揭開戰(zhàn)斗民族俄羅斯的國(guó)酒伏特加的神秘面紗

伏特加是世界八大酒之一，為世界八大基酒之首。伏特加是沒有經(jīng)過任何人工添加、調(diào)香、調(diào)味的基酒，也是世界各大調(diào)味雞尾酒的鼻祖和必用酒.伏特加本身沒有任何雜質(zhì)和雜味，不會(huì)影響雞尾酒的口感。

約14世紀(jì)開始伏特加成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。眾所周知，俄羅斯人好酒，尤其鐘愛伏特加(Vodka)。俄羅斯還一直流行這樣幾句話：“可以沒有美味的點(diǎn)心，但是不能沒有足夠的伏特加;可以沒有愚昧的笑話，但是不能沒有足夠的伏特加;可以沒有驚艷的女人，但是不能沒有足夠的伏特加。“今天就來一起揭開俄羅斯國(guó)酒伏特加的神秘面紗吧!

一、伏特加(Vodka)的歷史

俄羅斯人是很相信上帝的，但俄羅斯人并不認(rèn)為在上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌的，至少混沌之中還有伏特加。在那遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切都全源于伏特加，一切全歸于伏特加。伏特加是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料，關(guān)于其起源一直眾說紛紜，總之它的歷史至少有 500 余年。據(jù)說俄羅斯的第一批伏特加是 1430 年由一個(gè)道士生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)伏特加還只被稱作“面包酒”。在 19 世紀(jì)中后期時(shí)，政府對(duì)伏特加的壟斷被廢止，之后伏特加更是成為了俄羅斯人最常喝的酒精飲料。不過直到 20 世紀(jì)初，它才正式被定名為伏特加。

在二十世紀(jì)初，俄軍官兵能完成艱苦的訓(xùn)練，惟一的支柱就是斯米爾諾夫(Smirnov)牌的伏特加。而與此同時(shí)，伏特加給這個(gè)國(guó)度帶來的傷害卻大過了任何一次戰(zhàn)爭(zhēng)。在蘇聯(lián)占領(lǐng)阿富汗的十年間，共有14000名士兵死亡，但是每年俄羅斯卻有三萬多人死于酒精中毒。世界上沒有任何一個(gè)國(guó)家每年能喝下比俄羅斯還要多的酒：平均每人每年消費(fèi)15公斤白酒，其中至少一半是伏特加。

現(xiàn)在，伏特加早已成為了俄羅斯人心中當(dāng)之無愧的國(guó)酒，多少俄羅斯人因之悲痛、為之歡喜。因?yàn)榉�特加，俄軍官兵的配給、戈?duì)柊蛦谭虻慕�酒措施等多少事件被寫進(jìn)歷史�？傊�，伏特加和俄羅斯早已成為了不可分割的整體。

二、伏特加酒為什么是俄羅斯的國(guó)酒?

伏特加的顏色如純凈水般清澈透明，它的香味并不濃郁，但卻細(xì)微精妙;它也沒有酸甜苦澀的口感，反倒是清淡爽口，當(dāng)然最明顯的就是高酒精帶來的如烈焰般的刺激感。相比中國(guó)東北，俄羅斯的冬季往往更加漫長(zhǎng)且嚴(yán)寒。而伏特加酒精純度較高，入口即可感受高酒精度帶來的灼熱感，因此俄羅斯人常在冬季飲用濃烈的伏特加來驅(qū)走寒氣。

在俄羅斯，幾乎所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來釀造伏特加，不過大部分是采用谷物作為原料，通過蒸煮，先將原料中的淀粉進(jìn)行糖化，再蒸餾出酒度量達(dá) 96% 的酒液，之后使用木炭進(jìn)行過濾，吸附酒液中的雜質(zhì)，裝瓶前再用蒸餾水進(jìn)行稀釋，最終的酒精含量一般在 40% 以上。通常，伏特加不需陳釀即可出售。

俄羅斯人幾乎不喝伏特加雞尾酒這種添加調(diào)料的飲料，哪怕在夏季，俄羅斯人也不往杯中加入冰塊。因?yàn)樗麄儌鹘y(tǒng)的喝法是直接飲用從冰箱里拿出來的冰鎮(zhèn)伏特加。值得注意的是，這時(shí)候酒杯也最好是冰涼的。

伏特加不僅僅能夠壯膽，同時(shí)也能令醉者大受自遣和自責(zé)的折磨，而這些感受恰恰是俄羅斯民族的矛盾性格的特征。所以，喝醉了的俄羅斯人常常會(huì)問酒伴的一句話是：“你尊重我嗎?”2003年，一座伏特加博物館在莫斯科落成了，還舉行了盛大的慶典來給五百歲的伏特加賀壽。可以說，五百年的伏特加史，就是那五百年的控制與反控制史。五百年以來，俄國(guó)政府一直都想要控制人民對(duì)伏特加的依賴，而每一次控制都只能夠令人民對(duì)其依賴更深。然而，也許這么說會(huì)有些奇怪——這次誕辰五百年慶典有可能成為伏特加的告別儀式。

三、俄羅斯人是怎么喝伏特加的?

一些俄羅斯人習(xí)慣在喝前吃生雞蛋，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為生雞蛋能減輕酒精對(duì)腸胃的傷害，不過有的人并不推崇這種做法，而是備上些煮熟的土豆或喝一勺葵花籽油等。而他們用的酒杯則是正宗的俄羅斯伏特加杯，一般為 70 mL 左右，容量是普通烈酒杯的 2 到 3 倍。

俄羅斯人習(xí)慣將桌上所有杯子都倒上酒，并分配均勻后再喝。當(dāng)然，喝之前俄羅斯人也喜歡祝酒和碰杯，不過切忌祝酒時(shí)使用空杯。一口悶的除了中國(guó)人喝白酒，還有俄羅斯人喝伏特加。有人曾這樣評(píng)價(jià)：俄羅斯人喝伏特加，過程并不重要，重要的是結(jié)果。一口灌下去，然后傻笑，然后罵娘，然后四處找人“醒酒”。

在俄羅斯，大多數(shù)男人都瘋狂地愛著伏特加，甚至把它看成自己的“第一任妻子”，因?yàn)閹缀跛�有男子在結(jié)婚之前就已經(jīng)學(xué)會(huì)飲用伏特加了。無論是白天還是黑夜都能看到三五成群的俄羅斯人，手握伏特加在馬路邊或公園里搖搖晃晃地喝酒。有時(shí)候，甚至連睡覺都舍不得撒手。