美國(guó)

想必很多人都知道長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，但是是否知道美國(guó)的“白芙美”(Fume Blanc)就是使用長(zhǎng)相思這一葡萄品種釀制的呢?。雖然產(chǎn)自新世界，但由于白芙美已經(jīng)建立起了自己獨(dú)特聲譽(yù)，有些酒莊在酒標(biāo)上也不會(huì)標(biāo)明品種。

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