千年文化，古法傳承。第23屆悠山酒廠重陽下沙節(jié)圓滿禮成

順天應(yīng)時(shí)，遵天而釀。11月4日，以“時(shí)光禮遇·尋味千年酒都風(fēng)情”為主題的第23屆茅臺(tái)鎮(zhèn)悠山酒廠重陽下沙節(jié)圓滿禮成。悠山聚匠者之心，傳釀酒之法，弘醬酒之志，取赤水之泉，致力為熟人釀好酒，共同體驗(yàn)醬香之美。

▲悠山酒廠·重陽下沙祭水大典現(xiàn)場(chǎng)合影

祭水大典 敬香酬神

農(nóng)歷九月初九，是茅臺(tái)最適宜取水下沙釀酒的起始日，因此重陽祭水成了酒都仁懷千年釀酒歷史中亙古不變的儀式，如今更是成為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

悠山酒廠位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云柳村，地處中國(guó)醬香酒15.03平方公里核心產(chǎn)區(qū)，這里獨(dú)特的微生物環(huán)境、空氣和水質(zhì)造就了全球獨(dú)一無二的茅香醬酒風(fēng)味。懷虔誠之心，備彩旌雅樂，悠山服務(wù)團(tuán)隊(duì)于重陽時(shí)節(jié)奉稷啟禮。上午9點(diǎn)整，伴隨著響徹云霄的鼓樂聲，重陽下沙祭水大典正式開始。

▲悠山酒廠廠長(zhǎng)喬廣磊帶領(lǐng)陪祭 行“致誠之禮”

▲誦讀《祭水文》

▲敬香酬神 取“赤水之泉”

▲行化財(cái)禮

謹(jǐn)遵千年古法，恪守釀酒品質(zhì)。循古禮，襲古風(fēng)，頌古韻，在下沙儀式中，從迎神、敬香、獻(xiàn)禮;到取水、迎水、祭水，悠山堅(jiān)定傳承遵天順時(shí)的古法釀酒文化，每一個(gè)環(huán)節(jié)循序漸進(jìn)，每一步做到細(xì)致入微。

取赤水之泉，遵天時(shí)而釀。此次悠山服務(wù)團(tuán)隊(duì)與醬友們?cè)谟粕骄茝S湖邊進(jìn)行取水儀式，此湖名為“悠然湖”，取自陶淵明詩采菊東籬下，悠然見南山，悠山醬酒的“悠山”也是出于此處，悠然湖源自赤水河脈，是天然赤水河泉，在此祭水大典，遵循祖制，取赤水河水釀醬香美酒，為后續(xù)發(fā)酵、蒸煮、釀造好酒奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

酒廠下沙 盛大開啟

心懷天地、敬畏自然、千年傳承、釀造佳釀。走進(jìn)悠山酒廠，開啟傳承千年的匠心釀造之旅。每年重陽，赤水河由“赤”變“清”，水質(zhì)到了一年中最好的時(shí)候，這也為悠山醬酒開啟新一輪的釀酒周期提供優(yōu)質(zhì)用水。重陽下沙釀新酒，是悠山醬酒的初心堅(jiān)守，也是遵守時(shí)令、與自然和諧共生的展現(xiàn)!

▲“順天應(yīng)時(shí) 重陽下沙”現(xiàn)場(chǎng)

▲共同翻拌 禮成迎祥

精選好糧 釀造好酒

《貴州通志》記載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅臺(tái)村之高粱最佳。”這說明，在很久以前，仁懷所產(chǎn)的高粱，就是釀酒的絕佳原料。

赤水河流域獨(dú)特的地理和氣候條件，孕育出了一種獨(dú)一無二的酒用高粱——紅纓子糯高粱。

古法釀造，傳承非遺，12987醬酒釀造工藝代代相傳。酒廠始建于2001年，23年建廠以來，釀酒人沿襲千年古法釀酒，堅(jiān)守匠心工藝。時(shí)光一直在變幻，但不變的是悠山釀酒人的初心。

▲悠山酒廠

佳釀一杯迎賓朋，山水同歡溢酒香。悠山以“打造中國(guó)熟人社交首選醬酒”為品牌愿景，將“熟人聚，喝悠山”的口號(hào)深入人心，并秉承“匠心、用心、耐心”價(jià)值觀，傳承古老的釀酒技藝，秉持不變的匠心，對(duì)標(biāo)世界級(jí)精品酒莊，釀造“酒莊級(jí)”醬酒品質(zhì)，歡迎全國(guó)各地的醬友們一起來悠山“山水酒莊”，感受古樸、純粹的美好時(shí)光。