名酒產(chǎn)能崛起 這幾點(diǎn)值得關(guān)注

在今天“營(yíng)銷主義”掠影風(fēng)行的白酒時(shí)代，名酒也迅速加快了產(chǎn)能擴(kuò)張的步伐。

復(fù)盤今年上半年，名酒對(duì)于“產(chǎn)能”的重視程度表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)哪�契。從產(chǎn)能擴(kuò)張到基地建設(shè)再到莊園打造，以打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能為中心，名酒動(dòng)作頻頻，那么，這背后反映出了白酒行業(yè)怎樣的生態(tài)變化特點(diǎn)?這一系列動(dòng)作又影射出行業(yè)未來(lái)怎樣的生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)?

1、白酒產(chǎn)量過剩，名酒“逆勢(shì)上揚(yáng)”

近日，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司發(fā)布上半年經(jīng)營(yíng)公告，數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，公司完成茅臺(tái)基酒產(chǎn)量3.44萬(wàn)噸、系列酒基酒產(chǎn)量1.09萬(wàn)噸。隨著茅臺(tái)產(chǎn)量數(shù)據(jù)的最新公布，“產(chǎn)量”高頻詞再度成為行業(yè)熱議的話題。

縱觀目前國(guó)內(nèi)名酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)，從時(shí)間的維度上來(lái)說，像茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等高端品牌名酒的產(chǎn)量銷售數(shù)據(jù)不斷得到提升。從下方的表格數(shù)據(jù)中，可以看出，2018年，以茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖為主的高端酒銷售產(chǎn)能與上一年相比，顯然均是增長(zhǎng)趨勢(shì)。

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另一方面，如果從行業(yè)的視角衡量白酒產(chǎn)能近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀，數(shù)據(jù)又透露出另一番景象。2018年，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量871.20萬(wàn)升，同增3.14%。這個(gè)數(shù)據(jù)被官方認(rèn)為是這些年來(lái)白酒產(chǎn)量最為接近實(shí)際的數(shù)據(jù)。雖是微增，然而如果從近些年白酒產(chǎn)量同比角度去比較的話，整體呈現(xiàn)的卻是下降的趨勢(shì)。

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2012年，行業(yè)經(jīng)歷調(diào)整期，與之而來(lái)，產(chǎn)能也由盛轉(zhuǎn)衰，急速下滑，伴隨行業(yè)調(diào)整期的這段過渡，白酒消費(fèi)市場(chǎng)容量也逐漸在“降溫”，“產(chǎn)能過剩”成為了今天行業(yè)發(fā)展不可忽視的一大問題。

2、名酒產(chǎn)能擴(kuò)張背后的因素分析

盡管目前整個(gè)行業(yè)的白酒產(chǎn)量已經(jīng)呈現(xiàn)出過剩的態(tài)勢(shì)，但是與其并行相悖的是，以茅臺(tái)為首的全國(guó)一線白酒企業(yè)卻仍按下了產(chǎn)能提升的加速鍵。

回溯白酒產(chǎn)能擴(kuò)張歷史，距離上一輪白酒產(chǎn)能擴(kuò)張黃金期已過去了將近10年。那時(shí)候，正值行業(yè)調(diào)整期前的幾年，白酒浪頭正高，為了滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的急切需求，一些省份的名酒企業(yè)紛紛加大產(chǎn)能的生產(chǎn)。而這一輪的產(chǎn)能擴(kuò)張顯然不同于之前，則是更多地集中在了全國(guó)高端名酒的身上：

今年5月，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳李保芳明確提出要加大力度推進(jìn)“雙擴(kuò)建“工程如期完成：到2020年，茅臺(tái)酒的擴(kuò)建工程將全面竣工，到2021年，系列酒擴(kuò)建工程要全面竣工;

五糧液也正尋求產(chǎn)能擴(kuò)大，正擴(kuò)建10萬(wàn)噸產(chǎn)能和30萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力;

瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒在瀘州老窖召開經(jīng)銷商大會(huì)上表示，瀘州老窖投產(chǎn)釀酒基地工程技改項(xiàng)目，未來(lái)將新增年產(chǎn)白酒10萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒30萬(wàn)噸能力;

6月份，在郎酒經(jīng)銷商銷售會(huì)議上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林提出兩項(xiàng)目標(biāo)：2020年形成新增年產(chǎn)1萬(wàn)噸醬酒，從2020開始，每年增加2000噸。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才曾表示，從客觀現(xiàn)狀看，高品質(zhì)白酒仍是極度稀缺資源，不足國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的1%。白酒消費(fèi)仍處于一個(gè)“長(zhǎng)期不缺酒，但長(zhǎng)期缺好酒”的時(shí)代。這也是名酒紛紛向行業(yè)遞交新一輪的“產(chǎn)能擴(kuò)張”規(guī)劃的現(xiàn)狀背景。

一方面是由于行業(yè)在向名優(yōu)品牌集中的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)名酒的需求比較大，白酒產(chǎn)能雖從局部上是產(chǎn)銷失衡的，但是對(duì)于國(guó)內(nèi)的一二線名酒來(lái)說，產(chǎn)能相對(duì)是平衡的，甚至供不應(yīng)求，近幾年高端名酒價(jià)格持續(xù)的水漲船高，從根源上來(lái)說，也恰恰是因?yàn)檫@個(gè)因素。

因此，當(dāng)頭部消費(fèi)整體集中到名優(yōu)品牌時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高端名酒需求快速增長(zhǎng)，顯然，這對(duì)像茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖等高端系列釀酒成本較高的名酒，循序漸進(jìn)的產(chǎn)量供應(yīng)模式是難以一時(shí)匹及市場(chǎng)需求的。

另一方面，還值得關(guān)注的是，名酒雖然對(duì)新建產(chǎn)能不斷提上議程，落地行動(dòng)，然而這些產(chǎn)能并不能在短期內(nèi)增加高端酒產(chǎn)量，具有一定的“滯后性”，但是隨著時(shí)間的積累，也會(huì)慢慢產(chǎn)出高端白酒，所以要想長(zhǎng)遠(yuǎn)提升高端酒的產(chǎn)量，擴(kuò)建產(chǎn)能也只能是最為根本的路徑之一。

3、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能稀缺有限，如何做有效組合?

拿目前炙手可熱的茅臺(tái)來(lái)說，茅臺(tái)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是極為稀缺和有限的。“離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀不出茅臺(tái)酒”也并非所虛。從現(xiàn)實(shí)客觀條件來(lái)看，醬酒90%的產(chǎn)能必須依賴赤水河流域獨(dú)特的水土、氣候等產(chǎn)區(qū)環(huán)境來(lái)釀造，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的天時(shí)地利等環(huán)境因素均具有不可復(fù)制性，所以說醬酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是極為有限的。而從濃香型白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能生產(chǎn)條件分析，也同樣如此，眾所周知，窖池越老，則釀出的基酒質(zhì)量自然會(huì)更高些。窖池資源也是可遇不可求的，需要?dú)v史時(shí)間的沉淀。

那么，既然優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是如此稀缺有限的，那么如何盡可能提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能輸出率，也成為酒企們非常重視的問題�；�于此，這些高端名酒也結(jié)合自身發(fā)展情況給出了不一樣的解決方案。

今年，五糧液在翠屏區(qū)將打造釀酒專用糧基地12萬(wàn)畝，從供應(yīng)糧源頭保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能原料生產(chǎn)的專業(yè)化;瀘州老窖通過投資釀酒基地技改工程項(xiàng)目，擴(kuò)大釀酒基地，則是為了給國(guó)窖1573及中高端系列酒騰挪出更多的窖池資源空間，將優(yōu)質(zhì)基酒合理配置;郎酒今年首次向外界公開郎酒莊園建設(shè)規(guī)劃，為進(jìn)一步開發(fā)釀酒的良好儲(chǔ)存環(huán)境，讓品質(zhì)產(chǎn)能得到充分保障……

盡管這些方案都各具特殊性，然而從出發(fā)的根本點(diǎn)來(lái)說，也依然是為了保障產(chǎn)品的高品質(zhì)。事實(shí)上，產(chǎn)能的放量也一定是基于品質(zhì)基礎(chǔ)上的投入。行業(yè)逐漸釋放出的是產(chǎn)能品質(zhì)價(jià)值回歸的信號(hào)，而非產(chǎn)能的簡(jiǎn)單量變與疊加。

而如果從三大香型的演變史中，我們也可以清晰地看到產(chǎn)能變化對(duì)酒行業(yè)的重要影響性。70年代，糧食較為短缺，清香型白酒憑借生產(chǎn)周期短、成本低、糧耗低、出酒率高的特點(diǎn)，滿足了產(chǎn)品短缺時(shí)代的消費(fèi)需求;改革開放后，糧食產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，這一時(shí)期，產(chǎn)能擴(kuò)建規(guī)模的大小，深刻影響著名酒的排位座次，濃香型白酒領(lǐng)跑行業(yè);如今，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，“高品質(zhì)”又成為新時(shí)代行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心關(guān)鍵詞，此階段醬酒品類優(yōu)勢(shì)凸顯出來(lái)，其熱潮來(lái)臨。

從歷史發(fā)展過程中窺探，產(chǎn)能變化對(duì)行業(yè)的催化劑作用可見一斑。然而，到了今天這個(gè)時(shí)代，留給酒企更應(yīng)該思考的是，做好優(yōu)化產(chǎn)能運(yùn)算，將產(chǎn)能價(jià)值充分利用，唯有這樣，也才能距離真正的“量?jī)r(jià)齊升”的目標(biāo)更近一步。