近些年，中國葡萄酒行業(yè)有一種現(xiàn)象呈愈演愈烈之勢在眾多葡萄酒企業(yè)、葡萄酒莊中進行，即“拿來”國外進口的原酒灌裝出國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品，以國產(chǎn)品牌銷售賺取利潤，這已經(jīng)成為了行業(yè)內(nèi)眾人皆知的“秘密”。
在筆者看來，用自己基地的國產(chǎn)原酒與部分進口原酒進行混釀，無可厚非，畢竟我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)化歷史短，又經(jīng)歷幾起幾落，優(yōu)質(zhì)原料極為短缺。但是，對于直接把外國酒裝進貼有中國標簽的瓶子并以中國企業(yè)、酒莊自身品牌銷售的做法，已然變成了飲鴆止渴、急功近利的“拿來”。短期看，這樣的做法省錢、省力，更不用勞神費力、花大價錢建設葡萄原料基地;但從長遠看，這樣的“捷徑”只會“慣壞”我們葡萄酒企業(yè)，沒有原料基地的葡萄酒大國，最終會讓原酒出口國卡住葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“咽喉”。一個沒有自己的葡萄品種、沒有自己風格個性的產(chǎn)業(yè)，能夠讓中國葡萄酒走多遠?到頭來只能是搬起石頭砸自己的腳。
眾所周知，中國葡萄酒文化歷史悠久，底蘊深厚，但中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)真正快速發(fā)展也就是近30多年的事情。無論是葡萄酒標準體系、生產(chǎn)工藝，還是管理規(guī)范與銷售推廣，我國都是以“拿來主義”的姿態(tài)在向世界葡萄酒發(fā)達國家學習。學習國外產(chǎn)區(qū)與酒莊發(fā)展模式、引進優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種、進口先進生產(chǎn)裝備、學習釀酒工藝技術、加大葡萄酒文化推廣、聘請國外釀酒師指導……等等，在“拿來主義”中，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷規(guī)范有序，不斷發(fā)展壯大，逐漸在世界葡萄酒舞臺占有了一席之地。
如果把中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的種種“拿來”做法分個階段的話，那么標榜自己是“中國的波爾多”、極力模仿波爾多工藝和風格的階段，可以算作是“拿來主義”的初級階段。在這個階段，我們不加選擇地拿來了很多東西。而仔細思考30多年的葡萄酒行業(yè)發(fā)展軌跡，我們可以發(fā)現(xiàn)，“拿來主義”極大地推動了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也取得了舉世矚目的成就，但是好葡萄不是可以很快成長出來的，簡單的“拿來”之后，也逐漸暴露出來我國葡萄原料品種選育滯后、葡萄酒工藝創(chuàng)新不足、產(chǎn)業(yè)標準規(guī)范不夠健全、葡萄酒文化普及滯后等問題，并成為當前制約我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要桎梏。
隨著全球經(jīng)濟一體化和我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展，進口關稅大幅降低，國外著名葡萄酒品牌都將目光投向了中國市場，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)更加巨大，而如何快速提升我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力成為一項重要的課題。
我國葡萄酒與進口葡萄酒的競爭已經(jīng)進入“短兵相接”階段。當前，高品質(zhì)、個性化和性價比已經(jīng)成為中國葡萄酒消費者特別是消費主力軍90后選擇產(chǎn)品的重要指標。而這些指標主要是源于高質(zhì)量的葡萄原料、嚴格的工藝控制和符合市場規(guī)律的文化推廣。而靠進口原酒作為原料支撐企業(yè)發(fā)展的結果，是沒有企業(yè)再投資建設自己的原料基地，沒有自己穩(wěn)定的葡萄原料基地，還談什么產(chǎn)業(yè)基礎?試想，一旦消費者明白了瓶中產(chǎn)品的“秘密”，在國際化的浪潮中，貼了國產(chǎn)標簽的“偽國產(chǎn)酒”拿什么與高質(zhì)低價、鋪天蓋地的原裝原瓶進口酒去競爭?這種現(xiàn)象也暴露出了部分中國葡萄酒企業(yè)的浮躁心態(tài)，這種心態(tài)會形成惡性循環(huán)，最終必然導致自身根基的打造、導致創(chuàng)新思維的忽視、導致產(chǎn)業(yè)發(fā)展的倒退!
事實上，我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境復雜性全球居首，在中國不同地區(qū)栽種適宜的釀酒葡萄，都可以產(chǎn)生不同的個性風格，也能生產(chǎn)出獨具各自產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒。近年來，在煙臺產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)等，一批葡萄酒企業(yè)、酒莊已經(jīng)在堅持執(zhí)著中做出了高質(zhì)量的個性化產(chǎn)品，得到了國內(nèi)外的認可，具有不同地域特點的中國風格葡萄酒產(chǎn)品群正在形成，而打造具有東方個性和中國風格的葡萄酒正在成為中國葡萄酒骨干企業(yè)們的最高追求。
我們倡導對優(yōu)秀的成熟的東西實行“拿來主義”，但我們更需要將“拿來”升級為“創(chuàng)新”，我們需要吸取世界頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒企業(yè)中科學性、規(guī)律性的東西，我們更需要結合自身實際在兼收并蓄中進行創(chuàng)新，形成自己的體系，最終在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)中塑造出獨具魅力的中國風格。這是對更多具有中國風格葡萄酒的期待，更是對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的期待!
