供給側(cè)改革：“三品”戰(zhàn)略助推貴州白酒轉(zhuǎn)型升級(jí)

2016年9月，貴州省政府辦公廳印發(fā)了《貴州省推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)》(簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)，提出“到2020年，全省白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)千升，完成工業(yè)總產(chǎn)值1200億元，力爭(zhēng)貴州白酒在全國(guó)的銷量占比達(dá)到8%”。

《意見(jiàn)》對(duì)今后貴州白酒行業(yè)重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行了全面部署，其中“樹(shù)品牌、提品質(zhì)、優(yōu)品種“的”三品“戰(zhàn)略被定位為發(fā)展主線， 要求通過(guò)打造貴州白酒整體品牌，形成各個(gè)梯度產(chǎn)品協(xié)同發(fā)展的良好格局，構(gòu)建“品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。本文對(duì)《意見(jiàn)》中的“樹(shù)品牌、提品質(zhì)、優(yōu)品種“作簡(jiǎn)要解讀。

一、政策背景

2015年11月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于積極發(fā)揮新消費(fèi)引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動(dòng)力的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面部署以消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新增加新供給，滿足創(chuàng)造新消費(fèi)，形成新動(dòng)力。由此，供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革大幕正式拉開(kāi)。

2016年5月，國(guó)務(wù)院正式發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》，部署開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，提出通過(guò)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境，更好滿足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷增強(qiáng)消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用，促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)邁向中高端。

2016年2月，貴州省委省政府印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量和效益的意見(jiàn)》，強(qiáng)力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量和效益。

2016年9月，貴州省政府辦公廳印發(fā)《貴州省開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的實(shí)施方案》，全面實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”工程，改善全省消費(fèi)品市場(chǎng)供給，更好地滿足人民群眾消費(fèi)升級(jí)的需求。

二、貴州白酒“三品”戰(zhàn)略

國(guó)務(wù)院文件提出的消費(fèi)品工業(yè)‘三品‘為“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“，根據(jù)貴州白酒產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，《意見(jiàn)》上“三品“側(cè)重以“樹(shù)品牌、提品質(zhì)、優(yōu)品種“為主，其中”樹(shù)品牌“為打造貴州白酒整體品牌，“提品質(zhì)”為提升醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)、“優(yōu)品種“為調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品層次，這三者相輔相成，相互促進(jìn)，缺一不可，穩(wěn)步推進(jìn)貴州白酒轉(zhuǎn)型升級(jí)。

(一)打造貴州白酒整體品牌

2011年，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)提出了“一看三打造”戰(zhàn)略，其中的“一看“即“未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州”早已蘊(yùn)含了打造貴州白酒整體品牌的雄心，而“三打造”的“茅臺(tái)酒”、“茅臺(tái)鎮(zhèn)”、“仁懷市”可以說(shuō)是打造貴州白酒整體品牌的三個(gè)頂梁柱，《意見(jiàn)》中三品重要任務(wù)的落腳點(diǎn)亦是“一看三打造”戰(zhàn)略的完善和補(bǔ)充。

《意見(jiàn)》中提出“充分發(fā)揮赤水河流域白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，打造全國(guó)最大的醬香白酒生產(chǎn)示范基地，形成以赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)帶為核心的白酒產(chǎn)業(yè)集群，加快建設(shè)仁懷市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)示范基地和全國(guó)醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，鞏固提升全國(guó)優(yōu)質(zhì)醬香酒主產(chǎn)區(qū)地位“和“用好“仁懷醬香酒”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，完善集體商標(biāo)使用標(biāo)準(zhǔn)和管理措施“等也充分說(shuō)明”三打造“是”一看“的重要基礎(chǔ)。

《意見(jiàn)》中“三化“戰(zhàn)略“基地品牌化、企業(yè)品牌化、產(chǎn)品品牌化”將基地、企業(yè)、產(chǎn)品捆綁在一起打造，其中基地已明確為“赤水河流域白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)“，茅臺(tái)鎮(zhèn)、仁懷市的重要性自不必說(shuō);在企業(yè)方面，茅臺(tái)一直以來(lái)都是全國(guó)白酒行業(yè)的標(biāo)桿，除了茅臺(tái)，”加強(qiáng)品牌梯度培育，打造一批知名品牌企業(yè)“中還提到了”習(xí)酒、金沙、國(guó)臺(tái)、董酒、酒中酒、青酒、珍酒、安酒等“，都已經(jīng)具備打造成”全國(guó)具有較強(qiáng)市場(chǎng)影響力的知名企業(yè)品牌“的扎實(shí)基礎(chǔ)。

整體品牌的打造亦離不開(kāi)外力的作用，“鼓勵(lì)和支持省內(nèi)外優(yōu)強(qiáng)企業(yè)參與我省白酒品牌資源整合，采取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹(shù)立統(tǒng)一的品牌形象“，這一舉措意在借助外力有可能達(dá)到事半功倍的作用。近年來(lái)，省內(nèi)外優(yōu)強(qiáng)企業(yè)參與貴州白酒品牌資源整合中出現(xiàn)了華澤集團(tuán)收購(gòu)珍酒、娃哈哈投資仁懷地方酒企、勁牌收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)軒酒業(yè)、洋河并購(gòu)貴酒等系列并購(gòu)重組案例，貴州部分白酒企業(yè)借助這些優(yōu)強(qiáng)企業(yè)的強(qiáng)大品牌實(shí)力、資金實(shí)力以及成熟的市場(chǎng)運(yùn)作能力得到了更好的發(fā)展，同時(shí)也是對(duì)貴州白酒的肯定。

“打造“貴州白酒‘集體商標(biāo)、圍繞“貴州白酒”整體品牌大力開(kāi)展宣傳和營(yíng)銷、開(kāi)展貴州十大金質(zhì)名酒、十大銀質(zhì)名酒等名優(yōu)白酒評(píng)選活動(dòng)、充分利用傳統(tǒng)媒體和新興媒體以及酒博會(huì)等平臺(tái)，多層次、全方位宣傳推介貴州白酒“，豐富了打造貴州白酒整體品牌的形式和內(nèi)容。近年來(lái)省政府領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的“黔酒中國(guó)行”、仁懷地方政府主導(dǎo)的“仁懷醬香酒中國(guó)行”及近期的“香港國(guó)際美酒展”等活動(dòng)促進(jìn)了全國(guó)范圍內(nèi)更多白酒消費(fèi)者以及非消費(fèi)者群體對(duì)貴州白酒整體品牌的認(rèn)識(shí) ，進(jìn)一步提高貴州白酒區(qū)域品牌影響力、知名度、美譽(yù)度。

“大扶貧，大數(shù)據(jù)”是十三五期間貴州最大的發(fā)展戰(zhàn)略，目前貴州建設(shè)了全國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)大數(shù)據(jù)綜合試驗(yàn)區(qū)�！兑庖�(jiàn)》要求貴州白酒“運(yùn)用大數(shù)據(jù)和‘互聯(lián)網(wǎng)+‘手段，加強(qiáng)與全國(guó)知名電商合作，拓展線上線下兩個(gè)市場(chǎng)，加快推進(jìn)貴州白酒專營(yíng)店在全國(guó)全面鋪開(kāi)，不斷提升貴州白酒市場(chǎng)占有率和品牌影響力“，貴州白酒與大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展的方式和形式多種多樣，目的也很明確，依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)工具創(chuàng)新打造貴州白酒整體品牌，例如大數(shù)據(jù)打造的在線酒博會(huì)、貴州白酒聯(lián)手滴滴出行集團(tuán)開(kāi)展?fàn)I銷合作、大數(shù)據(jù)賣酒等。越來(lái)越多企業(yè)除了通過(guò)借助知名電商平臺(tái)、自建電商平臺(tái)銷售外，積極以專營(yíng)店、專賣店、體驗(yàn)店等形式布局線下市場(chǎng)。

(二)調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品層次

貴州白酒產(chǎn)品方面曾經(jīng)提出“濃醬并舉，兼顧其它“，而貴州白酒聞名于世的是以醬香型為主，重要的落腳點(diǎn)也應(yīng)該在醬香型白酒，“優(yōu)品種”也不是單純的“增品種“那么簡(jiǎn)單，《意見(jiàn)》提出的調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品層次是”以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向“，既做“名酒”，也做“民酒”。“名酒”需要長(zhǎng)時(shí)間的深耕積累，最有名的“名酒”有茅臺(tái)， “民酒”茅臺(tái)可以做，其它企業(yè)也可以做，就市場(chǎng)而言，“名酒”是高價(jià)酒、優(yōu)質(zhì)酒、名牌酒的代名詞，“民酒“更多的是適應(yīng)市場(chǎng)需求在價(jià)格上親民，在品質(zhì)和品牌上做到符合大眾口味。貴州白酒企業(yè)眾多，在”緊跟消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)，積極適應(yīng)‘名品定位‘與’民眾需求‘“上借助貴州白酒的整體品牌效應(yīng)，可以有更好的發(fā)展空間。

《意見(jiàn)》將“優(yōu)品種”的任務(wù)細(xì)化到了企業(yè)，“支持茅臺(tái)打造百億級(jí)超大單品，推動(dòng)習(xí)酒、金沙、國(guó)臺(tái)等分梯度打造精品，力爭(zhēng)打造1個(gè)50億級(jí)精品，3-5個(gè)10億級(jí)梯度產(chǎn)品“。提到超級(jí)單品，消費(fèi)者在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的老牌飲料品牌可口可樂(lè)、蘋(píng)果iPhone都是超級(jí)單品的典范之作。對(duì)企業(yè)而言，在市場(chǎng)上誰(shuí)擁有”超級(jí)單品“，誰(shuí)將在未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)權(quán)，對(duì)于白酒產(chǎn)區(qū)和企業(yè)而言，誰(shuí)擁有”超級(jí)單品“數(shù)量越多，誰(shuí)將成為產(chǎn)業(yè)集中度競(jìng)爭(zhēng)中的最終贏家。按業(yè)內(nèi)一般說(shuō)法，年度營(yíng)業(yè)收入規(guī)模超10億或者接近10億元可認(rèn)為是白酒產(chǎn)業(yè)單品標(biāo)準(zhǔn)，目前全國(guó)白酒行業(yè)大致有30個(gè)年?duì)I收超10億元級(jí)單品，占全國(guó)白酒年度營(yíng)收規(guī)模70%以上，超級(jí)單品的影響力不容忽視。根據(jù)上市公司數(shù)據(jù)，”飛天茅臺(tái)“年度營(yíng)收規(guī)模已超百億，屬全國(guó)唯一的白酒超級(jí)大單品。習(xí)酒、金沙、國(guó)臺(tái)等企業(yè)年度營(yíng)收都已超10億元，在產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展環(huán)境下，可以預(yù)期這些企業(yè)的單品的年度營(yíng)收有足夠的實(shí)力達(dá)到或者超過(guò)超級(jí)單品標(biāo)準(zhǔn)。

(三)提升醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)

優(yōu)良穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，是打造產(chǎn)品品牌的決定性因素，而產(chǎn)品品牌是打造企業(yè)品牌的決定性因素，產(chǎn)品、企業(yè)則是打造區(qū)域品牌的決定性因素。優(yōu)質(zhì)的醬香酒產(chǎn)品往往最能體現(xiàn)精益求精的工匠精神，而決定醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)的因素多種多樣，“鞏固傳承醬香酒釀造歷史、文化和傳統(tǒng)技藝“這個(gè)是先決條件，”鼓勵(lì)和支持企業(yè)依托“千企改造”工程開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，大力推進(jìn)智能制造“是提倡創(chuàng)新，在技術(shù)、裝備、產(chǎn)品上創(chuàng)新的目的是提升醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)。醬香型白酒在傳承與創(chuàng)新上或多或少會(huì)有矛盾和沖突，技術(shù)上優(yōu)化工藝、裝備上實(shí)施機(jī)械化、產(chǎn)品內(nèi)在的風(fēng)格口感改變等最終都會(huì)影響到產(chǎn)品的品質(zhì)，因此在創(chuàng)新的同時(shí)保證和提升品質(zhì)應(yīng)該作為重要的前提條件。

“加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，建立完善醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系“是企業(yè)和產(chǎn)業(yè)保證和提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要途徑，《意見(jiàn)》提出”以茅臺(tái)集團(tuán)、習(xí)酒、金沙、國(guó)臺(tái)等名優(yōu)白酒企業(yè)為重點(diǎn)，支持企業(yè)建立健全涵蓋計(jì)量、質(zhì)量、安全、環(huán)境保護(hù)在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測(cè)管理體系，提升白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平“更是將產(chǎn)品外圍更寬泛的影響因素考慮在內(nèi)了，”提升白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平“的最終目的還是要提升產(chǎn)品品質(zhì)。

對(duì)于單個(gè)企業(yè)而言，內(nèi)部可以制定高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，對(duì)于產(chǎn)區(qū)內(nèi)眾多的企業(yè)而言就就必須有統(tǒng)一的基本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)區(qū)域企業(yè)、產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)�！兑庖�(jiàn)》提出“支持仁懷市推廣實(shí)施‘仁懷醬香酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)‘，建立完善’醬香酒質(zhì)量控制管理體系‘，提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量行業(yè)管控能力“，去年9月，仁懷市正式發(fā)布實(shí)施《仁懷大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，并授權(quán)仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)作為仁懷白酒行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用，目前仁懷市有證醬香酒生產(chǎn)企業(yè)都已執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。仁懷市承擔(dān)的省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)《仁懷大曲醬香酒一至七輪次基酒》和《仁懷大曲醬香酒綜合基酒》亦將于明年驗(yàn)收實(shí)施，在豐富和完善《貴州省醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》的同時(shí)，將在提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量行業(yè)管控能力方面起到更有效的促進(jìn)作用。

2015年10月1日新修訂的實(shí)施《食品安全法》規(guī)定：國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品的可追溯性。企業(yè)能夠?qū)ψ约荷�產(chǎn)產(chǎn)品的流通追蹤追溯，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)、售后服務(wù)把關(guān)等的重要途徑�！兑庖�(jiàn)》提出“利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、射頻識(shí)別等信息技術(shù)，加強(qiáng)白酒產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，引導(dǎo)督促企業(yè)按照《貴州省醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》對(duì)生產(chǎn)原輔料、生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品、檢驗(yàn)、包裝、貯存、安全生產(chǎn)、流通、環(huán)境保護(hù)等進(jìn)行規(guī)范，建立酒類生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管防偽追蹤追溯信息服務(wù)平臺(tái)“，從企業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)上看，生產(chǎn)企業(yè)有必要建立起內(nèi)部的”全程監(jiān)管防偽追蹤追溯信息服務(wù)平臺(tái)“，一方面保護(hù)自己的產(chǎn)品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)找出質(zhì)量問(wèn)題所在，追責(zé)、持續(xù)改進(jìn)，同時(shí)起到預(yù)防監(jiān)督的作用;另一方面在售后服務(wù)，消費(fèi)者可進(jìn)行追溯查詢，判斷真?zhèn)�，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)召回;更重要的是企業(yè)信譽(yù)，建立追溯體系，提高質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)，為企業(yè)贏得好口碑，可有效提升企業(yè)信謄和競(jìng)爭(zhēng)力。

“三品”戰(zhàn)略實(shí)施任重道遠(yuǎn)

近年來(lái)，貴州省出臺(tái)了一系列支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，如去年4月，省人民政府印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步支持工業(yè)企業(yè)加快發(fā)展若干政策措施的通知》，8月，貴州省經(jīng)信委印發(fā)了《關(guān)于支持白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的政策措施》，在此基礎(chǔ)上省政府辦公廳印發(fā)了《意見(jiàn)》，這些政策措施對(duì)近期、中長(zhǎng)期貴州白酒做了充分的發(fā)展規(guī)劃部署，將會(huì)促進(jìn)貴州白酒穩(wěn)步快速發(fā)展。

《中國(guó)白酒行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》顯示，2015年貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)113家(全國(guó)排名第3位)，產(chǎn)量42.8萬(wàn)千(全國(guó)排名第11位)，銷售收入524億元(全國(guó)排名第3位)，稅金105億元(全國(guó)排名第2位)，利潤(rùn)總額236億元(全國(guó)排名第1位)�！兑庖�(jiàn)》提出“到2020年，全省白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)千升，完成工業(yè)總產(chǎn)值1200億元，力爭(zhēng)貴州白酒在全國(guó)的銷量占比達(dá)到8%”，意即通過(guò)5年時(shí)間貴州白酒要實(shí)現(xiàn)整體產(chǎn)量、產(chǎn)值、銷量接近翻番，不得不說(shuō)這個(gè)任務(wù)任重道遠(yuǎn)。在保障措施上將進(jìn)一步通過(guò)強(qiáng)化財(cái)稅支持、融資保障、市場(chǎng)監(jiān)管、人才培養(yǎng)等，保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在工作思路上，貴州白酒始終牽住“市場(chǎng)”這個(gè)牛鼻子，通過(guò)實(shí)施三品戰(zhàn)略，幫助企業(yè)進(jìn)一步保住市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)、贏得市場(chǎng)，走出困境，走上一個(gè)良性健康發(fā)展軌道。