為什么白酒一定要用“酒莊”來表達自己？(2)

白酒酒莊意義何在?

相比之下，中國白酒酒莊與國際酒莊有著很大的不同，那么我們還能稱之為“酒莊”嗎?

答案是肯定的，只不過這種“酒莊”更具中國特色，這是由白酒本身的特質(zhì)決定的，不能輕易改變�；蛟S有人會很困惑，為什么中國白酒一定要用”酒莊“來包裝自己，這樣做意義何在?

1月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國白酒酒莊聯(lián)盟年會”在中國酒城瀘州召開。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒，江南大學副校長徐巖等150多位來自全國各地白酒企業(yè)代表、科研單位代表共同參與了本次中國白酒酒莊的建設(shè)規(guī)劃與探討。

會上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和白酒酒莊發(fā)展做了主題報告。

他指出，上世界八十年代，中國白酒品質(zhì)表達以古跡、古人創(chuàng)新概念為主;九十年代后，各種隱含品質(zhì)的創(chuàng)新概念層出不窮，為規(guī)范品質(zhì)表達，行業(yè)先后推出品等級表達(優(yōu)級、一級、二級)，原產(chǎn)地表達(地理產(chǎn)品標志)，傳統(tǒng)工藝表達(純糧固態(tài))，年份表達等，但由于沒有強制性規(guī)范，標準體系不完整，標簽標注沒有嚴格要求以及沒有相應檢測技術(shù)的支撐，這些表達方式都以不清晰或不能檢測和有效監(jiān)管而沒有被消費者認知。

如何科學構(gòu)建中國白酒的品質(zhì)和價值表達是白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的核心。通過十幾年的不斷探索，我們逐步厘清了中國白酒的品質(zhì)和價值表達方式：產(chǎn)區(qū)表達、特色區(qū)域表達、酒莊表達、年份表達、溯源標準、文化體驗標準、定制酒標準、標簽標注標準、產(chǎn)品標準、地理標志等。

而酒莊表達，是中國白酒品質(zhì)與價值最佳的表達方式之一。此外，宋書玉還分享了關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)和白酒酒莊發(fā)展的五個觀點：

一、白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展

白酒產(chǎn)業(yè)重心向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，是一個產(chǎn)業(yè)走向成熟，向現(xiàn)代化、國際化發(fā)展的必然途徑。中國白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)是我們白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措;是彰顯中國白酒文化自信的有效手段;是打造中華民族品牌、推進中國白酒國際化，促進中國白酒滿足人民對美好生活需求的強有力抓手。

二、白酒酒莊建設(shè)夯實白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)

白酒酒莊發(fā)展模式提出白酒釀造生態(tài)、釀造文化、感受釀造、個性品質(zhì)等發(fā)展要求，白酒酒莊的發(fā)展不僅可以實現(xiàn)產(chǎn)品特色化需求，同時可以滿足體驗消費需求，又可以實現(xiàn)價值提升和效益增長，是實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)由規(guī)模、品牌效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變的重要方式。

三、白酒酒莊是中國白酒品質(zhì)和價值的最好表達方式之一

在當前白酒消費升級的巨大推動作用下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了近年來最好的機遇，產(chǎn)品品質(zhì)表達客觀上需要更加清晰，同時，白酒走向國際的需要，要建立與國際接軌的表達方式。