國酒與國曲的發(fā)展相對論

赤水河之勁涌、千島湖之靜頤，伴隨著貴州茅臺酒廠名譽(yù)董事長季克良老先生的仙風(fēng)道骨，在旖旎西子湖畔，此刻三水交融，聚天時(shí)、地利與人和匯于一瓶酒中，這瓶酒就是中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司推出的新品——茅臺不老紅曲酒，為貴州茅臺酒廠集團(tuán)保健酒業(yè)有限公司和杭州清正生物科技股份有限公司的傾力聯(lián)合打造，是貴浙兩省企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作的結(jié)晶。

茅臺不老紅曲酒是在貴州茅臺酒的傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，融合進(jìn)千年紅曲的發(fā)酵工藝，釀制而成的一款健康型紅曲醬香白酒，由于其寶石般晶瑩剔透的紅色，被業(yè)內(nèi)昵稱為“紅色茅臺”�；�于中國白酒斷崖式的成長背景，結(jié)合如今市場經(jīng)濟(jì)的變革潮流，茅臺不老紅曲酒的發(fā)布，國酒與國曲的激烈碰撞，必將產(chǎn)生裂合似的熵變和聚變，引領(lǐng)中國白酒未來的發(fā)展趨勢，成為中國白酒登峰造極的里程碑!

國酒與國曲的千年契約

中國茅臺酒，一個(gè)飄香古代今時(shí)的中國白酒代名詞，一張傳香海內(nèi)海外的中國文化明信片。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，距今有近千年的歷史，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。

離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出真正的茅臺酒，這是每個(gè)中國人都耳熟能詳?shù)囊痪湓�，這其實(shí)正是一種環(huán)境壟斷，也是茅臺酒稀缺性的體現(xiàn)。獨(dú)樹一幟的氣候微環(huán)境，精挑細(xì)選的釀造用糧用水，以及精益求精的繁雜生產(chǎn)工藝，造就了茅臺酒尊貴的品質(zhì)。

回顧歷史，1935年3月，當(dāng)中央紅軍過茅臺鎮(zhèn)時(shí)，茅臺人民捧出茅臺美酒敬獻(xiàn)祖國的戰(zhàn)士，為紅軍將士療傷、解乏。享譽(yù)世界的貴州茅臺酒便與人民軍隊(duì)結(jié)下了深厚的紅色情緣，成為了軍民魚水情深的生動(dòng)寫照。正是這份特殊的紅色血脈，當(dāng)毛主席站在天安門城樓莊嚴(yán)宣告“中華人民共和國成立了”的歷史時(shí)刻，茅臺酒也榮登開國大宴的殿堂。從此，茅臺酒成為了名副其實(shí)的國酒。

除了品質(zhì)和品牌，茅臺酒商業(yè)價(jià)值也奠定了茅臺酒的行業(yè)地位。在新中國成立以來，中國的經(jīng)濟(jì)體制，面臨著黑貓白貓的抉擇，當(dāng)選擇塵埃落定以后，在經(jīng)濟(jì)體制的大轉(zhuǎn)身的浪潮中，茅臺毅然走在中國白酒行業(yè)的前列，一而再，再而三的觸頂并抬高中國白酒的價(jià)格天花板，帶領(lǐng)中國白酒實(shí)現(xiàn)價(jià)格突圍，造就了飛天茅臺的不朽輝煌，是中國白酒迎來了真金白銀時(shí)代!

而對于國之紅曲，紅曲已然流傳于九州大地千年之久，庇佑華夏子女健康世世代代，作為中國國曲當(dāng)之無愧，人們最為喜聞樂見的紅曲產(chǎn)品或是紅方腐乳，其實(shí)紅曲作為我國一項(xiàng)傳統(tǒng)藥食兩用的原料，源于漢代，歷代傳承，在唐代就有“紅曲煮肉”的記載，《易牙遺意》《食憲鴻秘》等古代烹飪類書籍中也均有對紅曲用作菜肴作料的說明。而作為經(jīng)典中藥材，在《本草綱目》《本草備要》等古代醫(yī)學(xué)也都集中對其闡述。結(jié)合現(xiàn)代西醫(yī)的觀點(diǎn)和技術(shù)，已研究表明紅曲中含有洛伐他丁等有效成分，具有很好地調(diào)節(jié)血壓、血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松等慢性疾病的效果。

在此需要著重講明的一點(diǎn)是，相比于采用純化技術(shù)提取的洛伐他丁等西藥形式，紅曲這種古老的傳統(tǒng)的形式，在治療和保健功能上會(huì)發(fā)揮更大的作用，與此同時(shí)，其有效組分的副作用，在紅曲中也得以降低或消除。以洛伐他汀為例，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和臨床數(shù)據(jù)的總結(jié)，服用紅曲所帶來的降壓效果，更優(yōu)于西藥洛伐他丁，原因很簡單，紅曲中除了富含洛伐他丁外，還含有其他有益組分，這些組分與洛伐他丁配合，并在人體內(nèi)相互關(guān)聯(lián)反應(yīng)、相互協(xié)同，產(chǎn)生“1+1>2”的效應(yīng)。紅曲無論是在醫(yī)學(xué)史還是制藥史中都是經(jīng)典案例，是對上世紀(jì)西方鼓吹的“合成優(yōu)于天然”理念的有效反駁。

反觀歲月長河，這千年國酒與千年紅曲好似早就有緣相約。經(jīng)歷時(shí)光的蹉跎流逝和變革的滄海桑田后，時(shí)至今日，在美麗的西子湖畔，這兩抹紅色終于融合在一起，國酒與國曲碰撞到了一起，見證了千年的契約，迸發(fā)了耀眼的火花，而這火花必將如星星之火，可成燎原之勢，茅臺不老紅曲酒的這一股力量，必將紅遍大江南北。

兩抹紅色的發(fā)展相對論

相對論理論是上世紀(jì)由阿爾伯特·愛因斯坦創(chuàng)建，引起了整個(gè)科學(xué)界的巨大轟動(dòng)與變革，開創(chuàng)了近代物理科學(xué)的新紀(jì)元。對于繁雜難解的數(shù)學(xué)公式，如若不是專業(yè)人士很難領(lǐng)悟，但關(guān)于太空旅行的經(jīng)典情節(jié)，想必每個(gè)人都曾知曉。話說一對孿生兄弟，哥哥乘坐飛船去太空旅行，而弟弟留在故土地球辛勞耕作，幾十年過去，哥哥旅行歸來，弟弟已然白發(fā)蒼蒼，而哥哥卻正值壯年，這就是相對論理論背景下的合理現(xiàn)象。時(shí)間的快慢隨不同空間的改變而改變，這是現(xiàn)代物理科學(xué)的經(jīng)典結(jié)論。

讓我們將此科學(xué)的理性的論點(diǎn)擴(kuò)展和演繹，引申到白酒行業(yè)。相對而言，國曲紅曲，這一千年奇藥，找到國酒茅臺作為傳承和革新的承載體，已于原始的消費(fèi)軌跡脫離，并入了另一道物質(zhì)空間，借助國酒的品牌和品質(zhì)的鑄金打造，將會(huì)極快的騰飛，用發(fā)展時(shí)間來衡量，保守而言，最少縮短五年的光景。而反之亦然，國酒茅臺，找到國曲紅曲作為戰(zhàn)略伙伴，本就譽(yù)有健康性的先入為主的理念，而如今，又加之中國紅曲的健康文化和功效，使得國酒茅臺無論在品牌上還是在品質(zhì)上，在健康性這一課題和空間中都如虎添冀，極大提高。

紅色國酒與紅色國曲的有機(jī)溶解交融，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，這種有機(jī)的協(xié)同作用，不僅僅體現(xiàn)在對于整體中的一方促進(jìn)，另一方面，對于整體而言，茅臺不老紅曲酒作為一個(gè)白酒新品，結(jié)合中國白酒斷崖式的成長背景，在市場層面可以講是中國白酒回暖突圍的一次大膽嘗試，而在中國白酒技術(shù)層面，也是一次具有里程碑意義的變革與創(chuàng)新。

面對葡萄酒以高品味、健康性為主線的慣性文化侵略，加之白酒行業(yè)長期不健康發(fā)展的癥結(jié)淤阻，歷經(jīng)白酒十年高速發(fā)展的黃金時(shí)代后，終于跳崖似得一落入泥沼，先不要提及恢復(fù)到黃金時(shí)代的高度，上岸都較為困難。在這白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型之際，健康性以及對消費(fèi)者需求的重新定位成為白酒何去何從的兩大風(fēng)向標(biāo)。

首先，作為中國醬酒典型代表的國酒茅臺，以其復(fù)雜的工藝流程，特定的自然釀造環(huán)境，加之身體力行的臨床案例，其保健性已被大多數(shù)人所熟知。而此次茅臺不老紅曲酒的開發(fā)，除了茅臺傳統(tǒng)的酒質(zhì)和保健功能的保證外，紅曲技術(shù)的融合，在其保健性上，更上一層樓。相對于其他配制酒和洋酒，茅臺不老紅曲酒更具典型性和代表性，其健康性源自于茅臺傳統(tǒng)工藝的精粹，源自于紅曲自然造化的恩賜，更源自于國曲與國酒的有機(jī)融合，這是任何保健性酒類所無法比擬的。

其次，基于中國白酒的不健康發(fā)展的癥結(jié)，面對中國白酒面對消費(fèi)人群被動(dòng)轉(zhuǎn)身的尷尬局面，茅臺不老紅曲酒也是一次很好的嘗試和突破。白酒親民化已是大勢所趨，面對90、00后的消費(fèi)群體，中國白酒如何去迎合，如何去傳承，這不單單是一個(gè)酒企，更是整個(gè)白酒行業(yè)的所要思考的問題。這一部分消費(fèi)新勢力的成長壯大，以品牌淡化和個(gè)性張揚(yáng)為特點(diǎn)，極其追求差異化和特殊性，最終將代表整個(gè)商業(yè)層面的消費(fèi)潮流，而茅臺不老紅曲酒的發(fā)布也正恰恰迎合了這一點(diǎn)。觀賞茅臺不老紅曲酒的顏色，為水晶紅色，晶瑩剔透，其口感確是典型的醬香茅臺，高貴性不言而喻。細(xì)數(shù)世界蒸餾酒的色澤，還沒有一款酒是紅色的，這在視覺上有沖擊性的。而基于白酒的層面，人們大都已經(jīng)熟悉白酒的透明，而消費(fèi)者對于紅色的白酒儼然是眼前一亮。這在消費(fèi)角度是一次大膽突破。

再有，茅臺不老紅曲酒不僅僅可以作為傳統(tǒng)白酒形式飲用，也可以用作預(yù)調(diào)酒的基酒形式推廣。如今預(yù)調(diào)酒不僅僅在90、00后的消費(fèi)群體中，甚至在70、80后市場都蔚然成風(fēng)，然而，筆者在拜訪清正生物科技股份有限公司的時(shí)候，有幸受到清正生物陳董事長的款待，品嘗到由茅臺不老紅曲酒作為基酒所調(diào)制的預(yù)調(diào)酒，味道遠(yuǎn)勝市面上所流通的工業(yè)化的預(yù)調(diào)酒類，風(fēng)格清新典雅，口味甘甜柔和，果香、花香、酒香完美融合，尤其透過燈光，欣賞酒體中那一抹紅色，甚為欣喜，如鑒賞藝術(shù)品一般。這是對白酒傳統(tǒng)飲用形式的革新，也是白酒國際化的另辟蹊徑。

茅臺不老紅曲酒，在整體商業(yè)這個(gè)層面來看，符合健康化、個(gè)性化兩大消費(fèi)趨勢，基于這個(gè)載體，國酒、國曲將更好的得到傳承和造福于世人，茅臺不老紅曲酒也將作為商業(yè)、文化典范，而創(chuàng)造不老傳奇!