黃酒，在中國是一個特殊的存在。黃酒在中國有將近4000年的釀造歷史，并且由于酒性溫和、酒風古樸、酒品雅致，與中國傳統(tǒng)儒家文化的“中庸之道”精神上高度契合，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒之“黃”，乃是因初釀的酒液色澤黃亮，呈澄黃或琥珀色而得名。從歷史上看，我們現(xiàn)在談論的中國古代詩酒文化，無論是魏晉、抑或是唐宋，乃至明清，所謂之酒，其實大多是黃酒。
中國黃酒，是中國地域酒文化的重要標志酒品，中國的黃酒主要產(chǎn)銷集中在江、浙、滬三地，產(chǎn)銷范圍集中在六省一市，即浙江、江蘇、福建、江西、安徽、山東和上海，同時湖南等地亦有零星分布。根據(jù)制作原料與工藝，以及口感的差異，業(yè)內(nèi)習慣把黃酒劃分為 “越派黃酒”、“海派黃酒”、“蘇派黃酒”、“皖派黃酒”、“魯派黃酒”與“湘派黃酒”等流派。
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值得注意的是，區(qū)別于江浙滬的黃酒軍團，由于湖南地區(qū)特殊的氣候環(huán)境與湘文化的影響，湘派黃酒采用“綠色糯米”加湖湘地區(qū)的“湘蓮”和大補之紅棗、桂圓、枸杞等，創(chuàng)造了“四酶二曲一酵母”生物釀造黃酒技術，因其清雅、綿甜、醇厚、滋養(yǎng)聞名。湘派黃酒的代表是勝景山河·古越樓臺。
中國黃酒，是中國酒水多元化的重要潛力股。經(jīng)過千年的發(fā)展，可以說中國黃酒的品類已經(jīng)與中國區(qū)域文化緊密的結合在一起。從歷史傳統(tǒng)層面來說，中國黃酒是中國文學最具代表性的靈感之源;從文化傳承來說，中國黃酒的飲用習俗是中國當代儒家文化的最佳體現(xiàn)之一;從消費人群適應性來說，黃酒甜爽的口感在一定程度上緩解了傳統(tǒng)白酒過于辛辣的特點，是新興消費人群飲酒培育的佳釀。
就在去年，會稽山的“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創(chuàng)制及應用”項目獲得2017年度國家技術發(fā)明獎二等獎，這是有史以來黃酒獲得的國家級最高獎項之一，可謂是通過科研的力量為黃酒的持續(xù)健康發(fā)展提供了強有力支持，也為中國黃酒未來的進一步普及奠定了堅實的基礎。
2017年，中國境內(nèi)規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入195.85億元，與上年同期相比增長3.13%;累計實現(xiàn)利潤總額20.74億元，與上年同期相比增長13.04%，同時據(jù)海關總署數(shù)據(jù)顯示，2017年黃酒商品累計出口總額0.25億美元，同比增長3.77%;累計出口數(shù)量1.53萬千升，同比增長8.03%�？深A見伴隨著中國文化的強勢回歸，在全球影響力的不斷擴大，無論是國內(nèi)還是國際市場，作為中國傳統(tǒng)文化代表之一的黃酒都讓人充滿期待。
客觀的說，目前相較于白酒與葡萄酒幾千億的市場規(guī)模，雖然黃酒的體量還是偏小，品牌價值感較低，缺乏行業(yè)明星企業(yè)，深度消費者集中于江浙滬地區(qū)等限制因素，不過隨著人們對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。黃酒行業(yè)已經(jīng)由原來的區(qū)域化產(chǎn)業(yè)逐漸成為中國全國性酒水多元化有力的競爭者。從這個角度來說，中國黃酒，未來可期!
