白酒的傳承與發(fā)展如何推進(jìn)

在深度調(diào)整中走過(guò)了五年的中國(guó)白酒行業(yè)，近年來(lái)復(fù)蘇跡象顯現(xiàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，名酒需求漸旺，低質(zhì)產(chǎn)品、落后產(chǎn)能逐漸被淘汰，市場(chǎng)進(jìn)一步向名優(yōu)品牌集中。在此背景下，諸多白酒企業(yè)紛紛探尋新的發(fā)展路徑。去年以來(lái)，白酒國(guó)際化熱潮漸漲。在走出國(guó)門的同時(shí)，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到傳統(tǒng)酒文化的重要性。眾多酒企負(fù)責(zé)人對(duì)于行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，在他們看來(lái)，中國(guó)白酒的發(fā)展迎來(lái)下一個(gè)黃金十年，但是與以往不同，現(xiàn)在的白酒必須要實(shí)現(xiàn)自我突破，而不能單純“靠天吃飯”。

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觀點(diǎn)1 呼吁制定白酒全國(guó)性法律

隨著中國(guó)釀酒工業(yè)的快速發(fā)展，飲酒及行業(yè)相關(guān)問(wèn)題日益凸顯。但由于行業(yè)額目前沒(méi)有明確的規(guī)范，市場(chǎng)亂象問(wèn)題始終難以根治。北京商報(bào)記者了解到，目前中國(guó)酒類專有的法律只有2005年國(guó)家商務(wù)部制定的《酒類流通管理辦法》以及地方性法規(guī)，在管理體制上仍存在一定局限性。

對(duì)此，古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝指出，一直以來(lái)，白酒都?xì)w類于食品進(jìn)行管理，導(dǎo)致酒行業(yè)產(chǎn)生的系列問(wèn)題并沒(méi)有得到有效規(guī)制。未來(lái)，酒行業(yè)亟須制定一部專門針對(duì)白酒的全國(guó)性法律，明確立法主體、職責(zé)劃分，同時(shí)，還要全面、具體、具備可操作性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全面許可管理，重構(gòu)和完善白酒行業(yè)誠(chéng)信體系。

梁金輝進(jìn)一步解釋道，過(guò)去，酗酒、酒精中毒、酒后駕駛、飲酒相關(guān)傷害、假酒事件等時(shí)有發(fā)生，由于白酒市場(chǎng)管理體制不完善，跨區(qū)域治理困難，假酒充斥市場(chǎng)，制假售假屢見(jiàn)不鮮。另外，當(dāng)前中國(guó)白酒流通市場(chǎng)還存在著秩序混亂、大量無(wú)證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象，要僅將酒作為一種商品和食品來(lái)管理漏洞很多。制定白酒全國(guó)性法律，有利于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類生產(chǎn)和銷售管理、保證酒類產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)約糧食、保護(hù)合法經(jīng)營(yíng)、維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益、保證國(guó)家財(cái)政收人、維護(hù)社會(huì)秩序。

觀點(diǎn)2 中國(guó)傳統(tǒng)酒文化要“活下來(lái)”

中國(guó)是酒文化的發(fā)源地，也是最早開(kāi)始釀酒的國(guó)家之一。在幾千年的歷史文化傳承中，酒起著至關(guān)重要的作用，由于白酒的特殊文化屬性，白酒行業(yè)對(duì)中國(guó)文化的發(fā)揚(yáng)和傳承影響頗深。

對(duì)此，舍得酒業(yè)副總工程師、酒體中心總監(jiān)余東表示，只有活的文化才具有生命力。與京劇、國(guó)畫、武術(shù)、圍棋、中餐一同，中國(guó)白酒也是中華民族智慧的結(jié)晶，是耀眼奪目的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化瑰寶。憑借古老精湛的釀造技術(shù)、獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)以及奇妙的文化韻味，中國(guó)白酒屹立于世界六大蒸餾酒的前列。

不過(guò)，余東也表示，當(dāng)前白酒行業(yè)在對(duì)中華傳統(tǒng)文化進(jìn)行挖掘、活化和傳承的過(guò)程中，仍存在創(chuàng)新力不足、短視功利的現(xiàn)象，且相關(guān)政策方面也缺乏支持的力度。未來(lái)，余東建議，應(yīng)設(shè)立中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化行業(yè)名錄、企業(yè)名錄，收錄代表性白酒企業(yè)及其優(yōu)秀項(xiàng)目、優(yōu)秀產(chǎn)品和文化傳承帶頭人。同時(shí)，鼓勵(lì)和扶持傳承、傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)，并提供一定稅收優(yōu)惠和財(cái)政補(bǔ)貼政策。此外，還可以設(shè)立中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化交流日，舉辦各類峰會(huì)、論壇、交流活動(dòng)，為搭建中國(guó)傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀項(xiàng)目提供國(guó)際化傳播平臺(tái)。

觀點(diǎn)3 白酒國(guó)際化需抱團(tuán)發(fā)展

近年來(lái)，中國(guó)白酒國(guó)際化愈演愈烈，多個(gè)名酒品牌均跨越海外尋求文化突圍。但值得關(guān)注的是，當(dāng)前白酒國(guó)際化的步伐依然遲緩且認(rèn)知度較低。公開(kāi)數(shù)據(jù)表明，目前，中國(guó)白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%，但白酒在國(guó)際市場(chǎng)上份額卻不足8%。另外，中國(guó)白酒“走出去”還面臨著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、文化差異、消費(fèi)習(xí)慣差異、商業(yè)模式、關(guān)稅政策、貿(mào)易壁壘等諸多問(wèn)題。

針對(duì)白酒國(guó)際化進(jìn)程中產(chǎn)生的矛盾和挑戰(zhàn)，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心洋河酒體設(shè)計(jì)中心副主任李薇表示，白酒的國(guó)際化不應(yīng)該是單打獨(dú)斗，而是抱團(tuán)發(fā)展的國(guó)際化。尤其是名酒企業(yè)，更應(yīng)當(dāng)充分抓住時(shí)代機(jī)遇，依靠國(guó)家形象積極拓展對(duì)外貿(mào)易，合力發(fā)展，加深世界對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)同感，讓中國(guó)白酒的國(guó)際地位再躍升一個(gè)臺(tái)階。

除了加強(qiáng)白酒文化輸出和傳播外，李薇還建議，在洋酒“引進(jìn)來(lái)”和中國(guó)酒“走出去”的過(guò)程中，應(yīng)予以公平的關(guān)稅待遇。同時(shí)，引導(dǎo)中國(guó)白酒企業(yè)形成合力，通過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同方式，爭(zhēng)取中國(guó)白酒在國(guó)際上獲得合理的分類和身份定義，“目前為止，中國(guó)白酒在聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)中仍然沒(méi)有獨(dú)屬的商品編碼，對(duì)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)造成了巨大障礙”。