新常態(tài)下，五方面提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

今年一季度，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在調(diào)整3年來(lái)首次出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，吸引了業(yè)內(nèi)外眾多關(guān)注。在“互聯(lián)網(wǎng)+”思維強(qiáng)烈沖擊著傳統(tǒng)行業(yè)的今天，如何進(jìn)行葡萄酒價(jià)值重構(gòu)，讓中國(guó)葡萄酒以新的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn)，考驗(yàn)著中國(guó)葡萄酒業(yè)界的智慧。最近在山東煙臺(tái)瀑拉谷舉行的2015中國(guó)葡萄酒論壇上，中國(guó)釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪指出，唯有抓住機(jī)遇有所作為，才能提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)

我國(guó)葡萄酒的高速增長(zhǎng)期為2001年到2011年，10年間葡萄酒的產(chǎn)量從2001年的25.05萬(wàn)噸提高到2011年的115.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了361.88%。在葡萄酒產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)的同時(shí)，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量也快速提升，2011年我國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量達(dá)到140.57萬(wàn)噸，一舉超越英國(guó)成為全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，是世界葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。在劉樹琪看來(lái)，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的10年高速增長(zhǎng)，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、三公經(jīng)費(fèi)和相對(duì)封閉等因素綜合發(fā)力的結(jié)果。

從2012年開始，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。主要表現(xiàn)為葡萄酒生產(chǎn)的回落和葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的低迷：葡萄酒生產(chǎn)從2012年的138.16萬(wàn)千升下降到2014年的116.1萬(wàn)千升。2015年第一季度，葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)開始出現(xiàn)復(fù)蘇的跡象，但仍然存在諸多不確定性。劉樹琪認(rèn)為，從4個(gè)鮮明特征可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在戰(zhàn)略調(diào)整中已進(jìn)入發(fā)展的新常態(tài)。

一是國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。繼2012年新西蘭葡萄酒享受零關(guān)稅后，智利、澳大利亞葡萄酒將分別在今年和2019年享受零關(guān)稅。以后，還有更多的國(guó)家享受這一關(guān)稅政策。這必然導(dǎo)致國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

二是國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)日趨理性化與個(gè)性化。隨著“三公經(jīng)費(fèi)”的控制和消費(fèi)者日益成熟和理性，消費(fèi)者更多追求個(gè)性化、多樣化、高性價(jià)比。理性消費(fèi)也倒逼葡萄酒業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)品個(gè)性凸顯和性價(jià)比提升。

三是國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)向集約化和精細(xì)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇利潤(rùn)變薄的新常態(tài)下，必須以提升產(chǎn)品質(zhì)量為中心，從葡萄的栽培、釀造、營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)堅(jiān)持集約化經(jīng)營(yíng)精細(xì)化管理，降低成本、提高品質(zhì)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

四是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在加速由單一業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)向復(fù)合業(yè)態(tài)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一種集高效農(nóng)業(yè)、綠色工業(yè)、特色旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)于一體的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，一定要著眼從土地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展復(fù)合業(yè)態(tài)。比如葡萄酒莊就是復(fù)合業(yè)態(tài)的一個(gè)基本單元，立足單元酒莊可以發(fā)展成酒莊集群，形成新的功能區(qū)和特色小城鎮(zhèn)，從而帶動(dòng)新的區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整。這樣葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合效益就高了，競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)大大提升。

五方面發(fā)力提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)的背景下，如何保證國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提升我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，劉樹琪認(rèn)為，必須著力抓好五個(gè)方面。

首先，提升競(jìng)爭(zhēng)力必須充分凸顯個(gè)性。中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)模仿型排浪式消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)終結(jié)，個(gè)性化和多樣化消費(fèi)已成為新的發(fā)展趨勢(shì)，這種新常態(tài)要求我們必須從葡萄酒產(chǎn)品、生產(chǎn)企業(yè)到產(chǎn)區(qū)全方位地凸顯個(gè)性，打造具有東方個(gè)性和中國(guó)風(fēng)范的葡萄酒。產(chǎn)品個(gè)性化是提升競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，企業(yè)個(gè)性化是提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，產(chǎn)區(qū)個(gè)性化是提升競(jìng)爭(zhēng)力的有效支撐。

其次，提升競(jìng)爭(zhēng)力必須著力提高性價(jià)比。提高性價(jià)比的核心是全面提升葡萄酒品質(zhì)，包括優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)，按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)原料，進(jìn)一步完善葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，著力推動(dòng)法定產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)，充分運(yùn)用信息化技術(shù)建立葡萄酒質(zhì)量安全體系，實(shí)現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、葡萄酒流通消費(fèi)全過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量追溯機(jī)制。

提高性價(jià)比還有一個(gè)關(guān)鍵是嚴(yán)格控制成本。包括降低勞動(dòng)力成本，走信息化和機(jī)械化之路;最大限度地減少過(guò)多的生產(chǎn)投入品、非生產(chǎn)性投入以及營(yíng)銷環(huán)節(jié)的過(guò)度投入。

第三，提升競(jìng)爭(zhēng)力必須依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。企業(yè)要結(jié)合市場(chǎng)需求搞好產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)適合中國(guó)老百姓口味、具有地域風(fēng)情特色、“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”的葡萄酒創(chuàng)新產(chǎn)品。要結(jié)合國(guó)情搞好技術(shù)創(chuàng)新，比如通過(guò)創(chuàng)新適宜的品種品系和栽培管理模式，來(lái)解決雨熱同季帶來(lái)的負(fù)效應(yīng)等。要結(jié)合企業(yè)自身實(shí)際搞好管理創(chuàng)新，還要?jiǎng)?chuàng)新葡萄酒的文化內(nèi)涵，更好地宣傳和普及葡萄酒文化。

第四，提升競(jìng)爭(zhēng)力必須積極發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合業(yè)態(tài)。這種復(fù)合業(yè)態(tài)概念就如同于“互聯(lián)網(wǎng)+”，可以把它叫做“葡萄酒+”。“葡萄酒+”是催化行業(yè)變革升級(jí)的加速器，除了+農(nóng)業(yè)、+工業(yè)，還可以+金融、+旅游業(yè)、+健康產(chǎn)業(yè)、+文化產(chǎn)業(yè)、+互聯(lián)網(wǎng)，就能延伸出好多新業(yè)態(tài)。如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒養(yǎng)生健康、葡萄酒體驗(yàn)休閑、葡萄酒電商平臺(tái)和物流等產(chǎn)業(yè)。讓葡萄酒和其他行業(yè)進(jìn)行融合，就能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)，激活一個(gè)個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

第五，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境才能提升競(jìng)爭(zhēng)力。目前國(guó)產(chǎn)葡萄酒性價(jià)比不高，一個(gè)很重要的原因是國(guó)產(chǎn)酒未享受到國(guó)際通用的產(chǎn)業(yè)政策。世界一些發(fā)達(dá)國(guó)家把葡萄與葡萄酒都當(dāng)作農(nóng)產(chǎn)品給予政策上的強(qiáng)力支持，而我國(guó)卻把葡萄酒作為工業(yè)品，缺少支持政策。與國(guó)際慣例相比，在一定程度上失去了成本上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。建議國(guó)家把葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)利國(guó)富民的戰(zhàn)略型復(fù)合業(yè)態(tài)給以扶持，各級(jí)地方政府也要加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)配合以及相關(guān)政策的銜接，為葡萄酒行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更為適宜的政策環(huán)境。比如寧夏就把葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為戰(zhàn)略型產(chǎn)業(yè)高度重視和扶持，其經(jīng)驗(yàn)和做法很值得學(xué)習(xí)借鑒。