醬酒熱到哪一步了？機會在哪里？六點理性看待“醬酒熱”

01、“醬香熱”與一“醬”難求

茅臺從官方指導(dǎo)價1499到市場突破2000元大關(guān)再到快接近3000元，又再次回落，令人唏噓，讓市場震蕩，更是一“醬“難求的局面，由此醬香整體品類被炒的熱火朝天。

但我們需要辨證看茅臺的名酒身份大于品類身份是毋庸置疑的，而價格漲跌更是由市場供需關(guān)系決定的，茅臺2013年價格跌至將近出廠價，是政務(wù)需求下跌和社會庫存崩盤雙向?qū)е碌�，我們認(rèn)為是非理性增長，而這一輪需求是商務(wù)需求和精英需求，是需求和產(chǎn)能的關(guān)系辨證思考，如今茅臺對市場管理能力和庫存的監(jiān)管能力手段更加強硬，茅臺企業(yè)需要在市場需求和資本和廠區(qū)調(diào)控之間去小心翼翼把價格調(diào)控到合理范圍內(nèi)。

所以并不是單純的茅臺價格上升后給其他醬香留下巨大空間的問題，這個價格是不穩(wěn)定的，而更多的是名酒的供需關(guān)系決定的，所以醬香過熱需要辨證思考。

02、醬香熱到哪一步了?

我們第一個觀點講“不要單純的看茅臺的醬香品類，而要更多的看名酒身份”，當(dāng)然茅臺的名酒身份帶動消費者對醬香的高度價值認(rèn)知這也是毋庸置疑的這是其一。

其二是龍頭酒企進入醬酒產(chǎn)業(yè)，洋河收購貴酒，勁酒這樣的行業(yè)巨頭，外來資本還在繼續(xù)并購醬酒企業(yè);

其三是互聯(lián)網(wǎng)工具和可視化的工具，讓消費者可近距離了解醬香的內(nèi)涵與特性;但最終回歸到邏輯是真正接觸到醬香，了解醬香并喜歡醬香的消費群體有多少，這是醬香熱的根本邏輯。

03、“醬香熱”的魚龍混雜

“好醬酒以產(chǎn)定銷”思維，茅臺鎮(zhèn)+赤水河流域有9萬口窖池，茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)區(qū)是限定的，產(chǎn)能是有限的，能嚴(yán)格按照正宗醬香12987工藝釀造的企業(yè)更是有限，醬香酒的整體周期要5年時間，更好的儲存會需要更長的時間，行業(yè)野蠻成長期的預(yù)判，需求斷對醬香劇增：

一是消費者品鑒能力有限對品牌無認(rèn)知，部分以次充好，魚龍混雜情況會出現(xiàn);二是優(yōu)勢酒企或經(jīng)銷商會對接選擇相應(yīng)優(yōu)質(zhì)醬酒;三是好醬酒供不應(yīng)求的趨勢。

04、“醬香熱”需扎根口感培育

我們第二個觀點“是互聯(lián)網(wǎng)工具和可視化工具讓消費者可近距離了解醬香”，但畢竟是小眾人群，完成大規(guī)模的消費者教育還要整體行業(yè)的引領(lǐng)，特別是區(qū)域性龍頭企業(yè)，消費者長遠邏輯是“重口感輕香型的”，而醬香因為產(chǎn)區(qū)和工藝也很難在全國化大規(guī)模普及，這是一個現(xiàn)實問題。

比如山東人并非都喝“低度濃香“，只不過所有酒廠都做低度濃香，沒其他可喝的，只有喝低度濃香了，山東云門春醬香在山東就銷售很好，就說明了醬香在區(qū)域性規(guī)模化普及的可能性，但需要龍頭企業(yè)扎根消費者教育，但很少有企業(yè)耐下性子，投入產(chǎn)能，等5年時間，去做市場規(guī)劃和消費者教育，這才是醬香真熱起來的邏輯所在。

05、“醬香熱”高價位矛盾與機會

我們對這個問題思考的邏輯是，喝醬香的人群是誰，如果要規(guī)�；�或部分規(guī)�；�，必然是大眾價位，高價位的消費人群比例是固定的，喝高價位酒的人群是注重品牌的，醬酒目前品牌層級優(yōu)勢是不突出的，如果一味的因為醬香進入高價位那就會進入白酒的品牌競爭，這個難度還是比較大的，需要慎思。

我們認(rèn)為機會點在部分規(guī)�；瘷C會，這個機會在于原來的大眾醬香群體的培育，所以價位還是需適中那么邏輯在于“自身品牌原來主流價位段+市場主流價格段+醬香品類溢價“，三者需要權(quán)衡思考，我們要把消費者消費場景鎖定為，原來“日常消費水平+私有化心理價值溢價“的教育認(rèn)知，才會有市場機會規(guī)模機會。

06、“醬香熱”與推廣

醬香品類的推廣必須要掌握三點：

一是小圈層私有化好酒的認(rèn)知，是消費者對醬酒認(rèn)知的建立，是和原來對比的認(rèn)知，和原來的濃香做對比，認(rèn)知和茅臺口感做價值關(guān)聯(lián)，或者做差異化醬香;

二是重消費者口碑教育，從醬香的工藝介紹，儲存時間再到口感品鑒重視這樣的過程，酒道館，醬香體驗之旅等，品質(zhì)教育即品牌傳播過程;

三是多喝，醬香對比其他酒口感厚重，需要重復(fù)加深口感記憶，形成習(xí)慣。