源行情如何?通過市場調(diào)研，我們有了更直觀的了解，整體上看，醬酒缺貨現(xiàn)象仍將持續(xù)。
首先，一線茅臺及附屬品牌仍然按照原有生產(chǎn)計劃循序漸進地開展，似乎要將保值、保質(zhì)、保量做到極致。作為行業(yè)的引領者，家里“有酒”心里才會不慌。
其次，二線陣營的習酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺等企業(yè)應對手段各有不同。有的火力全開，日夜兼程搶生產(chǎn);有的工人“幾班倒”，加班加點忙包裝，彌補上半年已經(jīng)簽訂合同卻一直沒有發(fā)貨給客戶的不足;有的繼續(xù)調(diào)整產(chǎn)品的噸酒價格，試圖進行下一輪的產(chǎn)品升級和調(diào)整。
2021年，品牌醬酒正大力度推進全國化進程。同時，越來越多的大商、優(yōu)商前赴后繼地踏入醬酒領域，想要在早期站穩(wěn)腳跟，分上一杯美羹。所以，缺貨是必然現(xiàn)象，只不過以前是河南、山東、廣東等市場缺貨，現(xiàn)在則是全國都缺貨�？傮w來看，品牌醬酒都是有計劃、有預期地在調(diào)控市場。
1、缺貨、惜售等現(xiàn)象短期仍然存在
調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多三四線醬酒企業(yè)再次迎來“野蠻生長”的“黃金時刻”。為什么說“再”?因為之前有過類似的野蠻時期。本次野蠻生長中同樣夾雜著混亂的氣息。有一種觀點是，小微企業(yè)是大部分無序的根本，因為其底線意識比較淡薄。從發(fā)展的角度看，小微企業(yè)更加渴望活下去并且活得好，所以出錯的概率就相對較高。
目前，三四線醬酒企業(yè)的產(chǎn)能情況如何?首先，三四線酒企中，多數(shù)企業(yè)都在滿負荷生產(chǎn)，少的每天出貨一兩萬箱，多的可達數(shù)十萬箱······三四線醬酒企業(yè)正在用各種方法滿足渠道端的貨源需求，有風險嗎?應該是有!不過，卻可以快速減掉數(shù)以千計茅臺鎮(zhèn)小釀造作坊的庫存。
調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多醬酒企業(yè)存在的問題都需要做出更合理的改進，無數(shù)人質(zhì)疑醬酒熱還能持續(xù)多久?醬酒熱是真的熱嗎?醬酒真的缺貨嗎?醬酒口感有傳言中的那么好嗎?醬酒的投資價值會持續(xù)多久?醬酒的炒作何時會結(jié)束?現(xiàn)在投資醬酒到底還來不來得及等。我們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷商和渠道端或多或少都經(jīng)歷了醬酒熱從遇見到嘗試、從選擇到堅定、從搶奪到炒作的幾個階段。
通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，大部分市場品牌醬酒是真的缺貨!造成今年大范圍缺貨的主要原因，一是品牌醬酒的被動式“全國化、全渠道化”，二是渠道端惜售。
首先，前段時間品牌醬酒的多次漲價，造成有貨的渠道商不知道怎么賣，導致在一段時間出現(xiàn)了賣什么價格都不對、都得罪客戶的現(xiàn)象;
其次，醬酒缺貨、惜售及未來預期等因素導致市場缺貨;
第三，什么是空轉(zhuǎn)?意思就是貨一直在某一個領域流動，并未形成實質(zhì)性的銷售、購買、消費等。加大空轉(zhuǎn)的主要因素是第一季度，受茅臺王子、迎賓漲價驅(qū)動的渠道端對品牌醬酒的恐慌。一種現(xiàn)象是經(jīng)銷商把貨賣給終端，又從終端回收回來;一種是同行之間的調(diào)貨，賣出后在還沒有減少庫存的情況下又回購(甚至高價回購)等等�？辙D(zhuǎn)現(xiàn)象實際上不利于醬酒品類的良性發(fā)展;
第四，關于炒作。良性的炒作叫投資，我們發(fā)現(xiàn)，廣東市場無論是普通消費者還是渠道商，其出手炒作醬酒是在一定的風險可控范圍內(nèi)的。但是，胡亂炒作就存在極大的風險，我們看到不少產(chǎn)品都是成倍地漲價，這就是蓄意炒作了。
醬酒品類為什么會出現(xiàn)“缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)、炒作”等現(xiàn)象已經(jīng)不重要了，重要的是“缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)”短期內(nèi)仍然會持續(xù)下去。如此的醬酒熱有多少人看明白了，又有多少人真正抓住了商機或酒業(yè)發(fā)展的機遇呢?
2、良性與可持續(xù)的火熱才是主題
第一，各種亂象都在考驗資金實力。目前，國民經(jīng)濟投資的整體態(tài)度是謹慎的，對醬酒的炒作同樣如此。全民“染醬”或許存在，但是全民“炒醬”不可能出現(xiàn)，理由也無須多言。再者，煙、酒、茶畢竟屬于非生活必需品，其變現(xiàn)程度也相對低于其他品類。
另外，酒雖具有收藏價值，但不是所有的酒都具有稀缺性(醬酒也一樣)，短時間的炒作或局部的炒作現(xiàn)象可能存在，但是大范圍地炒作，沒有誰能抗得住龐大的資金壓力和風險壓力。
第二，各種增長都面臨分流結(jié)局。例如，品牌醬酒漲價，并不是盲目地提價，而是基于企業(yè)經(jīng)營的戰(zhàn)略需要。但是消費者考慮的角度卻不同，太貴可能就轉(zhuǎn)喝別的產(chǎn)品了。因此需要注意的是，一是品牌醬酒提價要選擇合適的時機，二是高、中、低檔產(chǎn)品要合理搭配，防止原有的價格段留給后來者。
第三，各種需求都會被口糧酒快速補位。醬酒喝面子酒會長期存在，但醬酒的口糧酒市場將面臨全新的洗牌。品牌醬酒目前空出了200元檔位的大眾價格帶，給了無數(shù)三四線醬酒企業(yè)千載難逢的機遇。我們看到，三四線醬酒企業(yè)也確實快速出擊，進行了市場補位、渠道覆蓋、消費彌補。
第四，各種火熱都會被下一個時代打敗。醬酒火的邏輯順序應該是“稀缺如茅臺、賺錢如茅臺、高端如茅臺、文化如茅臺、健康如茅臺”。第一階段關于“高與貴”已經(jīng)詮釋的足夠了，醬酒1.0時代的神秘感也將逐步消褪。下一個階段必將被更加理性、更加細分、更加多元化的需求等因素替代，快速的迭代才是醬酒熱、財富熱的本質(zhì)!
值得關注的是，當前，少數(shù)品牌醬酒已經(jīng)布局第二階段了，一個更鮮活的2.0版醬酒熱正在孵化中。
3、醬酒炒作之風或?qū)⑼巳?/strong>
我們給出的時間是，3～6個月的周期內(nèi)，醬酒“缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)、炒作”等現(xiàn)象將得到很大改善。
炒不動是第一個原因，產(chǎn)品豐富是第二個原因，消費者需求的適度理性是第三個原因，工業(yè)生產(chǎn)的周期和擴產(chǎn)是第四個原因。但是，價值、價格、利潤的相對透明卻是其本質(zhì)原因。
從發(fā)展的角度看，醬酒熱其實是一種選擇，是一種酒業(yè)從業(yè)者對新財富的選擇，是一種酒業(yè)發(fā)展方向新嘗試的選擇，是一種經(jīng)濟需求的賦能選擇，更是一種文化復蘇的信心選擇。越是深入其中，越是能感覺到它的神秘與不神秘，正像《圍城》里所寫的那樣，“城里的人想出來，城外的人想進去”。
當前的醬酒業(yè)，有心生向往者，有滿腹抱怨者，更有渾水摸魚者，眾生萬象都是為了更好地發(fā)展醬酒。所以，讓我們冷靜、客觀、包容地看待當下的炒作之風吧。(作者系北京正一堂營銷咨詢公司項目總監(jiān))(原標題：醬酒的缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)、炒作還會持續(xù)多久?)
