名酒產(chǎn)能崛起 這幾點值得關(guān)注

在今天“營銷主義”掠影風(fēng)行的白酒時代，名酒也迅速加快了產(chǎn)能擴(kuò)張的步伐。

復(fù)盤今年上半年，名酒對于“產(chǎn)能”的重視程度表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)哪�契。從產(chǎn)能擴(kuò)張到基地建設(shè)再到莊園打造，以打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能為中心，名酒動作頻頻，那么，這背后反映出了白酒行業(yè)怎樣的生態(tài)變化特點?這一系列動作又影射出行業(yè)未來怎樣的生產(chǎn)發(fā)展趨勢?

1、白酒產(chǎn)量過剩，名酒“逆勢上揚”

近日，貴州茅臺酒股份有限公司發(fā)布上半年經(jīng)營公告，數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，公司完成茅臺基酒產(chǎn)量3.44萬噸、系列酒基酒產(chǎn)量1.09萬噸。隨著茅臺產(chǎn)量數(shù)據(jù)的最新公布，“產(chǎn)量”高頻詞再度成為行業(yè)熱議的話題。

縱觀目前國內(nèi)名酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)，從時間的維度上來說，像茅臺、五糧液、瀘州老窖等高端品牌名酒的產(chǎn)量銷售數(shù)據(jù)不斷得到提升。從下方的表格數(shù)據(jù)中，可以看出，2018年，以茅臺、五糧液、國窖為主的高端酒銷售產(chǎn)能與上一年相比，顯然均是增長趨勢。

(圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

另一方面，如果從行業(yè)的視角衡量白酒產(chǎn)能近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀，數(shù)據(jù)又透露出另一番景象。2018年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量871.20萬升，同增3.14%。這個數(shù)據(jù)被官方認(rèn)為是這些年來白酒產(chǎn)量最為接近實際的數(shù)據(jù)。雖是微增，然而如果從近些年白酒產(chǎn)量同比角度去比較的話，整體呈現(xiàn)的卻是下降的趨勢。

(圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

2012年，行業(yè)經(jīng)歷調(diào)整期，與之而來，產(chǎn)能也由盛轉(zhuǎn)衰，急速下滑，伴隨行業(yè)調(diào)整期的這段過渡，白酒消費市場容量也逐漸在“降溫”，“產(chǎn)能過剩”成為了今天行業(yè)發(fā)展不可忽視的一大問題。

2、名酒產(chǎn)能擴(kuò)張背后的因素分析

盡管目前整個行業(yè)的白酒產(chǎn)量已經(jīng)呈現(xiàn)出過剩的態(tài)勢，但是與其并行相悖的是，以茅臺為首的全國一線白酒企業(yè)卻仍按下了產(chǎn)能提升的加速鍵。

回溯白酒產(chǎn)能擴(kuò)張歷史，距離上一輪白酒產(chǎn)能擴(kuò)張黃金期已過去了將近10年。那時候，正值行業(yè)調(diào)整期前的幾年，白酒浪頭正高，為了滿足消費者對產(chǎn)品的急切需求，一些省份的名酒企業(yè)紛紛加大產(chǎn)能的生產(chǎn)。而這一輪的產(chǎn)能擴(kuò)張顯然不同于之前，則是更多地集中在了全國高端名酒的身上：

今年5月，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長李保芳李保芳明確提出要加大力度推進(jìn)“雙擴(kuò)建“工程如期完成：到2020年，茅臺酒的擴(kuò)建工程將全面竣工，到2021年，系列酒擴(kuò)建工程要全面竣工;

五糧液也正尋求產(chǎn)能擴(kuò)大，正擴(kuò)建10萬噸產(chǎn)能和30萬噸儲酒能力;

瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒在瀘州老窖召開經(jīng)銷商大會上表示，瀘州老窖投產(chǎn)釀酒基地工程技改項目，未來將新增年產(chǎn)白酒10萬噸、儲酒30萬噸能力;

6月份，在郎酒經(jīng)銷商銷售會議上，郎酒集團(tuán)董事長汪俊林提出兩項目標(biāo)：2020年形成新增年產(chǎn)1萬噸醬酒，從2020開始，每年增加2000噸。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才曾表示，從客觀現(xiàn)狀看，高品質(zhì)白酒仍是極度稀缺資源，不足國內(nèi)白酒產(chǎn)量的1%。白酒消費仍處于一個“長期不缺酒，但長期缺好酒”的時代。這也是名酒紛紛向行業(yè)遞交新一輪的“產(chǎn)能擴(kuò)張”規(guī)劃的現(xiàn)狀背景。

一方面是由于行業(yè)在向名優(yōu)品牌集中的趨勢不斷加強(qiáng)，消費者對名酒的需求比較大，白酒產(chǎn)能雖從局部上是產(chǎn)銷失衡的，但是對于國內(nèi)的一二線名酒來說，產(chǎn)能相對是平衡的，甚至供不應(yīng)求，近幾年高端名酒價格持續(xù)的水漲船高，從根源上來說，也恰恰是因為這個因素。

因此，當(dāng)頭部消費整體集中到名優(yōu)品牌時，中國消費者對高端名酒需求快速增長，顯然，這對像茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等高端系列釀酒成本較高的名酒，循序漸進(jìn)的產(chǎn)量供應(yīng)模式是難以一時匹及市場需求的。

另一方面，還值得關(guān)注的是，名酒雖然對新建產(chǎn)能不斷提上議程，落地行動，然而這些產(chǎn)能并不能在短期內(nèi)增加高端酒產(chǎn)量，具有一定的“滯后性”，但是隨著時間的積累，也會慢慢產(chǎn)出高端白酒，所以要想長遠(yuǎn)提升高端酒的產(chǎn)量，擴(kuò)建產(chǎn)能也只能是最為根本的路徑之一。

3、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能稀缺有限，如何做有效組合?

拿目前炙手可熱的茅臺來說，茅臺優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是極為稀缺和有限的。“離開了茅臺鎮(zhèn)，就釀不出茅臺酒”也并非所虛。從現(xiàn)實客觀條件來看，醬酒90%的產(chǎn)能必須依賴赤水河流域獨特的水土、氣候等產(chǎn)區(qū)環(huán)境來釀造，茅臺鎮(zhèn)獨特的天時地利等環(huán)境因素均具有不可復(fù)制性，所以說醬酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是極為有限的。而從濃香型白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能生產(chǎn)條件分析，也同樣如此，眾所周知，窖池越老，則釀出的基酒質(zhì)量自然會更高些。窖池資源也是可遇不可求的，需要歷史時間的沉淀。

那么，既然優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是如此稀缺有限的，那么如何盡可能提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能輸出率，也成為酒企們非常重視的問題�；�于此，這些高端名酒也結(jié)合自身發(fā)展情況給出了不一樣的解決方案。

今年，五糧液在翠屏區(qū)將打造釀酒專用糧基地12萬畝，從供應(yīng)糧源頭保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能原料生產(chǎn)的專業(yè)化;瀘州老窖通過投資釀酒基地技改工程項目，擴(kuò)大釀酒基地，則是為了給國窖1573及中高端系列酒騰挪出更多的窖池資源空間，將優(yōu)質(zhì)基酒合理配置;郎酒今年首次向外界公開郎酒莊園建設(shè)規(guī)劃，為進(jìn)一步開發(fā)釀酒的良好儲存環(huán)境，讓品質(zhì)產(chǎn)能得到充分保障……

盡管這些方案都各具特殊性，然而從出發(fā)的根本點來說，也依然是為了保障產(chǎn)品的高品質(zhì)。事實上，產(chǎn)能的放量也一定是基于品質(zhì)基礎(chǔ)上的投入。行業(yè)逐漸釋放出的是產(chǎn)能品質(zhì)價值回歸的信號，而非產(chǎn)能的簡單量變與疊加。

而如果從三大香型的演變史中，我們也可以清晰地看到產(chǎn)能變化對酒行業(yè)的重要影響性。70年代，糧食較為短缺，清香型白酒憑借生產(chǎn)周期短、成本低、糧耗低、出酒率高的特點，滿足了產(chǎn)品短缺時代的消費需求;改革開放后，糧食產(chǎn)量大幅增長，這一時期，產(chǎn)能擴(kuò)建規(guī)模的大小，深刻影響著名酒的排位座次，濃香型白酒領(lǐng)跑行業(yè);如今，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，消費升級驅(qū)動下，“高品質(zhì)”又成為新時代行業(yè)競爭的核心關(guān)鍵詞，此階段醬酒品類優(yōu)勢凸顯出來，其熱潮來臨。

從歷史發(fā)展過程中窺探，產(chǎn)能變化對行業(yè)的催化劑作用可見一斑。然而，到了今天這個時代，留給酒企更應(yīng)該思考的是，做好優(yōu)化產(chǎn)能運算，將產(chǎn)能價值充分利用，唯有這樣，也才能距離真正的“量價齊升”的目標(biāo)更近一步。