10個(gè)問題輕松讀懂博若萊

博若萊(Beaujolais)葡萄酒經(jīng)常能令初次嘗試的女生眼前一亮，不過，在很多時(shí)候，多數(shù)人對它的印象也就止步于“令人眼前一亮”了。因?yàn)橹�道甜美清新的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的人很多，但了解博若萊的神秘與多彩的人少之又少。這個(gè)產(chǎn)區(qū)除了新酒之外，還有什么值得探索的地方?讓我們從10個(gè)問題出發(fā)，揭開它的層層面紗。

1、博若萊在哪里?

博若萊位于法國東部，北臨勃艮第(Burgundy)，南倚羅訥河谷(Rhone Valley)，索恩河(Saone River)從其東面流過，南部還坐落著法國“美食之都”里昂(Lyon)。整個(gè)博若萊產(chǎn)區(qū)被尼澤朗河(Nizerand River)分為兩個(gè)部分，而河兩岸迥異的風(fēng)土也造就了博若萊葡萄酒的多種風(fēng)格。

博若萊南北長約55公里，東西寬約11-14公里，和波爾多(Bordeaux)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)等相比，是一個(gè)頗為袖珍的產(chǎn)區(qū)。它在官方的產(chǎn)區(qū)劃分上屬于勃艮第，氣候與羅訥河谷相近，但葡萄酒風(fēng)格獨(dú)立于二者，非常有個(gè)性。

2、博若萊有著怎樣的過去?

博若萊的葡萄酒歷史始于古羅馬時(shí)代(Ancient Rome)，當(dāng)時(shí)的葡萄園大多沿著索恩河谷(Saone Valley)分布。從7世紀(jì)開始，直到中世紀(jì)(Middle Ages)結(jié)束，博若萊的葡萄種植和釀酒大多由本篤會(Benedictine)僧侶完成。“博若萊”這一名字源于附近的博熱鎮(zhèn)(Beaujeu)，該記錄最早出現(xiàn)于10世紀(jì)左右。15世紀(jì)，博熱鎮(zhèn)成為勃艮第公爵(Duchy of Burgundy)的私人土地，該地區(qū)的葡萄酒貿(mào)易中心也逐漸轉(zhuǎn)移至里昂。

上世紀(jì)80年代，全世界掀起了一陣博若萊熱潮，而熱潮的主角就是博若萊新酒。在許多大型酒商的宣傳運(yùn)作下，如水果炸彈般的新酒迅速吸引了許多年輕的葡萄酒愛好者，博若萊的生產(chǎn)者不斷將資本投入新酒的生產(chǎn)中，一心提升產(chǎn)量，以滿足全球市場的巨大需求，與之相應(yīng)地，常規(guī)的博若萊葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)下降。終于，20世紀(jì)末，新酒產(chǎn)量開始過剩，而大量投機(jī)者的涌入也造成了葡萄酒品質(zhì)的良莠不齊，博若萊葡萄酒就這樣被貼上了“低品質(zhì)”和“簡單易飲”的標(biāo)簽。

經(jīng)過近些年來一系列的變革，博若萊葡萄酒已經(jīng)不能再與新酒劃等號了。當(dāng)?shù)氐纳�產(chǎn)者轉(zhuǎn)變了生產(chǎn)理念，不再忽視葡萄園風(fēng)土的重要性，高品質(zhì)的博若萊村莊級(Beaujolais Villages)和博若萊特級村莊級(Beaujolais Cru)葡萄酒漸漸為產(chǎn)區(qū)挽回了聲譽(yù)。博若萊已經(jīng)走出低谷，正迎來真正的巔峰。

3、這里氣候如何?

博若萊的氣候類型為半濕潤半大陸性氣候，同時(shí)或多或少受地中海氣候影響，夏季溫暖，全年平均氣溫略高于勃艮第，秋季漫長且干燥。得益于這樣的氣候，博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄生長期較長，成熟度較高，采收期也鮮有暴雨、冰雹等不利天氣。

4、博若萊的土壤條件怎么樣?

博若萊依據(jù)土壤類型分為南北兩部分，從地理上大致以維爾弗朗什鎮(zhèn)(Villefranche)為分界。北部擁有博若萊絕大多數(shù)的特級村(Cru)，地勢起伏較大，多斜坡，土壤主要為片巖和花崗巖，而后者是公認(rèn)的種植佳美(Gamay)葡萄的最佳土壤，這類土壤主要集中在斜坡頂部，坡底則含有更多的黏土和碎石。

南部又稱為下博若萊(Bas Beaujolais)，其地勢相對平緩，土壤更加肥沃，主要為砂石、黏土和小部分石灰?guī)r。

5、博若萊種植什么葡萄品種，種植狀況又如何?

佳美是博若萊最重要的品種，它是皮諾(Pinot)和白高維斯(Gouais Blanc)自然雜交的后代，發(fā)芽期和成熟期都較早，產(chǎn)量高，成酒香氣以甜美的草莓和覆盆子等紅色水果為主，同時(shí)散發(fā)丁香及紫羅蘭的香氣，酸度突出(盡管在釀造新酒時(shí)常常被掩蓋)。除了佳美以外，博若萊還種植些許黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和灰皮諾(Pinot Gris)，不過面積小之又小。

佳美在南北博若萊有著截然不同的表現(xiàn)。北部出產(chǎn)的佳美葡萄酒更具結(jié)構(gòu)，香氣復(fù)雜，陳年潛力強(qiáng)大，而南部的葡萄酒更加輕盈，果香更突出，適宜早飲。由于北部的斜坡能夠?yàn)槠咸丫铺峁└鼉?yōu)越的光照條件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部產(chǎn)區(qū)。

博若萊有著世界主流產(chǎn)區(qū)中最高的葡萄種植密度，達(dá)到每公頃9,000-13,000株。大部分葡萄采用高杯式(Goblets)的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比機(jī)械采摘更加普遍，其中一大原因在于新酒的釀造要求葡萄必須是整串采摘下來的，而機(jī)械采摘無法做到這一點(diǎn)。