1997-2001：轉(zhuǎn)型調(diào)整夯實(shí)酒業(yè)基礎(chǔ)

時(shí)光荏苒，歲月變遷，中國(guó)酒業(yè)在經(jīng)過早期的發(fā)展之后，迎來了第一個(gè)調(diào)整轉(zhuǎn)型期。在這個(gè)時(shí)期，1997年爆發(fā)的亞洲金融危機(jī)、1998年“山西朔州毒酒案”、1998年啤酒價(jià)格大戰(zhàn)、1999年新工藝白酒風(fēng)波等一系列事件，對(duì)中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展帶來不小的沖擊，直接促發(fā)中國(guó)酒業(yè)的調(diào)整與轉(zhuǎn)變。

2000年國(guó)家實(shí)施白酒生產(chǎn)許可證制度、2000年《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法》的發(fā)布、2000年紹興酒成為我國(guó)首個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品、2001年國(guó)家實(shí)施從量計(jì)征白酒消費(fèi)稅等一系列政策法規(guī)的實(shí)施，使整個(gè)酒行業(yè)日趨走向成熟。

一次次的沖擊與挑戰(zhàn)也是一次次的機(jī)遇，讓中國(guó)酒業(yè)在這期間產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷完善，融資渠道多元化發(fā)展，股份制企業(yè)不斷涌現(xiàn)，企業(yè)管理與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)更互相適應(yīng)，科技進(jìn)步、企業(yè)規(guī)模不斷膨脹、人才的培育更加完善，為中國(guó)酒業(yè)未來發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)，為 “黃金十年”發(fā)展期的出現(xiàn)做好了鋪墊。

白酒：順應(yīng)趨勢(shì)守正開新

1997年是悲喜同存的一年，喜的是香港回歸、舉國(guó)同慶;悲的是金融危機(jī)、市場(chǎng)動(dòng)蕩，當(dāng)人們還沒從這種氛圍走出來的時(shí)候，1998年初“山西朔州毒酒案”則將白酒推上了風(fēng)口浪尖，一時(shí)間人們“談酒色變”，全國(guó)各地形成了對(duì)假酒一片喊打的局面。

“山西朔州毒酒案”就是中國(guó)酒類市場(chǎng)食品安全監(jiān)管的“分水嶺”，間接促進(jìn)了中國(guó)白酒市場(chǎng)監(jiān)管的整頓和完善，1998年，《關(guān)于嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣酒類產(chǎn)品違法行為的通知》開始印發(fā)，明確白酒將實(shí)施生產(chǎn)許可證制度，并于2000年1月開始發(fā)放白酒生產(chǎn)許可證，這在制度上保證了白酒生產(chǎn)的安全。

與此同時(shí)，白酒產(chǎn)量經(jīng)過高速增長(zhǎng)之后，白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩、供大于求的狀況突出，整體技術(shù)裝備水平仍然較低，白酒企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)�；�發(fā)展仍需引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整刻不容緩。

1999年5月，已故著名白酒專家沈怡方在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)曾說過：“要想改變前些年盲目發(fā)展所產(chǎn)生的結(jié)果，就必須從行業(yè)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行大刀闊斧的整頓。”

因此，白酒生產(chǎn)企業(yè)都在謀求新的布局，比如具有區(qū)域代表性的口子窖。

口子窖在1999年經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)一系列的調(diào)查和研究，提出“通路管理、市場(chǎng)啟動(dòng)、消費(fèi)者傳播”三位一體的整合營(yíng)銷模式，被業(yè)界稱之為“盤中盤”模式，并迅速在白酒營(yíng)銷領(lǐng)域取得廣泛影響，開啟了白酒營(yíng)銷的新局面。

而在2000年和2001年，水井坊和國(guó)窖1573先后以 “超高端”白酒的形象入市，相繼推出“雙品牌戰(zhàn)略”模式，至今仍被視為區(qū)域性品牌階段性發(fā)展的重要戰(zhàn)略手段。從另一方面看，水井坊和國(guó)窖1573的誕生，也是繼酒鬼酒開創(chuàng)文化白酒之后第二次為“文化價(jià)值酒”大潮推波助瀾。

2000年，我國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到476.11萬噸;實(shí)現(xiàn)銷售收入513.25億元，同比增長(zhǎng)1.54%;稅金84.25億元，同比減少2%;利潤(rùn)總額43.27億元，同比增長(zhǎng)4.8%;利稅合計(jì)127.25億元，居全國(guó)各酒種之首。

2001年，中國(guó)加入WTO之后，面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)浪潮，新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)迫使整個(gè)行業(yè)進(jìn)行技術(shù)的革新、產(chǎn)品的創(chuàng)新，也為之后的“黃金十年”埋下伏筆。

啤酒：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨成熟

啤酒市場(chǎng)經(jīng)過幾年的發(fā)展，截至1997年，啤酒企業(yè)逐漸向規(guī)�；�、集團(tuán)化發(fā)展，啤酒業(yè)獨(dú)立法人企業(yè)已減少至550家，其中年產(chǎn)量達(dá)5萬噸以上的有98家，其產(chǎn)量占全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的61.8%。

但隨著供求矛盾越發(fā)明顯，國(guó)外品牌強(qiáng)勢(shì)介入，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)讓啤酒企業(yè)紛紛降價(jià)，再加上酒瓶爆炸事件的發(fā)生，“價(jià)格大戰(zhàn)”愈演愈烈，既擾亂了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，又侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

1998年5月，《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》正式實(shí)施，其將市場(chǎng)壓價(jià)傾銷行為列為法律禁止的“不正當(dāng)價(jià)格行為”，違者要承擔(dān)一定的法律責(zé)任。同年，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)了《關(guān)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)<啤酒瓶>(GB4544—1966)實(shí)施中有關(guān)問題的通知》，其要求啤酒企業(yè)必須全用符合GB4544—1996的啤酒瓶，并按照這一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)建立新瓶和回收瓶進(jìn)場(chǎng)的抽檢制度，這兩項(xiàng)法律法規(guī)的實(shí)施，為啤酒業(yè)的健康發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

在政策保證啤酒市場(chǎng)以及產(chǎn)品質(zhì)量安全之后，1998年，在中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)(現(xiàn)更名為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì))啤酒分會(huì)第一節(jié)四次常務(wù)理事會(huì)上，專家們指出，要培育啤酒市場(chǎng)，建立有序、合理的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，保證啤酒業(yè)健康發(fā)展。

會(huì)上對(duì)啤酒的發(fā)展做出五點(diǎn)建議：培育市場(chǎng)、制定秩序、企業(yè)集團(tuán)化與生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合、保證質(zhì)量和注重環(huán)保、加強(qiáng)民族品牌宣傳。