新世界和舊世界葡萄酒的區(qū)別

世界那么大，我想去看看。這封來(lái)自一名女教師的辭職信不僅引發(fā)熱議，還被評(píng)為“史上最具情懷的辭職信，沒(méi)有之一”。

作為資深葡萄酒愛(ài)好者，小編也想任性一回，橫穿法國(guó)波爾多，暴走地中海蔚藍(lán)海岸，領(lǐng)略新舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特魅力。不過(guò)在去之前，我們還是先來(lái)了解一下什么是新舊世界葡萄酒吧!

1、舊世界葡萄酒

根據(jù)《世界葡萄酒地圖》的劃分，葡萄酒版圖分為“新世界”(New World)和“舊世界”(Old World)。而通常我們所說(shuō)的“舊世界”指的是原始葡萄酒產(chǎn)國(guó)，大多位于歐洲和中東地帶，包括法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利及瑞士等。舊世界的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷。

2、新世界葡萄酒

新世界通常指的是歐洲的原殖民地國(guó)家，包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國(guó)，其歷史也相對(duì)較短。中國(guó)作為葡萄酒新興國(guó)家，也被歸為新世界葡萄酒行列。他們奉行企業(yè)精神，因此各產(chǎn)區(qū)的釀造方法往往也千差萬(wàn)別。例如，某些酒莊還大規(guī)模引入休閑旅游業(yè)，推動(dòng)葡萄酒文化的傳播。

3、新舊世界葡萄酒的異同

“據(jù)說(shuō)新世界葡萄酒不太行啊!”或許你曾在某個(gè)地方聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句話，那些自恃偏愛(ài)舊世界葡萄酒浪漫情懷的人，經(jīng)常以此來(lái)貶低新世界葡萄酒。對(duì)于這種行為，微酒君只想說(shuō)一句：自古英雄都不問(wèn)出處，更何況葡萄酒呢?還是先弄清楚新舊世界葡萄酒的異同再發(fā)表言論也不遲。

(1)歷史文化

舊世界釀酒歷史悠久，有的酒莊甚至已有成百上千的歷史，最早可追溯至羅馬帝國(guó)時(shí)期。因此，傳統(tǒng)的工藝加上百千年的市場(chǎng)積累，使得舊世界葡萄酒備受寵愛(ài)。

新世界釀酒歷史相對(duì)較短，最長(zhǎng)也不過(guò)幾百年。相比舊世界，新世界就像一個(gè)青春期的少年，熱情奔放，活力四射。

(2)種植方式及規(guī)模

舊世界注重精耕細(xì)作，且多為人工耕種，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精。

新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主，畝產(chǎn)限量較為寬松，因此產(chǎn)量較多，甚至有的年產(chǎn)量可達(dá)幾十萬(wàn)噸。

(3)釀造理念及工藝

舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風(fēng)格。另外，舊世界往往強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，注重葡萄酒的復(fù)雜性及平衡感，加之純手工生產(chǎn)和年份的影響，葡萄酒的整體檔次一般差別較大。

新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎(chǔ)上，加入了時(shí)代的元素。其現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)，先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)水平，使得生產(chǎn)出的葡萄酒頗具潮流感。不過(guò)新世界葡萄酒采用工業(yè)化生產(chǎn)，無(wú)個(gè)體差異性，因此產(chǎn)品品質(zhì)一般不相上下。

(4)分級(jí)制度

舊世界葡萄酒有著嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中尤以法國(guó)AOC制度最為經(jīng)典，這在全世界都非常有名。精細(xì)而又完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度使得舊世界一般在葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、采摘方式、最低酒精度、釀酒方法和產(chǎn)量等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。

新世界在這方面則相對(duì)寬松，酒商可自由選擇葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等，因此其發(fā)揮空間較大，創(chuàng)新機(jī)會(huì)也較多。

(5)酒標(biāo)及包裝設(shè)計(jì)

舊世界傳承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息較多，因此可以通過(guò)酒標(biāo)大致推測(cè)一款酒的品質(zhì)。不過(guò)，因各國(guó)酒標(biāo)語(yǔ)言的多樣性使得辨認(rèn)起來(lái)相當(dāng)困難。另外，舊世界葡萄酒在酒標(biāo)圖案及包裝方面，鮮有華麗怪異的設(shè)計(jì)，一般以傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)為主。

相對(duì)而言，新世界酒標(biāo)就顯得比較有潮流感，其酒標(biāo)信息一般簡(jiǎn)單明了，且多以英文標(biāo)注，較易辨識(shí)，不過(guò)人們很難從中判斷葡萄酒的品質(zhì)。另外，少了條條框框的限制，酒標(biāo)的多樣性及藝術(shù)性一概顯露，其包裝也是精美絕倫，令人忍不住想收藏。

(6)風(fēng)格特點(diǎn)

舊世界因地域因素影響，其葡萄酒一般高酸、低酒精含量，且風(fēng)格內(nèi)斂，還帶有明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味和泥土氣息。不過(guò)其總體風(fēng)味平衡，較難辨別，因此葡萄酒新手大都難以接受。

新世界則一般呈現(xiàn)低酸、高酒精度、重酒體等特征，熱情奔放的風(fēng)格，加上濃郁的果香，頗受初嘗者青睞。

不過(guò)隨著時(shí)代的變遷，一些舊世界葡萄酒也逐漸融入了科技元素彌補(bǔ)人工的不足，新舊世界葡萄酒的分界線也越來(lái)越模糊�？傊�，兩者各具風(fēng)格，形成良性競(jìng)爭(zhēng)，毫無(wú)疑問(wèn)，這對(duì)葡萄酒的發(fā)展及消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都絕對(duì)是利大于弊。