為什么說酒美不止于醉？

幾日前受中國酒協(xié)邀請前往陜西參加了“共創(chuàng)·共贏·共享”2018中國酒業(yè)廠商高峰論壇，期間還參觀了陜西禧福祥集團(tuán)贊助協(xié)辦的“詩酒墨香——禧福祥西鳳酒·首屆吟酒詩詞書法名家邀請展藝術(shù)交流會”。書法名家邀請展將詩、酒、書三大藝術(shù)相結(jié)合，選取了百余首古代文人吟酒的詩詞以書法的形式展現(xiàn)出來。

中國自古就是一個詩與酒交融的國度，酒醉詩情，詩美酒醉。從宮廷到民間，詩與酒不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。西鳳做這種品牌營銷的方式很好，讓我們從賞心悅目的書法中，感受詩的神采飛揚，從詩中感受酒的醇香飄溢。

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只是，全程拜讀下來，我有一個很直觀的感受就是古人對酒的喜愛與贊美，幾乎都是來自于酒所帶來的“醉”。

比如我們熟知的，李白醉酒排遣寂寞。

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明月，對影成三人。

——《月下獨酌》

陶淵明通過醉忘卻塵世煩擾，歸隱山林。

秋菊有佳色，裛露掇其英。

泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情。

——《飲酒·其四》

還有和朋友喝酒取樂，一醉放休。

更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然。

——《與夢得沽酒閑飲且約后期》

烹羊宰牛且為樂，會須一飲千百杯。

——《醉酒歌》

還有一些我們不常聽聞的詩

美祿與賢人，相逢自可親。

愿將花柳月，盡賞醉鄉(xiāng)春。

——《醉后》

逃暑迎春復(fù)送秋，無非綠蟻滿杯浮。

百年莫惜千回醉，一盞能消萬古愁。

——《詠酒》

何用巖棲隱姓名，一壺春酎可忘形。

伯倫若有長生術(shù)，直到如今醉未醒。

——《對酒》

不管是與友人、親人喝酒，還是自酌，用以寄托思念，紓解孤寂苦悶也好，還是活躍氣氛，古代文人志士飲酒本身還是在追求“醉”的樂趣，一種精神享受，傳遞給我們的也是酒“醉”之美。

我認(rèn)為這很好，喝酒不醉是不對的，但我們對酒的喜歡若僅僅停留在醉意這個層面上也是不對的。酒是大自然的恩賜，也是釀酒師們巧奪天工的造物，追求醉以外，更應(yīng)該追求酒本身在味道層面的審美：

首先是結(jié)構(gòu)美。構(gòu)成酒的各種成分、層次之間的統(tǒng)一、平衡、協(xié)調(diào)，使得酸、甜、苦、咸、鮮諸味渾然一體、非常協(xié)調(diào)的境界。

其次是個性美。不同的酒有屬于自己的“個性”、“風(fēng)格”，在香氣、口感上呈現(xiàn)出的不同風(fēng)味，賦予酒生命和靈魂。

最后是時間美。一瓶酒隨著時間的沉淀，從青澀到成熟，從硬朗到柔和的變化。

啜一口酒，任它滑溜溜地流過舌尖、平鋪舌中、傾入舌根、滾向喉嚨，感受它帶給我們味覺上的細(xì)膩、變化。除了這直接的感官體驗，也是和背后每雙手、每種思維之間的對話。

我覺得這才是酒帶給人類的極致的美好，也是“人為什么要喝酒”最好的闡釋，可惜大多人不知酒美。這也是我創(chuàng)辦淘最美酒文化傳播有限公司的初衷，希望通過淘最美酒對酒的審美文化的傳播來幫助大家重新認(rèn)識酒、理解酒、欣賞酒，重塑人與酒的美好關(guān)系。只有體會到酒的極致的美好，才理解為什么有人對酒會如此癡迷，才理解為什么有人可以為一杯酒一擲千金，才理解滿足口腹之欲后的充實和滿足。

酒不應(yīng)該只是慰藉精神的配角，更應(yīng)該是受尊重、欣賞、玩味的主角!