黃酒：春天究竟有多遠？

時至今日，黃酒依然沒有擺脫完全其消費市場的局限性——企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，大多數(shù)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)和消費市場都集中在江浙一隅，地域市場限制于消費者的理念限制，正在使黃酒的消費市場越走越窄。

黃酒至今已有近3000年的釀造歷史，在世界三大釀造酒中占有重要一席，與葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒，被譽為中國“國粹”，然而，縱觀現(xiàn)下酒類市場，被譽為“國粹”的黃酒卻不景氣。黃酒產(chǎn)量僅占我國整體飲料酒總量的4%，產(chǎn)量與銷量一直徘徊不前，甚至整個行業(yè)的產(chǎn)值加在一起都比不上一家上規(guī)模的白酒企業(yè)。時至今日，黃酒依然沒有擺脫其消費市場的局限性——企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，大多數(shù)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)和消費市場都集中在江浙一隅。很大程度上限制了黃酒產(chǎn)品在全國范圍的推廣。此外，黃酒的消費人群主要集中在中老年人，而且還是少數(shù)派。在聚會上更多人選擇飲用白酒、啤酒、葡萄酒等，而黃酒在大部分人心中的消費用途基本上仍是家常飲用和用作烹調(diào)料酒。消費者的理念限制，使黃酒的消費市場越走越窄。在4月18日舉行的中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會分組討論會上，來自全國各地的黃酒企業(yè)代表們對黃酒的發(fā)展做了探討。

電商與健康產(chǎn)業(yè)推動黃酒發(fā)展

養(yǎng)生、低度、適口性強一直是黃酒的優(yōu)勢，而當下的酒類消費趨勢，也正在向這方面靠攏。

據(jù)有關(guān)部門估計，至2020年中國60歲以上人口將達到17.3%，至2040年中國65歲人口將超過20%。人口老齡化必然會加深消費理念與消費模式的改變，對于酒類消費者而言，會逐漸從原先的單純嗜好慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)保健。據(jù)國務院發(fā)布《關(guān)于促進健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》提出，健康產(chǎn)業(yè)將在未來成為我國三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，到2020年大健康產(chǎn)業(yè)將達到8~10萬億元的產(chǎn)值規(guī)模。伴隨著2017年整個酒類消費市場的向好，白酒企業(yè)已經(jīng)敏銳的察覺到了人口老齡化可能給行業(yè)帶來的影響，在2017年里，白酒企業(yè)與養(yǎng)生酒企業(yè)頻繁互動，并且打著健康的旗號推出了一系列的低度酒。對于黃酒來說，也許這是一次千載難逢的機遇，在健康與養(yǎng)生一直是黃酒的優(yōu)勢，黃酒適口的低度也符合未來的潮流。

據(jù)21世紀經(jīng)濟研究院聯(lián)合京東發(fā)布的《2018線上酒業(yè)消費報告》顯示，隨著酒水消費在電商領(lǐng)域的普及，五六線城市的酒類消費規(guī)模在迅速擴大。而黃酒也乘上了電商的這股東風，從黃酒在線上的受歡迎程度可以看出，隨著電商的發(fā)展，酒水市場向下延伸的立體化趨勢明顯。在國人養(yǎng)生觀念越來越重的趨勢下，黃酒借助電商可以更便捷的進行全國化的推廣，早年受地域限制，北方地區(qū)五六線城市甚至是一些三四線城市很難買到南方黃酒，隨著電商、物流的發(fā)展，南方黃酒將被帶到這些城市黃酒愛好者的手中。