近兩年，隨著消費升級大潮的涌進以及貴州茅臺在資本市場一騎絕塵的表現，醬香型白酒(以下簡稱醬酒)受到一眾人士追捧。今年以來，眾酒企激烈爭奪“醬酒第二股”，醬酒更加引人關注。醬酒火熱的底層邏輯是什么，這場醬酒盛宴能讓企業(yè)和經銷商“撈金”多久?
醬酒方興未艾
受新冠肺炎疫情的影響，白酒行業(yè)遭到重創(chuàng)，上市公司一季度業(yè)績慘淡，而多家醬酒企業(yè)卻“一枝獨秀”。數據顯示，習酒今年前75天利潤同比增長56%，金沙酒業(yè)今年一季度銷售額同比增長68%。有觀點認為，醬酒是唯一沒有受到疫情影響的白酒品類。
在近日舉行的第四屆中酒展系列活動中國醬酒市場趨勢高峰論壇(以下簡稱論壇)上，上海正品堂醬酒咨詢機構董事長邵伶俐表示，實地調研數據顯示，今年以來整個廣東市場做洋酒、做葡萄酒的經銷商都開始做醬酒，“醬酒熱”在今年開始顯性擴大。
實際上，在貴州茅臺的帶動下，近兩年醬酒備受追捧，甚至吸引了很多濃香型白酒龍頭的青睞。目前，包括五糧液、瀘州老窖、勁牌、洋河、今世緣等酒企都已在醬酒行業(yè)布局。
據了解，自去年以來，醬酒企業(yè)全面開啟了產能擴張之路。金東集團旗下湖南湘窖酒業(yè)正式進軍醬酒領域，開建4800噸產能的醬酒基地;北京華都天安門醬酒在蘭州建設醬酒基地;山東云門酒業(yè)則宣布代表北派醬酒發(fā)力全國市場。
寶韻名酒董事長李士祎對記者表示，這一波醬酒的火爆是從2018年開始的，當時，醬酒行業(yè)龍頭貴州茅臺進行產能擴張。去年，醬酒企業(yè)開始全面擴產。
市場數據顯示，去年醬酒企業(yè)合計收入增幅、利潤增幅都在20%以上。而今年以來，貴州茅臺的股價不斷創(chuàng)下新高，郎酒和國臺在爭奪“醬酒第二股”，醬酒的關注度繼續(xù)攀升。
多重因素疊加
從清香型白酒到濃香型白酒，再到如今的醬酒，近年來我國白酒市場的“熱門題材”經歷了多重轉變。那么，醬酒受到追捧的底層邏輯究竟是什么?
貴州省遵義市酒業(yè)協會副秘書長周山榮在論壇上表示，與其他世界名酒產業(yè)帶的崛起相似，赤水河沿岸的世界醬酒核心產區(qū)是全球化背景下我國釀酒產業(yè)崛起的縮影。隨著消費者對品質生活的需求日益增強，具有優(yōu)勢產區(qū)資源的優(yōu)質醬酒品牌的發(fā)展后勁將越來越突出。
左右腦策略咨詢機構總經理權圖表示，醬酒是千年來釀酒歷史的最后一次品質升級，代表了我國白酒的豐富度。他認為，醬酒被追捧是因為濃香型白酒到了企業(yè)賺錢、經銷商不賺錢的時候，而醬酒市場無論大企業(yè)、小企業(yè)抑或經銷商都有很大的“撈金”空間。
確實，醬酒俘獲消費者的一大法寶就是打品質牌，這一做法在消費者“少喝酒，喝好酒”的觀念下非常受用。權圖表示，醬酒的品質和原料、產區(qū)、工藝、時間四個維度相關。
此外，貴州茅臺還是醬酒的最佳代言，其長期營造的環(huán)境讓眾多醬酒企業(yè)有發(fā)展的基礎。李士祎表示，尤其在白酒行業(yè)動蕩調整的2013-2015年，飛天茅臺酒的價格從此前的2000多元下滑到800多元，之前受價格所限的眾多消費者開始選擇飛天茅臺酒，貴州茅臺借此進行了長達三年的消費者口味教育，這為后來的醬酒熱奠定了重要基礎。
權圖還認為，除了品質驅動和貴州茅臺對消費者的長期教育，醬酒的火熱也離不開資本的推動。此外，購買醬酒的人是白酒酒迷中最有購買能力的�？傊u酒的崛起不是單一因素導致的，而是多重因素疊加的結果。
還能“撈金”多久
不過，醬酒炙手可熱背后也涌現出眾多問題。某茅臺鎮(zhèn)醬酒生產企業(yè)對記者坦言，目前醬酒市場非�；靵y，茅臺鎮(zhèn)共有1000多家酒企，但真正有生產許可證、營業(yè)執(zhí)照等證件的生產企業(yè)只有300多家，很多小作坊都是以賣基酒為生。
未來很多醬酒企業(yè)勢必將退出市場。權圖坦言，茅臺鎮(zhèn)目前的1000多家酒企已經進入了快速整合期。實際上，目前茅臺鎮(zhèn)排名前10和前20的酒企中，已經有部分實力較強的酒企開始擁抱大資本，未來很大一部分酒企將在8-10年內被淘汰。
邵伶俐表示，未來醬酒市場遲早會回歸理性，到時候醬酒行業(yè)將是少數人的“天堂”。而醬酒熱的結束需要三個條件：一是市場實現品牌化，即大多數酒企失去“渾水摸魚”的機會;二是市場實現規(guī)模化，即少數參與者通過市場規(guī)模、資源規(guī)模、產能規(guī)模形成競爭優(yōu)勢;三是市場實現組織化，即“千軍萬馬”共同服務渠道、終端、經銷商后，行業(yè)創(chuàng)造利潤的邊際效應會遞減。
權圖也認為，三年以后，醬酒行業(yè)的競爭性會明顯加強，企業(yè)和經銷商“撈金”的時代將會結束，未來有能力做品牌、有能力投產、有能力教育消費者的企業(yè)才能真正活下來。
