專業(yè)辟謠：細(xì)數(shù)網(wǎng)絡(luò)紅文“領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒”的十宗罪(2)

罪六：香精香料及塑化劑胡亂關(guān)聯(lián)，制造地域矛盾

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多么明顯的錯誤誘導(dǎo)，姑且不論胡寫的“街上的化工商店特別多”的子虛烏有，即使有化工店，也不等于與酒有啥關(guān)系，這是多么卑劣的手段，讓不明真相的讀者誤以為四川生產(chǎn)的白酒用了多少香精香料，強烈譴責(zé)這種不負(fù)責(zé)任的一派胡言。

關(guān)于香精香料，國家明確了液態(tài)法白酒和固液法白酒可以使用食品用香精香料，必須嚴(yán)格按照GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》所允許的范圍和限量使用，并且必須明確標(biāo)注。

“所謂的塑化劑在這里也是可以買到的”這一句更讓人氣憤。我們必須再次強調(diào)，塑化劑不是食品添加劑，不允許且也沒用于白酒之中以達(dá)到過去某些磚家所說的“增加粘度，提高掛杯”之效果。

塑化劑之所以在白酒中檢出，在于科技進步的雙刃劍，在提供各種塑料材質(zhì)為白酒釀造給予便利時，塑料材質(zhì)容器具帶來了塑化劑的遷移，這一問題早已經(jīng)圓滿解決，國家制定了白酒中塑化劑的風(fēng)險評估值。

罪七：嚴(yán)重的香型對立，醬酒老子天下第一

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文章稱“就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。”其實就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，所有宣稱自己為“某香型白酒”的產(chǎn)品都不能外加任何非糧谷發(fā)酵的物質(zhì)，只能純糧釀造。這樣寫，無非就是為了強調(diào)醬香的好罷了。

可完全用不著再寫一句“所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒”，這一竿子打死了占據(jù)全國百分之九十以上產(chǎn)量的酒企，喜歡醬香的還是不占據(jù)主流，單憑醬香也不足以支撐起全國5000多億的白酒產(chǎn)值吧。所以，還是不要以醬香老子天下第一的心態(tài)自居，這是極其危險的，更容易障礙自身的發(fā)展。

白酒香型的產(chǎn)生與全國評酒會息息相關(guān)，時至今日，行業(yè)公認(rèn)的香型12種，還有不少為突出自身特色而標(biāo)示的各種香型。白酒的各個香型彼此的關(guān)系不應(yīng)該是“門派之爭”，制造一個紛亂的白酒江湖，而應(yīng)是相互融合，成就一個協(xié)同共進的具有現(xiàn)代科學(xué)思想和前瞻的市場意識的白酒大家庭。

我們必須認(rèn)識到，香型沒有優(yōu)劣，香型沒有誰是第一，因為不同的白酒香型代表的是不同的白酒風(fēng)味，彰顯的是中國白酒的多樣性，而不是排他性。

既然我們中國白酒不同香型有那么多不同風(fēng)格特征，那么在當(dāng)前消費者需求變化更多元的環(huán)境下，我們是不是可以更好利用各香型彼此的優(yōu)點，進行香型的融合，實現(xiàn)風(fēng)味的交換，創(chuàng)造出更多符合市場需求的產(chǎn)品呢?香型本沒第一，香型本沒對立，白酒本沒江湖!

罪八：給國家及國家領(lǐng)導(dǎo)人對白酒的監(jiān)管抹黑

原文截圖10:

不要污蔑我們國家領(lǐng)導(dǎo)人知道些啥白酒的內(nèi)幕而不告訴我們這些平頭老百姓了，因為他知道的關(guān)于白酒的那點事兒還沒有我們多。

其實現(xiàn)在國家領(lǐng)導(dǎo)人都很少或不在重要場合喝白酒了，還在說啥“為什么黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人喝酒都喝醬香型的白酒，不喝別的呢?”無非就是因為某臺自封為國酒，從而讓某些醬酒沾沾自喜了，不過得知道，某臺永遠(yuǎn)只有一個，即使是醬酒也與你無關(guān)。

在對不同釀造方式的三種白酒的監(jiān)管上，國家可謂不遺余力，想盡了各種辦法，制定了各種標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》明確“清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱”;《侵害消費者權(quán)益行為處罰辦法》認(rèn)定“不以真實名稱……”、“以虛假或引人誤解的商品說明……”為欺詐行為;《食品安全法》明確“食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。”

國家食藥總局《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》明確“嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽”。這一系列的標(biāo)準(zhǔn)、法律和法規(guī)就是國家正嚴(yán)格監(jiān)控白酒安全，并求讓企業(yè)明確標(biāo)示不同釀造方式白酒的部分證據(jù)，誰敢說“國家對此居然沒有要求，這證明政府的管理是業(yè)余的”。

那么為啥現(xiàn)在還是有不少企業(yè)不按照國家要求明確標(biāo)示呢?根本在于行業(yè)有不少正如寫出如此錯誤連連文稿的還在不斷誤導(dǎo)消費者，混亂白酒行業(yè)視聽的不誠信者破壞著行業(yè)的規(guī)則，不斷沖擊行業(yè)底限。

對于這些害群之馬的這些行為，我們堅決說不。當(dāng)然，另一個原因在于我們現(xiàn)在還缺乏監(jiān)管虛假標(biāo)示的技術(shù)手段，這無疑是莫大的縱容，但相信技術(shù)手段缺失的局面在不久會得到解決。

罪九：絲毫不懂大勢所趨的生態(tài)釀酒

原文截圖11：

“酒廠不可能是干凈的……他的穿著都會和乞丐差不多，這與衛(wèi)生和文明無關(guān)，老祖宗幾千年來都是這么教的。”這是多么讓人發(fā)笑的觀點，不知道原文作者去了多少企業(yè)走過看過，就拍一下腦瓜子憑空臆造了一個傳統(tǒng)白酒行業(yè)的未來，并還對釀酒技藝傳承的釀酒藝人報以歧視和輕蔑，讓他對白酒的無知暴露無遺。

白酒業(yè)是中華民族智慧的結(jié)晶，其工藝有巨大的包容性、生命力和自我創(chuàng)新能力。經(jīng)過多年尤其是解放后六十余年的發(fā)展，中國白酒已由過去手工小作坊，成長出一批代表著先進世界水平的、有規(guī)模、有技術(shù)、有現(xiàn)代管理理念，有不同品種的、花園式的、生態(tài)型的釀造企業(yè)，這就是未來生態(tài)釀酒趨勢的代表。

所謂生態(tài)釀酒是指，保護與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。生態(tài)釀酒囊括了白酒的綠色化、循環(huán)化，在低碳化的基礎(chǔ)上構(gòu)建起人和自然間新的關(guān)系，從而通向生態(tài)文明。

其本質(zhì)特征突出體現(xiàn)在追求經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一，達(dá)到人與自然環(huán)境、釀酒工業(yè)與自然環(huán)境、社會環(huán)境與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

遵循生態(tài)釀酒的理念，繼中國首家生態(tài)釀酒工業(yè)園誕生于沱牌之后，全國各地也開展了多個白酒生態(tài)釀酒園區(qū)的建設(shè)項目，至今不完全統(tǒng)計已有二十余個生態(tài)釀酒園區(qū)。

此外，還有眾多追求小而美的主打生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)(例如‘雅安蒙頂’)，以及借助高度的機械化實現(xiàn)自動化釀造生產(chǎn)的企業(yè)，讓白酒企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場和生產(chǎn)環(huán)境煥然一新。隨之而來，企業(yè)對人才的重視深刻影響釀造從業(yè)者，部分企業(yè)實現(xiàn)一線人員學(xué)歷全部要求大專以上。

不要以過去的眼光看待白酒行業(yè)，不要以傳統(tǒng)的眼光看待白酒行業(yè)，不要以靜止的眼光看待白酒行業(yè)。行業(yè)更迭雖然緩慢，可我們一直在不斷努力，讓科技的力量發(fā)揮更大作用，讓釀造環(huán)境變得更好，以求更好地服務(wù)于天人共釀的白酒行業(yè)。下次誰再說“酒廠不可能是干凈的”直接鄙視他!

罪十：用花哨的概念忽悠不明真相的消費者

原文截圖12：

用真知識來武裝消費者，讓普羅大眾獲得白酒的明白知識，我們舉雙手占成�？墒�，這種玩兒自己定義的忽悠概念，并且有不少錯誤的地方，就是對大家智商的愚弄。

所謂的“裸體酒”不僅帶有“色”與“性”的味道，其“給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒”這樣的定義似乎還暗示著“酒精本不屬于酒”的味道，其實白酒中98%的是酒精和水組成，這酒精同樣來自糧谷的自然發(fā)酵。

這種看似合理的方法其實完全有問題，室溫下差不多酒精含量在35%vol以上的白酒才能正常燃燒，但低于這一度數(shù)之后就會熄滅，試問如何實現(xiàn)把“酒精燒光”，制得所謂的“裸體酒”。同時，乙醇燃燒時，微量成分也會燃燒，剩下的有些什么東西，有實驗數(shù)據(jù)嗎?就來一個“酸酯分離”做解釋。

說白了，這就是一個營銷的策略，正如某些人慣常玩的“拉酒線”一樣，增加了品飲白酒時的體驗感，這點值得贊賞。但是，我們不能瞎說亂講，讓消費者誤解，讓白酒行業(yè)背黑鍋，這點應(yīng)該是基本底線吧。

最后無力吐槽的反思

這篇文章還有很多槽點，真的懶得一一糾正，確實好久沒看到這樣邏輯混亂，瞎說一通的文章了，不過苦的是那些被忽悠了的不明白酒真相的主動對這篇“奇文”加以轉(zhuǎn)載傳播的消費者，以為是學(xué)到真知識，實則被大大地忽悠;還苦了那些真真正正釀酒的生產(chǎn)者，明明白白賣酒的流通者，以及兢兢業(yè)業(yè)的監(jiān)管者，大家的努力成功就是被這樣的逆流抵消。

再思考下為何這樣的文章會得到廣泛傳播呢?是不是說明我們行業(yè)人士做得還不夠，傳遞正確的白酒知識還不夠多?是不是說明消費者有明白這些知識的強烈愿望，只是我們還沒有在恰當(dāng)?shù)臅r間和合適的地點以更合理的方式提供了解的途徑?炮制這篇文章的正是業(yè)界人士，至少是涉足酒業(yè)的人士，是不是說明給我們挖坑的正是我們自己，我們正在走在給白酒行業(yè)掘墓的道路上?

網(wǎng)絡(luò)熱文不一定是科學(xué)和正確的，酒友還是需要懂得，不傳謠，不信謠，更多酒類問題也可以私信酒評君(jiuping_cn)，后續(xù)酒評君將在公眾號里為大家推薦一些高性價比的純糧酒，如果參與的酒友多，也可以組織一次團購或者眾籌，歡迎酒友關(guān)注我們，歡迎有“糧心”的白酒企業(yè)和我們?nèi)〉寐?lián)系!我們的口號是：讓好酒賣得動，讓酒友喝得起。