白酒步入文創(chuàng)階段尚需“方法論”

伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，白酒價(jià)格和利潤(rùn)不斷提高。與之同步的是，我國(guó)經(jīng)濟(jì)與文化創(chuàng)意快速融合，白酒發(fā)展也由此進(jìn)入更高階段——文化創(chuàng)意階段。各白酒品牌爭(zhēng)相通過(guò)白酒文化創(chuàng)意元素來(lái)提高各自的競(jìng)爭(zhēng)力。

11月20日，汾酒集團(tuán)與山西文旅集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，汾酒集團(tuán)旗下山西杏花村酒家連鎖管理有限公司和山西文旅集團(tuán)旗下三晉文化旅游集團(tuán)有限公司將以酒類(lèi)文創(chuàng)產(chǎn)品合作為出發(fā)點(diǎn)，在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)進(jìn)一步傳播弘揚(yáng)山西的晉商文化、汾酒文化，宣傳山西的文旅資源及老字號(hào)品牌，“游山西名勝，購(gòu)文創(chuàng)汾酒”將成為山西文化旅游的新亮點(diǎn)。

汾酒借文創(chuàng)突圍市場(chǎng)

汾酒內(nèi)部人士向《華夏酒報(bào)》記者透露，汾酒集團(tuán)與山西文旅集團(tuán)將以酒類(lèi)文創(chuàng)產(chǎn)品合作為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，將汾酒的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)與山西文旅的渠道優(yōu)勢(shì)、專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，為山西乃至全國(guó)的文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索新模式。雙方攜手，將在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)進(jìn)一步傳播弘揚(yáng)山西的晉商文化、汾酒文化，宣傳山西的文旅資源及老字號(hào)品牌，為山西文旅產(chǎn)業(yè)譜寫(xiě)新篇章，為山西經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展增添新助力。今后，“游山西名勝，購(gòu)文創(chuàng)汾酒”將成為山西文化旅游的新亮點(diǎn)。

近年來(lái)，山西省委、省政府提出要把文化旅游業(yè)培育成戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，建設(shè)富有特色和魅力的文化旅游強(qiáng)省等奮斗目標(biāo)。全面推進(jìn)全域旅游建設(shè)，創(chuàng)建國(guó)家全域旅游示范區(qū)全面啟動(dòng)。大力發(fā)展“文化+、旅游+”，推動(dòng)山西全省文化旅游資源全域整合、產(chǎn)業(yè)全域融合、要素全域配套、結(jié)構(gòu)全域優(yōu)化、社會(huì)全域參與，促進(jìn)文化旅游與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

汾酒作為山西首家進(jìn)行國(guó)企改革的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，不僅在市場(chǎng)拓展、酒類(lèi)銷(xiāo)售上取得了令人矚目的成績(jī)，而且始終堅(jiān)持文化汾酒的戰(zhàn)略目標(biāo)，在文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展上不斷發(fā)力。汾酒集團(tuán)“11936”中長(zhǎng)期汾酒復(fù)興戰(zhàn)略和“62210”五年奮斗目標(biāo)明確“一主三輔兩新型”六大板塊，其中之一的文旅板塊，是實(shí)現(xiàn)汾酒復(fù)興的重要戰(zhàn)略部署。

《華夏酒報(bào)》記者了解到，近年來(lái)，除汾酒以外，越來(lái)越多的酒類(lèi)品牌生產(chǎn)、命名、設(shè)計(jì)理念、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程蘊(yùn)含著豐富的文化創(chuàng)意內(nèi)涵。由于環(huán)境影響，諸多酒類(lèi)企業(yè)以及品牌運(yùn)營(yíng)商通過(guò)營(yíng)造氛圍、文化的方式引導(dǎo)消費(fèi)，據(jù)此制定營(yíng)銷(xiāo)策略。企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)管理過(guò)程中，挖掘酒文化，創(chuàng)意特色，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，是擴(kuò)大白酒品牌影響力，提升白酒品牌競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。

《文化產(chǎn)業(yè)空間集聚研究》作者、四川輕化工大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家何明霞博士指出，傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚。我國(guó)的酒文化歷史悠久，與傳統(tǒng)文化早已息息相通、水乳相融。早在唐詩(shī)、宋詞、四大名著里對(duì)酒的描述和鐘愛(ài)不勝枚舉。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的白酒一方面繼承了傳統(tǒng)文化，另一方面緊跟時(shí)代步伐正在迅速流傳。

“文創(chuàng)”補(bǔ)位無(wú)品牌產(chǎn)業(yè)集群

除了酒類(lèi)知名品牌與文創(chuàng)的結(jié)合，一些缺乏強(qiáng)勢(shì)品牌的產(chǎn)區(qū)，也通過(guò)文創(chuàng)來(lái)提升自己的行業(yè)發(fā)展。

成都邛崍產(chǎn)區(qū)相關(guān)人士向《華夏酒報(bào)》記者透露，邛崍依托現(xiàn)有的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、旅游資源，正以國(guó)家級(jí)天府文化臨邛文博創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)示范區(qū)為核心，實(shí)施20個(gè)重點(diǎn)文創(chuàng)項(xiàng)目整體打造，同時(shí)以平樂(lè)古鎮(zhèn)天臺(tái)山精品文化旅游區(qū)為核心，實(shí)現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)村景區(qū)一體化發(fā)展。邛窯遺址公園已申報(bào)國(guó)家考古公園并立項(xiàng)，并成功引入云南城投、成都環(huán)球世紀(jì)會(huì)展旅游集團(tuán)，總投資100億元，首期重點(diǎn)打造集文博會(huì)展、文創(chuàng)工坊、文創(chuàng)酒店、文創(chuàng)街區(qū)為一體的市民文化公園和文博文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。

而早在去年，成都環(huán)球世紀(jì)會(huì)展旅游集團(tuán)擬建總占地約3000畝的成都臨邛文博創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。去年7月，成都環(huán)球世紀(jì)會(huì)展旅游集團(tuán)董事長(zhǎng)鄧?guó)櫽H自到達(dá)邛窯遺址進(jìn)行了考察，隨后8月，其旗下的環(huán)球佳釀酒業(yè)與邛崍臨邛酒業(yè)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，環(huán)球佳釀宣布對(duì)臨邛酒業(yè)戰(zhàn)略投資1.2億，持股比例占70%。

據(jù)透露，成都環(huán)球世紀(jì)會(huì)展旅游集團(tuán)要打造文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)并不是單純地借助邛崍的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行旅游資源商業(yè)開(kāi)發(fā)，更為重要的是將邛崍的優(yōu)質(zhì)酒水資源嫁接到文創(chuàng)建設(shè)之中。據(jù)環(huán)球佳釀第三方顧問(wèn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人透露，邛窯本身就與白酒文化息息相關(guān)，大量散落當(dāng)?shù)孛耖g的酒具說(shuō)明邛崍釀酒歷史久遠(yuǎn)。

另?yè)?jù)《華夏酒報(bào)》記者了解到，文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)將白酒產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)和邛窯產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，在發(fā)展本地優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)——酒業(yè)的同時(shí)完善配套，形成“產(chǎn)城一體化”發(fā)展。按照初期的規(guī)劃顯示，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)內(nèi)將包含整個(gè)酒水產(chǎn)業(yè)鏈，如生產(chǎn)釀造、倉(cāng)儲(chǔ)物流、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，并植入旅游、休閑元素，以催生新業(yè)態(tài)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。

同時(shí)，酒產(chǎn)業(yè)還將與與其他產(chǎn)業(yè)對(duì)接，通過(guò)與商業(yè)、會(huì)展、會(huì)議、教育、休閑等多個(gè)功能的融合，產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)和價(jià)值�？梢钥隙ǖ氖�，這些資源的整合也正是成都環(huán)球世紀(jì)會(huì)展旅游集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)所在。

白酒結(jié)合文創(chuàng)的“方法論”

那么，白酒如何才能與“文創(chuàng)”實(shí)現(xiàn)有效結(jié)合呢?

何明霞博士告訴《華夏酒報(bào)》記者，需要從三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行：

首先，從農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型到文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是白酒業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)：酒是用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。從酒最初的生產(chǎn)過(guò)程起點(diǎn)看屬農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其原料的生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)藏等涉及大量的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，產(chǎn)品原始形態(tài)是散裝酒，沒(méi)有包裝物，與農(nóng)產(chǎn)品無(wú)異。

隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、釀酒科技的發(fā)展，酒類(lèi)工藝流程的細(xì)化，酒產(chǎn)品開(kāi)始加強(qiáng)包裝和宣傳。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和買(mǎi)方市場(chǎng)的形成，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)特別是經(jīng)銷(xiāo)商、運(yùn)營(yíng)商加大了服務(wù)力度，其營(yíng)銷(xiāo)階段也就歸屬于服務(wù)業(yè)的范疇，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了“盤(pán)中餐”、“盤(pán)中盤(pán)”、“店中店”，隨著服務(wù)內(nèi)容與形式的不斷變化，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)不斷注入文化創(chuàng)意的內(nèi)涵。其營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與廣告、設(shè)計(jì)、收藏、動(dòng)漫、旅游、酒文化博物館等等緊密相關(guān)，推動(dòng)了酒類(lèi)從農(nóng)業(yè)—工業(yè)—服務(wù)業(yè)—文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不斷演進(jìn)與轉(zhuǎn)型升級(jí)。

其次，以文化創(chuàng)意的理念發(fā)展白酒有助于引導(dǎo)生態(tài)化生產(chǎn)與消費(fèi)：隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的生態(tài)、健康與環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)。諸多企業(yè)以生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)，將自然的、健康的元素導(dǎo)入酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)。將酒定位于健康消費(fèi)，有助于改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和釀酒方式，促進(jìn)廠(chǎng)商選擇有利于消費(fèi)者健康的原材料、半成品和制曲等釀造工業(yè)流程。酒產(chǎn)業(yè)的振興，不僅要開(kāi)發(fā)出各類(lèi)新型酒產(chǎn)品，更應(yīng)該在產(chǎn)品的色、香、味、體、質(zhì)等方面滿(mǎn)足大多數(shù)人追求健康、美麗、自然的需求，從而引領(lǐng)民眾發(fā)展健康的消費(fèi)文化。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的理念有助于酒生產(chǎn)原料的有機(jī)化、生產(chǎn)工藝的科學(xué)化、生產(chǎn)產(chǎn)品的健康化、產(chǎn)品消費(fèi)的文明化，從而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)文明—人體健康、精神文明—改善人際關(guān)系和傳統(tǒng)文化創(chuàng)新、生態(tài)文明——改善人與自然的關(guān)系三者的有機(jī)統(tǒng)一。

最后，以文化創(chuàng)意提升白酒產(chǎn)業(yè)具有國(guó)家產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略意義 ：中國(guó)被稱(chēng)為“全球最大的烈性酒市場(chǎng)”，當(dāng)前，越來(lái)越多洋酒品牌登陸中國(guó)，國(guó)際資本不斷向中國(guó)白酒業(yè)滲透，外資日益看好我國(guó)名優(yōu)白酒企業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)。一個(gè)民族的發(fā)展進(jìn)步，不能丟掉自己民族特有的東西。白酒在整個(gè)民族文化產(chǎn)品體系中體現(xiàn)了我國(guó)酒文化傳統(tǒng)的悠久和醇厚，以文化創(chuàng)意的理念發(fā)展中國(guó)白酒，必將極大地提升中國(guó)白酒生命力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，具有十分重要的國(guó)家戰(zhàn)略意義。