中國白酒企業(yè)如何數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展？

在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力的背景下，數(shù)字經(jīng)濟(jì)成為撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一個(gè)新支點(diǎn)。我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國信息通信研究院發(fā)布的《中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展白皮書(2020年)》顯示，2019年我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)增加值規(guī)模達(dá)到35.8萬億元。其中，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化增加值達(dá)7.1萬億元，同比增長(zhǎng)11.1%;產(chǎn)業(yè)數(shù)字化增加值約為28.8萬億元，服務(wù)業(yè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)滲透率分別達(dá)到37.8%、19.5%和8.2%，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐力量。

毋庸置疑，未來已來、將至已至的數(shù)字化時(shí)代已來臨，傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成必然趨勢(shì)。傳統(tǒng)企業(yè)利用信息新技術(shù)、虛擬技術(shù)、大數(shù)據(jù)等對(duì)業(yè)務(wù)模式、業(yè)務(wù)流程、企業(yè)組織的改造，通過數(shù)據(jù)來推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，讓所有業(yè)務(wù)能夠根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整及驅(qū)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)更好的客戶體驗(yàn)、獲取更多的客戶資源，更高的組織效能，形成新的價(jià)值，以高質(zhì)量促進(jìn)發(fā)展。數(shù)字化轉(zhuǎn)型沒有行業(yè)區(qū)別，幾乎通吃各行各業(yè)，對(duì)白酒行業(yè)亦是如此。

近些年不少白酒企業(yè)從營銷端提出了消費(fèi)者畫像、精準(zhǔn)營銷、敏捷運(yùn)營等數(shù)字化方式，通過精準(zhǔn)定位消費(fèi)者，了解市場(chǎng)需求，生產(chǎn)出適應(yīng)需求的產(chǎn)品，從而擴(kuò)大銷量。而市場(chǎng)的需求投射到生產(chǎn)中，仍需要白酒企業(yè)解決各種各樣的問題，如：一是消費(fèi)者口味的轉(zhuǎn)變。原本香型占據(jù)了消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山，然而近些年興起了醬酒熱，又或者是現(xiàn)在越來越多的女性飲酒消費(fèi)者對(duì)于果酒、露酒的喜愛，消費(fèi)者的口味變了，企業(yè)如何快速的研發(fā)新產(chǎn)品，跟上市場(chǎng)的步伐?

二是白酒的溯源問題。防偽溯源一直是白酒企業(yè)的重頭戲，如何讓消費(fèi)者對(duì)酒品真假進(jìn)行甄別，目前大部分酒廠各種防偽追溯手段都能夠抵達(dá)成品包裝車間，而如何針對(duì)不同白酒尤其是高端白酒追溯到窖池甚至原料供應(yīng)基地的?

三是年輕群體的需求。目前白酒主流消費(fèi)群體集中在35歲以上，但白酒企業(yè)更看重年輕消費(fèi)者的培育，通過影視IP的植入、包裝形式的改變、網(wǎng)紅產(chǎn)品的跨界研發(fā)合作，都是白酒企業(yè)在做的嘗試，如何符合年輕消費(fèi)者的審美，顏值為王，以更快更好開發(fā)設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝?

四是消費(fèi)者的定制化需求。有的是需要同一產(chǎn)品不同的包裝，有的是需要同一包裝不同的圖案文字，有的是需要一箱中有不同酒種的混批，如何進(jìn)行柔性化的生產(chǎn)或者包裝，并對(duì)批次進(jìn)行管理跟蹤?

五是生產(chǎn)的管理。白酒廠普遍存在系列酒種類多，生產(chǎn)批量小，換線頻次高，計(jì)劃達(dá)成率較低。又或由于包材缺料和設(shè)備故障的原因，頻繁需要更換生產(chǎn)計(jì)劃，再如由于前期缺乏必要的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是信息孤島，無法進(jìn)行數(shù)據(jù)流的打通。如何建設(shè)信息流自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行生產(chǎn)的流程優(yōu)化和生產(chǎn)計(jì)劃的有效執(zhí)行?將營銷端的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到生產(chǎn)端，即進(jìn)行IT層與OT層的融合?是白酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。這更是白酒數(shù)字化的終極目標(biāo)，將OT層與IT層最終的融合使信息流無縫傳輸，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通。

在2020年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“未來已來∙智領(lǐng)未來——中國酒業(yè)2.0數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展高峰論壇”上，西門子(中國)公司、思愛普 (SAP)、浪潮集團(tuán)、螞蟻集團(tuán)代表分享了先行酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)。西門子(中國)有限公司數(shù)字化集團(tuán)食品飲料釀造行業(yè)總監(jiān)周濟(jì)提出，白酒企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)之路需要進(jìn)行整體規(guī)劃然后分步進(jìn)行實(shí)施。

這其中最為重要的是第一步自動(dòng)化，很多數(shù)字化項(xiàng)目達(dá)不到效果往往是因?yàn)楹雎粤俗詣?dòng)化層的標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致從ERP、MES層的數(shù)據(jù)并不能下發(fā)到生產(chǎn)段，整個(gè)上層架構(gòu)沒有起到實(shí)質(zhì)作用，原因可以歸結(jié)為兩點(diǎn)：

一是為了數(shù)字化而數(shù)字化會(huì)存在于老廠升級(jí)中，本身車間OT層的自動(dòng)化情況比較薄弱，設(shè)備老舊，各個(gè)都是獨(dú)立運(yùn)行的信息孤島，數(shù)據(jù)并不具備互聯(lián)互通，有的設(shè)備還在使用單片機(jī)，甚至有的廠家已經(jīng)倒閉，并不具備與IT層連接的能力，在不進(jìn)行底層設(shè)備改造的情況下，想一步跨越實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，最后的結(jié)果只能是花了重金，駕了一層無用的平臺(tái)。

二是沒有規(guī)劃的數(shù)字化會(huì)存在于新廠建設(shè)中，一般來說工廠設(shè)備部門管理生產(chǎn)自動(dòng)化，而信息部管理軟件信息化，兩個(gè)部門鮮有交集，卻忽略了數(shù)字化企業(yè)是需要整體的縱向集成。自動(dòng)化部分并沒有做標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃，最終結(jié)果依然是信息無法實(shí)現(xiàn)從下層的打通。只有在可信數(shù)據(jù)積累的基礎(chǔ)上，才能邁向智能化。近些年可喜的是看到越來越多的白酒企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)的重要性，在實(shí)施信息化項(xiàng)目之前，對(duì)于老廠會(huì)進(jìn)行比較的自動(dòng)化改造，加入中央集控，對(duì)于新廠的建設(shè)會(huì)在第一步做好自動(dòng)化層級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的三級(jí)規(guī)劃，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非一日之功，對(duì)企業(yè)來說是一個(gè)脫胎換骨、洗經(jīng)伐髓的過程，需要將業(yè)務(wù)形態(tài)、組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)文化、技術(shù)管理等各方面進(jìn)行調(diào)整重塑。而且千人千面各有不同，不同企業(yè)不同特點(diǎn)，不是幾套軟硬件可以解決問題的，是一個(gè)自上而下的系統(tǒng)工程。中國白酒行業(yè)運(yùn)用數(shù)字技術(shù)從現(xiàn)在的消費(fèi)端向生產(chǎn)領(lǐng)域擴(kuò)張，從單品消費(fèi)擴(kuò)展到了生態(tài)消費(fèi)、場(chǎng)景消費(fèi)，如何抓住產(chǎn)業(yè)數(shù)字化賦予的機(jī)遇，充分利用數(shù)字經(jīng)濟(jì)為市場(chǎng)提供更高質(zhì)量，更多元化的產(chǎn)品是酒業(yè)共同探討的課題。