白酒步入文創(chuàng)階段尚需“方法論”

伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，白酒價格和利潤不斷提高。與之同步的是，我國經(jīng)濟與文化創(chuàng)意快速融合，白酒發(fā)展也由此進入更高階段——文化創(chuàng)意階段。各白酒品牌爭相通過白酒文化創(chuàng)意元素來提高各自的競爭力。

11月20日，汾酒集團與山西文旅集團簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，汾酒集團旗下山西杏花村酒家連鎖管理有限公司和山西文旅集團旗下三晉文化旅游集團有限公司將以酒類文創(chuàng)產(chǎn)品合作為出發(fā)點，在全國乃至全球范圍內(nèi)進一步傳播弘揚山西的晉商文化、汾酒文化，宣傳山西的文旅資源及老字號品牌，“游山西名勝，購文創(chuàng)汾酒”將成為山西文化旅游的新亮點。

汾酒借文創(chuàng)突圍市場

汾酒內(nèi)部人士向《華夏酒報》記者透露，汾酒集團與山西文旅集團將以酒類文創(chuàng)產(chǎn)品合作為出發(fā)點，強強聯(lián)手，將汾酒的產(chǎn)品優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢與山西文旅的渠道優(yōu)勢、專業(yè)優(yōu)勢相結(jié)合，為山西乃至全國的文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索新模式。雙方攜手，將在全國乃至全球范圍內(nèi)進一步傳播弘揚山西的晉商文化、汾酒文化，宣傳山西的文旅資源及老字號品牌，為山西文旅產(chǎn)業(yè)譜寫新篇章，為山西經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展增添新助力。今后，“游山西名勝，購文創(chuàng)汾酒”將成為山西文化旅游的新亮點。

近年來，山西省委、省政府提出要把文化旅游業(yè)培育成戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，建設(shè)富有特色和魅力的文化旅游強省等奮斗目標。全面推進全域旅游建設(shè)，創(chuàng)建國家全域旅游示范區(qū)全面啟動。大力發(fā)展“文化+、旅游+”，推動山西全省文化旅游資源全域整合、產(chǎn)業(yè)全域融合、要素全域配套、結(jié)構(gòu)全域優(yōu)化、社會全域參與，促進文化旅游與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

汾酒作為山西首家進行國企改革的重點產(chǎn)業(yè)，不僅在市場拓展、酒類銷售上取得了令人矚目的成績，而且始終堅持文化汾酒的戰(zhàn)略目標，在文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展上不斷發(fā)力。汾酒集團“11936”中長期汾酒復(fù)興戰(zhàn)略和“62210”五年奮斗目標明確“一主三輔兩新型”六大板塊，其中之一的文旅板塊，是實現(xiàn)汾酒復(fù)興的重要戰(zhàn)略部署。

《華夏酒報》記者了解到，近年來，除汾酒以外，越來越多的酒類品牌生產(chǎn)、命名、設(shè)計理念、營銷活動過程蘊含著豐富的文化創(chuàng)意內(nèi)涵。由于環(huán)境影響，諸多酒類企業(yè)以及品牌運營商通過營造氛圍、文化的方式引導(dǎo)消費，據(jù)此制定營銷策略。企業(yè)在營銷管理過程中，挖掘酒文化，創(chuàng)意特色，策劃營銷活動，是擴大白酒品牌影響力，提升白酒品牌競爭力的重要途徑。

《文化產(chǎn)業(yè)空間集聚研究》作者、四川輕化工大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟專家何明霞博士指出，傳統(tǒng)文化底蘊深厚。我國的酒文化歷史悠久，與傳統(tǒng)文化早已息息相通、水乳相融。早在唐詩、宋詞、四大名著里對酒的描述和鐘愛不勝枚舉。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟快速發(fā)展的同時，我國的白酒一方面繼承了傳統(tǒng)文化，另一方面緊跟時代步伐正在迅速流傳。

“文創(chuàng)”補位無品牌產(chǎn)業(yè)集群

除了酒類知名品牌與文創(chuàng)的結(jié)合，一些缺乏強勢品牌的產(chǎn)區(qū)，也通過文創(chuàng)來提升自己的行業(yè)發(fā)展。

成都邛崍產(chǎn)區(qū)相關(guān)人士向《華夏酒報》記者透露，邛崍依托現(xiàn)有的生態(tài)優(yōu)勢、旅游資源，正以國家級天府文化臨邛文博創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)示范區(qū)為核心，實施20個重點文創(chuàng)項目整體打造，同時以平樂古鎮(zhèn)天臺山精品文化旅游區(qū)為核心，實現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)村景區(qū)一體化發(fā)展。邛窯遺址公園已申報國家考古公園并立項，并成功引入云南城投、成都環(huán)球世紀會展旅游集團，總投資100億元，首期重點打造集文博會展、文創(chuàng)工坊、文創(chuàng)酒店、文創(chuàng)街區(qū)為一體的市民文化公園和文博文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。

而早在去年，成都環(huán)球世紀會展旅游集團擬建總占地約3000畝的成都臨邛文博創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。去年7月，成都環(huán)球世紀會展旅游集團董事長鄧鴻親自到達邛窯遺址進行了考察，隨后8月，其旗下的環(huán)球佳釀酒業(yè)與邛崍臨邛酒業(yè)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，環(huán)球佳釀宣布對臨邛酒業(yè)戰(zhàn)略投資1.2億，持股比例占70%。

據(jù)透露，成都環(huán)球世紀會展旅游集團要打造文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)并不是單純地借助邛崍的資源優(yōu)勢進行旅游資源商業(yè)開發(fā)，更為重要的是將邛崍的優(yōu)質(zhì)酒水資源嫁接到文創(chuàng)建設(shè)之中。據(jù)環(huán)球佳釀第三方顧問機構(gòu)負責人透露，邛窯本身就與白酒文化息息相關(guān)，大量散落當?shù)孛耖g的酒具說明邛崍釀酒歷史久遠。

另據(jù)《華夏酒報》記者了解到，文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)將白酒產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)和邛窯產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，在發(fā)展本地優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)——酒業(yè)的同時完善配套，形成“產(chǎn)城一體化”發(fā)展。按照初期的規(guī)劃顯示，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)內(nèi)將包含整個酒水產(chǎn)業(yè)鏈，如生產(chǎn)釀造、倉儲物流、經(jīng)營銷售等環(huán)節(jié)，并植入旅游、休閑元素，以催生新業(yè)態(tài)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。

同時，酒產(chǎn)業(yè)還將與與其他產(chǎn)業(yè)對接，通過與商業(yè)、會展、會議、教育、休閑等多個功能的融合，產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)和價值�？梢钥隙ǖ氖�，這些資源的整合也正是成都環(huán)球世紀會展旅游集團的優(yōu)勢所在。

白酒結(jié)合文創(chuàng)的“方法論”

那么，白酒如何才能與“文創(chuàng)”實現(xiàn)有效結(jié)合呢?

何明霞博士告訴《華夏酒報》記者，需要從三個方面來進行：

首先，從農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型到文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是白酒業(yè)發(fā)展的趨勢：酒是用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。從酒最初的生產(chǎn)過程起點看屬農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其原料的生產(chǎn)、采購、儲藏等涉及大量的農(nóng)業(yè)勞動，產(chǎn)品原始形態(tài)是散裝酒，沒有包裝物，與農(nóng)產(chǎn)品無異。

隨著經(jīng)濟、社會、釀酒科技的發(fā)展，酒類工藝流程的細化，酒產(chǎn)品開始加強包裝和宣傳。隨著經(jīng)濟發(fā)展水平和買方市場的形成，酒類產(chǎn)業(yè)特別是經(jīng)銷商、運營商加大了服務(wù)力度，其營銷階段也就歸屬于服務(wù)業(yè)的范疇，國內(nèi)出現(xiàn)了“盤中餐”、“盤中盤”、“店中店”，隨著服務(wù)內(nèi)容與形式的不斷變化，酒類產(chǎn)業(yè)不斷注入文化創(chuàng)意的內(nèi)涵。其營銷活動與廣告、設(shè)計、收藏、動漫、旅游、酒文化博物館等等緊密相關(guān)，推動了酒類從農(nóng)業(yè)—工業(yè)—服務(wù)業(yè)—文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不斷演進與轉(zhuǎn)型升級。

其次，以文化創(chuàng)意的理念發(fā)展白酒有助于引導(dǎo)生態(tài)化生產(chǎn)與消費：隨著人們生活水平的提高，消費者的生態(tài)、健康與環(huán)保意識不斷增強。諸多企業(yè)以生態(tài)標準加強生產(chǎn)與營銷，將自然的、健康的元素導(dǎo)入酒類產(chǎn)業(yè)。將酒定位于健康消費，有助于改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和釀酒方式，促進廠商選擇有利于消費者健康的原材料、半成品和制曲等釀造工業(yè)流程。酒產(chǎn)業(yè)的振興，不僅要開發(fā)出各類新型酒產(chǎn)品，更應(yīng)該在產(chǎn)品的色、香、味、體、質(zhì)等方面滿足大多數(shù)人追求健康、美麗、自然的需求，從而引領(lǐng)民眾發(fā)展健康的消費文化。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的理念有助于酒生產(chǎn)原料的有機化、生產(chǎn)工藝的科學(xué)化、生產(chǎn)產(chǎn)品的健康化、產(chǎn)品消費的文明化，從而實現(xiàn)物質(zhì)文明—人體健康、精神文明—改善人際關(guān)系和傳統(tǒng)文化創(chuàng)新、生態(tài)文明——改善人與自然的關(guān)系三者的有機統(tǒng)一。

最后，以文化創(chuàng)意提升白酒產(chǎn)業(yè)具有國家產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略意義 ：中國被稱為“全球最大的烈性酒市場”，當前，越來越多洋酒品牌登陸中國，國際資本不斷向中國白酒業(yè)滲透，外資日益看好我國名優(yōu)白酒企業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)。一個民族的發(fā)展進步，不能丟掉自己民族特有的東西。白酒在整個民族文化產(chǎn)品體系中體現(xiàn)了我國酒文化傳統(tǒng)的悠久和醇厚，以文化創(chuàng)意的理念發(fā)展中國白酒，必將極大地提升中國白酒生命力和國際競爭力，具有十分重要的國家戰(zhàn)略意義。