中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)與對(duì)策

近年來，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)和消費(fèi)快速增長(zhǎng)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為世界主要的葡萄酒消費(fèi)國(guó)。為此，有必要對(duì)國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的形勢(shì)進(jìn)行梳理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的危機(jī)，找尋提升中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策，以促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)形勢(shì)

由于受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機(jī)及全球葡萄酒產(chǎn)能過剩的影響，世界上不少國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到一定的沖擊，但世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總的趨勢(shì)依舊向好：葡萄種植面積逐步趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量緩慢上升，葡萄酒消費(fèi)量穩(wěn)步持續(xù)增長(zhǎng);葡萄酒消費(fèi)和生產(chǎn)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化、高端化方向;新興經(jīng)濟(jì)體葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，對(duì)世界葡萄酒銷售的拉動(dòng)作用明顯;亞洲將成為葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，其中中國(guó)潛力巨大。

中國(guó)釀酒葡萄栽培面積2015年為80萬公頃左右，僅占葡萄栽培總面積的18%左右。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是：葡萄酒產(chǎn)量與市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，成為全球最大的葡萄酒需求市場(chǎng)，葡萄酒正作為一種流行元素被市場(chǎng)所接受;葡萄酒正逐步成為人們酒類消費(fèi)的首選和主流，消費(fèi)群體正在慢慢形成;葡萄酒占飲料酒比例不斷上升，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，產(chǎn)品向高端化、多樣化方向發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益不斷增長(zhǎng);葡萄酒莊發(fā)展較快，對(duì)地方休閑旅游等服務(wù)業(yè)拉動(dòng)作用明顯;業(yè)外資本給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來活力，促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)

與國(guó)外相比，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在突飛猛進(jìn)發(fā)展的同時(shí)，也暴露出許多令人擔(dān)憂的危機(jī)，制約著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)管理危機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理與其他食品行業(yè)一樣，存在多頭管理的情況，如種植有農(nóng)業(yè)和林業(yè)部門，生產(chǎn)管理有質(zhì)檢和工信部門，流通有工商和商務(wù)部門，消費(fèi)有衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門等。葡萄酒產(chǎn)業(yè)涉及一二三產(chǎn)業(yè)，目前急需要統(tǒng)一的葡萄酒管理機(jī)構(gòu)有效地承擔(dān)起對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的管理職能。產(chǎn)業(yè)管理的缺位，對(duì)全產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)研究等工作都產(chǎn)生了影響，制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成了釀酒葡萄種植不能享受與其他農(nóng)產(chǎn)品同等優(yōu)惠條件，也不能享受國(guó)家退耕還林的優(yōu)惠政策，這樣不利于釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)品牌危機(jī)我們可以耳熟能詳法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷、意大利托斯卡納、南非開普敦等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)品牌卻很少知道，這主要是源于各國(guó)政府和行業(yè)組織，對(duì)產(chǎn)區(qū)整體品牌的塑造與推廣不遺余力，每年用于產(chǎn)區(qū)品牌宣傳與活動(dòng)推廣的費(fèi)用非常高。而我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括骨干企業(yè)在內(nèi)的很多葡萄酒企業(yè)都缺乏樹立和維護(hù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)品牌意識(shí)，在市場(chǎng)品牌營(yíng)銷推廣和產(chǎn)品銷售過程中各自為戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)互相詆毀中傷，相互惡意降價(jià)等不良競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，這都在一定程度上影響了一個(gè)產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽(yù)度。

文化推廣危機(jī)我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)之所以能夠飛速發(fā)展，一是我國(guó)人民生活水平和質(zhì)量的提高，人們健康意識(shí)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變;二是法國(guó)、意大利、澳大利亞等國(guó)，多年來在中國(guó)進(jìn)行葡萄酒文化推廣而影響發(fā)展。先入為主的國(guó)外葡萄酒文化推廣模式，影響了中國(guó)不斷提升的消費(fèi)者選購(gòu)葡萄酒的價(jià)值觀，所形成的葡萄酒文化觀念自然是國(guó)外葡萄酒文化的復(fù)制版。在國(guó)內(nèi)，當(dāng)前缺乏對(duì)外來葡萄酒文化本土化的研究，缺乏中國(guó)風(fēng)格特色文化的消費(fèi)理念培育，缺乏與中國(guó)博大精深的飲食文化融合的葡萄酒文化，自然更加缺乏消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)同感與愉悅感。我國(guó)葡萄酒文化還缺乏研究與推廣中國(guó)葡萄酒的文化人才、市場(chǎng)營(yíng)銷人才，對(duì)我國(guó)葡萄酒的文化特質(zhì)和中國(guó)大眾消費(fèi)文化研究不夠，不重視與中國(guó)消費(fèi)者的溝通，中國(guó)葡萄酒文化尚未普及。

自律誠(chéng)信危機(jī)我國(guó)獲得生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只占25%左右。小型無特色企業(yè)比例過大，大中型企業(yè)份額偏小。說企業(yè)無特色，主要是源于原料無特色、生產(chǎn)無特色、營(yíng)銷無特色、文化無特色，無特色的結(jié)果就是同質(zhì)化嚴(yán)重，同質(zhì)化帶來的必然是無序的競(jìng)爭(zhēng)。一些中小型企業(yè)長(zhǎng)期處于低水平運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，只是加工灌裝或貼牌生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)沒有原料基地，不收購(gòu)葡萄，不生產(chǎn)原酒，到外地?fù)屬?gòu)葡萄、購(gòu)買原酒或進(jìn)口原酒生產(chǎn)葡萄酒，不重視企業(yè)基地建設(shè)和基礎(chǔ)研究;有的企業(yè)不注重解決釀酒葡萄的農(nóng)藥殘留問題，食品安全隱患較大;有的企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品年份造假，葡萄品種和產(chǎn)地標(biāo)注不實(shí)，以及傍名牌、仿名牌等侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)行為依然嚴(yán)重，誠(chéng)信體系建設(shè)嚴(yán)重缺失。這都反映出我國(guó)葡萄酒行業(yè)及企業(yè)自律意識(shí)薄弱、安全生產(chǎn)管理不足、規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)的局面。

進(jìn)口酒沖擊危機(jī)隨著葡萄酒關(guān)稅的降低，我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量連續(xù)多年增長(zhǎng)，且?guī)缀鯄艛嗔宋覈?guó)葡萄酒高端市場(chǎng)。從國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)看，在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體穩(wěn)步復(fù)蘇和新興經(jīng)濟(jì)體快速增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，全球貿(mào)易必將穩(wěn)步回升，我國(guó)包括葡萄酒在內(nèi)的整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)也必將面臨國(guó)外強(qiáng)勢(shì)酒文化的滲透，進(jìn)口酒產(chǎn)品迅猛增加。很多消費(fèi)者因受多年來媒體對(duì)進(jìn)口葡萄酒的傳播影響，往往由于對(duì)國(guó)外葡萄酒的質(zhì)量認(rèn)同、對(duì)國(guó)際知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的推崇，更傾向于選擇進(jìn)口葡萄酒。另外，由于歐美國(guó)家對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行國(guó)家補(bǔ)貼，進(jìn)口葡萄酒比國(guó)產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)成本價(jià)格價(jià)格相當(dāng)、甚至低于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本價(jià)格，這對(duì)于中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來說，無異于一場(chǎng)潛在的災(zāi)難。長(zhǎng)此以往，進(jìn)口葡萄酒便會(huì)輕而易舉地掌控中國(guó)葡萄酒的“命脈”。