黃酒的春天在哪里

從2015年~2017年，黃酒行業(yè)曾迎來一波“小陽春”，當(dāng)時業(yè)內(nèi)認(rèn)為一方面消費者對健康養(yǎng)生和低度化的需求，會讓黃酒市場擁有市場擴張的群眾基礎(chǔ);另一方面，則來自于行業(yè)的內(nèi)部整合和業(yè)外資本的進(jìn)入，讓行業(yè)看到了通過整合來實現(xiàn)黃酒行業(yè)的做大做強，進(jìn)而提升黃酒企業(yè)的競爭力。

2015年金楓酒業(yè)(5.730, -0.17, -2.88%)收購了無錫振太酒業(yè)，加速布局江蘇市場;會稽山(8.520, -0.09, -1.05%)則先后收購了烏氈帽酒業(yè)和唐宋紹興酒。不過之后，行業(yè)并購便沒了聲息。

對此，會稽山董秘金雪泉表示，對于黃酒企業(yè)而言，目前來說生產(chǎn)并不是最主要的，黃酒企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)都不是問題，行業(yè)面臨的主要問題就是如何把銷量做大，把消費群體做大。

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還是要回到這個老問題。

除此之外，黃酒行業(yè)還面臨著產(chǎn)品形象和飲用人群老化、產(chǎn)品同質(zhì)化、缺乏消費場景打造、年輕化重視程度低等問題，但這些需要一步步解決。

從事新型黃酒創(chuàng)業(yè)的崔先生告訴第一財經(jīng)記者，黃酒的消費群體主要是40歲以上的人群，但黃酒也分南北，而紹興酒目前是國內(nèi)黃酒的主流，但是紹興酒的口感更重而在北方并不討喜;而且黃酒給消費者留下的是老人飲用感覺，消費場景也非常局限。但國內(nèi)黃酒企業(yè)一心固守現(xiàn)有的市場，不敢做出很大的改變。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才認(rèn)為，黃酒企業(yè)要“眼睛向內(nèi)看”，要弄明白需要做什么、應(yīng)該做什么。黃酒的全國化，是黃酒產(chǎn)業(yè)壯大和擴大的一個必要途徑，要客觀地認(rèn)清黃酒產(chǎn)品本身的特性是地域特色明顯的產(chǎn)品，按照黃酒的特征，要遵循客觀規(guī)律，跳出原有的思路，開創(chuàng)新思路，改變原來的方式，通過技術(shù)輸出、資本輸出達(dá)到目的。而在產(chǎn)品方面，要加強科研力量，使黃酒的風(fēng)味更加優(yōu)化，提升飲用的舒適度;在黃酒文化傳播推廣方面，要與時代融合，有效適應(yīng)現(xiàn)代生活。

國內(nèi)的黃酒龍頭企業(yè)已經(jīng)在做出調(diào)整，比如近期在安徽舉行的古越龍山(8.900, -0.08, -0.89%)的招商會上，古越龍山也推出了兩款針對夏季冰飲的黃酒產(chǎn)品，一方面在夏季淡季挖掘存量市場空間;另一方面桂花和青梅的口味上也更容易被更多消費者接受而謀求增量，但效果有待觀察。

值得注意的是，2018年中國黃酒產(chǎn)業(yè)利潤出現(xiàn)下滑，原因來自于黃酒行業(yè)消費市場擴大的同時，市場推廣費用大幅提高，銷售成本提高了6.3%，銷售費用提高了12.4%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產(chǎn)業(yè)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解。

記者在市場調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，黃酒的區(qū)域壁壘并非牢不可破，在江蘇北部，多個城市的黃酒經(jīng)銷商透露，雖然蘇北不是黃酒的主要消費區(qū)，但經(jīng)過7～8年的培育，雖然總量還不大，但近兩年蘇北地區(qū)的黃酒銷售情況已經(jīng)有了明顯的好轉(zhuǎn)，就是過程比較漫長，顯然對于黃酒企業(yè)而言，春天總會來的，但迎接春天還有很長的路要走。