產(chǎn)區(qū)流行色：標(biāo)識(shí)認(rèn)證為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“貼金”

產(chǎn)區(qū)概念最早來(lái)自歐洲，來(lái)自法國(guó)葡萄酒。作為發(fā)源地，近年來(lái)國(guó)際產(chǎn)區(qū)概念也在發(fā)生著變化，日趨完善與成熟。尤其是針對(duì)中國(guó)這一龐大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，各國(guó)葡萄酒在進(jìn)入中國(guó)的同時(shí)，都把“講好故事”的產(chǎn)區(qū)平臺(tái)放在首要的推廣地位。產(chǎn)區(qū)擁有者也為此頗費(fèi)心思。

從AOC提出的那天起，沒有人會(huì)知道，標(biāo)識(shí)認(rèn)證對(duì)葡萄酒未來(lái)帶來(lái)的是什么?但也就是因?yàn)樾枰�便捷的讓消費(fèi)者購(gòu)買到屬于自己喜歡的酒類，越來(lái)越多的標(biāo)識(shí)認(rèn)證配合著產(chǎn)區(qū)成為了驗(yàn)證產(chǎn)品的“試金石”，也成就了國(guó)外產(chǎn)區(qū)形象。當(dāng)這些逐漸完善的產(chǎn)區(qū)機(jī)構(gòu)與標(biāo)識(shí)認(rèn)證來(lái)到中國(guó)時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“崇洋媚外”的葡萄酒多了一份信任，原因則是這些產(chǎn)區(qū)背后所具有的公信力，這正是地理標(biāo)識(shí)所給予的。

堅(jiān)守：法國(guó)產(chǎn)區(qū)占得先機(jī)

從法國(guó)人第一次告訴中國(guó)消費(fèi)者“波爾多”三個(gè)字，不過(guò)二十年光景，中國(guó)大眾對(duì)葡萄酒的消費(fèi)認(rèn)知已經(jīng)形成了個(gè)基本概念，仿佛一提法國(guó)便能張口就來(lái)波爾多，至于波爾多位于法國(guó)哪里，年產(chǎn)如何，這些都不重要，因?yàn)椴�爾多已�?jīng)成為一個(gè)專屬名詞，為法國(guó)葡萄酒代言。這得益于法國(guó)酒商多年來(lái)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的培育，令這個(gè)產(chǎn)區(qū)名稱比法國(guó)酒莊先一步被中國(guó)消費(fèi)者熟知。

擁有悠久的葡萄酒釀造歷史的法國(guó)，在捧紅波爾多后，近年來(lái)則采用由法國(guó)商務(wù)投資署牽頭，多產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)在華推廣的捆綁式。迅速讓阿基坦、朗格多克-魯西榮地區(qū)和博若萊、勃艮第、盧瓦河、羅納河、阿爾薩斯、香檳等產(chǎn)區(qū)的企業(yè)被中國(guó)消費(fèi)者熟知。

為讓到中國(guó)零距離了解法國(guó)葡萄酒的發(fā)展歷史，切身體驗(yàn)其魅力，法國(guó)人還定時(shí)組織大師班、品鑒會(huì)等形式的互動(dòng)活動(dòng)。在專業(yè)侍酒師的指導(dǎo)下，品嘗到十多款“波爾多和優(yōu)級(jí)波爾多”及“博若萊”酒，已經(jīng)成為這些產(chǎn)區(qū)推薦上常見的風(fēng)景。

同時(shí)，法國(guó)自2016年起加大在華推廣力度，結(jié)合國(guó)內(nèi)日益升溫的“創(chuàng)新”理念，推出中文版《全世界最簡(jiǎn)單的西餐》等一系列附加型推廣，令產(chǎn)區(qū)名稱進(jìn)一步深入中國(guó)消費(fèi)者的內(nèi)心。當(dāng)然，在法國(guó)原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)做得最好，且與國(guó)際合作最為密切的不得不提到香檳協(xié)會(huì)。

香檳是一個(gè)地地道道的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)認(rèn)證，它的存在已經(jīng)不單單依托地域上區(qū)域的劃分，是一個(gè)原產(chǎn)地名稱，最早香檳是法國(guó)最早的幾個(gè)AOC，甚至早于法國(guó)原產(chǎn)地名稱局和原產(chǎn)地名稱法的出臺(tái)。香檳產(chǎn)區(qū)的地理劃分在1927年完成，并且在1936年獲得了AOC原產(chǎn)地名稱保護(hù)，現(xiàn)在全世界有超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，香檳的原產(chǎn)地名稱受到了保護(hù)。這也就是說(shuō)在世界上任何語(yǔ)言所書寫的“香檳”一詞都?xì)w屬法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，受其保護(hù)。

香檳受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非常靠北，氣候涼爽，葡萄的成熟度會(huì)低一點(diǎn)，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑，利用當(dāng)然的自然資源，創(chuàng)造出世界上獨(dú)一無(wú)二的氣泡酒釀造方式，可以說(shuō)現(xiàn)在還是世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的。在香檳區(qū)之外，即使是用同樣的葡萄品種，采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質(zhì)土壤給香檳酒帶來(lái)獨(dú)特的口感和風(fēng)味，特別是其中的礦物質(zhì)風(fēng)味。

在人文因素方面，香檳當(dāng)?shù)氐尼勗煺邆兺ㄟ^(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了最為適合的釀造工藝和方法，并且通過(guò)法律方式固定下來(lái)，從而能夠延續(xù)下去，保障了香檳酒的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來(lái)釀造的香檳酒品質(zhì)是最高的。香檳的三個(gè)主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積占到38%，莫尼耶占到32%，霞多麗占到30%。另外的四個(gè)法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會(huì)提及。

香檳協(xié)會(huì)是1941年成立的，多年來(lái)管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產(chǎn)品。所有的酒莊和果農(nóng)必須在香檳協(xié)會(huì)備案，申請(qǐng)執(zhí)照才能從事和香檳酒相關(guān)的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關(guān)的文件的管理都是香檳協(xié)會(huì)的管理范圍。這以保護(hù)組織已經(jīng)在中國(guó)設(shè)立辦公室，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是保護(hù)“香檳”一詞不被亂用，同時(shí)推廣其酒品亮點(diǎn)。在中國(guó)的一些產(chǎn)區(qū)保護(hù)機(jī)構(gòu)中，香檳協(xié)會(huì)算是走在前列的，以保護(hù)與推廣的雙重模式來(lái)進(jìn)行。同時(shí)，香檳協(xié)會(huì)2015年完成了香檳風(fēng)土的申遺工作，整個(gè)產(chǎn)區(qū)都將從這個(gè)工作中受益。