茅臺(tái)鎮(zhèn)力捧白酒旅游能否拯救行業(yè)下滑？

在彌漫酒香的茅臺(tái)鎮(zhèn)逛一圈，感受一番醬香白酒“七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾”的傳統(tǒng)釀造工藝，喝一杯茅臺(tái)酒，再看看中國(guó)白酒的歷史與文化……不知如此能否吸引到一眾愛酒之人。

但無(wú)論你相信與否，在過去，要在茅臺(tái)鎮(zhèn)上這樣悠然自得地逛一圈，并非易事。“過去大家只談賣酒，誰(shuí)還談旅游，他還嫌你妨礙他做生意”，仁懷市一位不愿透露姓名的官員對(duì)記者表示。

隨著白酒行業(yè)整體下滑，這個(gè)有黔北四大名鎮(zhèn)之稱的鎮(zhèn)子，現(xiàn)在開始希望有更多人能來(lái)旅游。仁懷市副市長(zhǎng)鄧帆對(duì)記者表示，過去酒貢獻(xiàn)了仁懷市超過80%的產(chǎn)值，希望到2020年旅游總收入突破100億元。

不過，資料顯示，2015年，仁懷市實(shí)現(xiàn)的地區(qū)生產(chǎn)總值為505.7億元。

寸土寸金茅臺(tái)鎮(zhèn)

“過去來(lái)仁懷旅游的人很少，大部分都是做商貿(mào)的，買酒賣酒的，”開了好幾年出租車的陳師傅邊開車邊對(duì)記者說，“因?yàn)檫^去來(lái)遵義也很不方便，旅游發(fā)展大會(huì)開了以后，估計(jì)慢慢會(huì)有更多的游客過來(lái)吧。”至今，從仁懷市區(qū)(也稱“中樞”)下茅臺(tái)鎮(zhèn)還不是十分方便，游客若要打個(gè)出租車，約20分鐘到茅臺(tái)鎮(zhèn)，收費(fèi)50元，與很多小城市一樣，出租車都是不打表的。

“酒以鎮(zhèn)名，鎮(zhèn)以酒聞”，說的便是黔北的四大名鎮(zhèn)之一的茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里元朝時(shí)便被定名為“茅臺(tái)村”，在1930年建鎮(zhèn)，至今已經(jīng)有86年之久，中國(guó)白酒大佬貴州茅臺(tái)便產(chǎn)于此，而且，除此鎮(zhèn)外，再無(wú)其他生產(chǎn)地，也因此，這里是西部省區(qū)內(nèi)，唯一一個(gè)全國(guó)百?gòu)?qiáng)鎮(zhèn)。

由于茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的地理環(huán)境、氣候、土壤、微生物、紅高粱、赤水河等多種因素綜合，出茅臺(tái)鎮(zhèn)，便無(wú)法再釀出茅臺(tái)酒，使這里成為釀酒產(chǎn)業(yè)的重鎮(zhèn)，也是生產(chǎn)中國(guó)醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。在高峰時(shí)期，這里有數(shù)千家釀酒廠，你也許很難想象，在一個(gè)小鎮(zhèn)上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)塞車的情況，就如北上廣等大城市一樣，塞車能塞上一個(gè)小時(shí)。

出現(xiàn)這種境況，也是由于茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)的寸土寸金，仁懷市披露的數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)鎮(zhèn)域核心區(qū)面積7.5平方公里，茅臺(tái)酒廠占據(jù)五分之三，廠區(qū)和居民區(qū)混雜區(qū)域約2平方公里、人口達(dá)1.5萬(wàn)，房屋建筑面積達(dá)200多萬(wàn)平方米。長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)人口密集、廠居混雜、住居擁擠、環(huán)境臟亂、布局零亂、土地稀缺。

“在白酒黃金十年，茅臺(tái)鎮(zhèn)上的人活得滋潤(rùn)，那會(huì)兒茅臺(tái)酒廠的酒產(chǎn)量有限，來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)的未必能拿到茅臺(tái)酒，就在鎮(zhèn)子上買點(diǎn)別家的;此外，醬香白酒有獨(dú)特的風(fēng)味，即便做濃香型白酒，很多時(shí)候都需要勾調(diào)一些醬香型白酒才會(huì)出風(fēng)味，所以在過去，即便是沒有品牌的原漿酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒都不愁銷路”，茅臺(tái)鎮(zhèn)上一家酒廠老板對(duì)記者表示。

不過，隨著限制三公消費(fèi)，全國(guó)白酒遭遇寒冬，茅臺(tái)鎮(zhèn)也受到了波及。鄧帆坦言，在行業(yè)調(diào)整期，茅臺(tái)鎮(zhèn)有不少小作坊不再生產(chǎn)酒了，這些小作坊有幾百家，但大多都是沒有齊全生產(chǎn)證照，屬于自產(chǎn)自銷一類。她沒有提供具體的關(guān)停數(shù)據(jù)，但補(bǔ)充說道，目前仁懷市證照齊全的釀酒生產(chǎn)企業(yè)有300多家，“數(shù)量并沒有大幅度減少，雖然有一部分企業(yè)仍在虧損，但規(guī)模以上企業(yè)都是盈利的。”鄧帆說。

無(wú)論如何，這個(gè)名鎮(zhèn)現(xiàn)在面臨轉(zhuǎn)型，在仁懷市政府2016年的政府工作報(bào)告上就這樣描述目前該市存在的問題：“經(jīng)濟(jì)總量增幅放緩，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)支撐減弱，新興產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)后勁在短期內(nèi)難以釋放，經(jīng)濟(jì)下行壓力不小”;“旅游基礎(chǔ)滯后、業(yè)態(tài)不全，文化產(chǎn)品和要素資源吸引力不強(qiáng)，旅游產(chǎn)業(yè)培育任務(wù)還很繁重”。

“仁懷市，過去超過八成產(chǎn)值的貢獻(xiàn)都來(lái)自于酒產(chǎn)業(yè)，但畢竟不能長(zhǎng)期依靠單一產(chǎn)業(yè)，這樣做有風(fēng)險(xiǎn)。”前述官員如此對(duì)記者說，旅游業(yè)似乎是仁懷市想到的支撐經(jīng)濟(jì)的另一條路。

其實(shí)早在 2009年，貴州省委、省政府便提出把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國(guó)國(guó)酒之心”的規(guī)劃;到2012年，第一屆全省小城鎮(zhèn)大會(huì)再次提出，把茅臺(tái)鎮(zhèn)建設(shè)成為“貴州第一、全國(guó)一流、世界知名”文化旅游名鎮(zhèn)，在“十二五”期間，仁懷實(shí)施“旅游興市”戰(zhàn)略，把“酒”列為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)提到，“加速發(fā)展國(guó)酒茅臺(tái)工業(yè)旅游、白酒文化旅游和紅色文化旅游，并將農(nóng)業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，為旅游業(yè)發(fā)展注入新的活力，使之成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)極”。

不過，過去的仁懷市并沒有如此著重旅游，“說實(shí)在話，過去做旅游，并沒有像如今這么重視，首先是因?yàn)槿蕬�、茅臺(tái)鎮(zhèn)的交通環(huán)境并不方便，其次是因?yàn)橘u酒太掙錢了，那時(shí)候你跟酒廠老板說旅游，他們都不愿意，怕麻煩”，不愿透露姓名的官員坦言，“你跟他談旅游，他讓你到一邊去，他要去喝酒”。

只因旅游去茅臺(tái)

現(xiàn)在，借著限制三公消費(fèi)的“紅利”，普通的游客終于有機(jī)會(huì)可以到茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠上走走，不因買酒。

與過去只賣酒不搞旅游的境況不同，現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)一些傳統(tǒng)酒廠開始對(duì)廠房進(jìn)行升級(jí)，發(fā)展精品酒莊。仁懷市委常委、茅臺(tái)鎮(zhèn)黨委書記王強(qiáng)向記者介紹，目前在茅臺(tái)鎮(zhèn)已經(jīng)圍繞白酒生產(chǎn)的資源條件，規(guī)劃發(fā)展了一批旅游區(qū)：已新建國(guó)壇、金醬等5個(gè)酒莊，提升改建云漢春、衡昌等6個(gè)酒莊，希望能打造成5A級(jí)景區(qū)。目前這些酒莊已經(jīng)在梳理自己的文化。

王強(qiáng)說，游客在游玩的時(shí)候順便買買酒，對(duì)酒企去庫(kù)存也能產(chǎn)生一定幫助。在他的規(guī)劃里，希望到2018年能打造一批茅臺(tái)鎮(zhèn)的精品酒莊。記者了解到，在過去，這些傳統(tǒng)的酒廠幾乎不對(duì)外開放，只接待一些商務(wù)合作伙伴的參觀。

在白酒行業(yè)下滑期，調(diào)整還發(fā)生在仁懷市壇廠鎮(zhèn)。這個(gè)地方位于赤水河的中上游，過去出于對(duì)釀酒環(huán)境的保護(hù)，不能進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，此前被劃定為包裝配套和現(xiàn)代物流工業(yè)園，但隨著行業(yè)整體下滑，這片工業(yè)園區(qū)也拿出部分規(guī)劃為農(nóng)旅用地。

在壇廠鎮(zhèn)八卦園的旅游景區(qū)內(nèi)，仁懷市壇廠鎮(zhèn)黨委書記胡杰對(duì)記者表示，過去這片地是工業(yè)用地，是一家新加坡的公司來(lái)投資白酒相關(guān)配套的，但2013年到2014年間，這家公司突然開始發(fā)展起了旅游。他興奮地對(duì)記者說，目前八卦園景區(qū)還沒建成，但周末時(shí)已經(jīng)有5000~10000名游客，所在村的貧困戶一下子全部解決了，“預(yù)計(jì)整個(gè)景區(qū)建成后，農(nóng)民戶可增收6500多元，可解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)1200多人”。

這些甜頭，讓仁懷市看到了轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)。該市在“十三五”定下了高規(guī)劃，提出“2020年旅游總收入突破100億元，接待國(guó)內(nèi)外游客突破600萬(wàn)人次，旅游業(yè)占全市 GDP的6%，占服務(wù)業(yè)的20%”的目標(biāo)。今年，貴州省第十一屆旅游發(fā)展大會(huì)便將主會(huì)場(chǎng)定在茅臺(tái)鎮(zhèn)，“這體現(xiàn)了省委省政府對(duì)以酒為代表的仁懷旅游資源的肯定，我們也會(huì)借著政策紅利推動(dòng)旅游。”鄧帆說。

仁懷市定的旅游規(guī)劃有多高?或者可以通過數(shù)據(jù)對(duì)比感受到。仁懷市提供的數(shù)據(jù)顯示，“十二五”時(shí)期，仁懷累計(jì)接待游客1593萬(wàn)人次，累計(jì)實(shí)現(xiàn)旅游收入180億元，年均增長(zhǎng)23.2%。不過，這些旅客并未細(xì)分成商務(wù)旅游、自由行旅游、政務(wù)旅游。

鄧帆說，希望到2020年，旅游業(yè)占全市GDP的6%，而目前，旅游的貢獻(xiàn)還很小，她沒有透露具體數(shù)據(jù)，只笑了一笑回答“目前只是個(gè)位數(shù)”。“仁懷為代表的醬香型白酒，本身就是非常有吸引力、吸附力的旅游資源。像法國(guó)的波爾多、美國(guó)的納帕谷都是以旅游為路徑，讓更多的客戶體會(huì)到酒文化的。”鄧帆認(rèn)為。

王強(qiáng)介紹，目前仁懷市旅游已提出構(gòu)建“一心兩帶三區(qū)四游”旅游體系，其中“一心”是指茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)酒之心，“兩帶”是指赤水河酒文化旅游體驗(yàn)帶和仁赤高速休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶的旅游體系，未來(lái)要做好“酒+旅游”的文章。

現(xiàn)在的仁懷市提出“因酒立市、因酒興市、因酒強(qiáng)市;立足酒、依托酒、超越酒”的戰(zhàn)略方向，未來(lái)在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，將通過行政加市場(chǎng)的手段，將白酒產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)高度融合，實(shí)現(xiàn)三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。

仁懷市確實(shí)正在花大力氣改造茅臺(tái)鎮(zhèn)，這也是借著白酒調(diào)整期的契機(jī)，因?yàn)檫@種改造，在過去寸土寸金的茅臺(tái)鎮(zhèn)，是不可想象的。

仁懷市政府官方網(wǎng)站披露，到2015年10月，仁懷鎮(zhèn)規(guī)范整頓地方酒類企業(yè)200余家，取締關(guān)閉非法白酒生產(chǎn)企業(yè)、作坊210家，污染企業(yè)66家，形成鎮(zhèn)域內(nèi)資產(chǎn)規(guī)模上億酒類企業(yè)10家，千萬(wàn)以上企業(yè)50多家，500萬(wàn)元以上企業(yè)140余家，同時(shí)又將近4000戶茅臺(tái)鎮(zhèn)居民搬遷至“國(guó)酒新城”，投入茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境整治工程概算總投資48.6億元，改善了過去茅臺(tái)鎮(zhèn)人口高度密集的情況。

仁懷市方面提供的資料顯示，為使茅臺(tái)示范鎮(zhèn)、茅臺(tái)旅游綜合體、茅臺(tái)古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園、茅臺(tái)旅游景區(qū)和茅臺(tái)酒工業(yè)園“五位一體”有機(jī)結(jié)合，總投資達(dá)256.89億元，規(guī)劃總面積21.76平方公里。

如今，走進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)，灰色飛檐和磚墻、深色雕花門窗、青石板路、入口牌坊、白酒一條街、楊柳灣商業(yè)街、祭酒臺(tái)、白酒文化城……茅臺(tái)鎮(zhèn)終于一改過去的臟亂情況。仁懷市的政府工作報(bào)告顯示，2016年還要推動(dòng)茅臺(tái)酒鎮(zhèn)5A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建和世界文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。

旅游開發(fā)還要過幾道坎?

從賣酒到發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，仁懷市乃至茅臺(tái)鎮(zhèn)仍面臨著很多道坎。

目前在國(guó)內(nèi)，以酒文化為核心開發(fā)的旅游文化資源并不少見，包括五糧液、洋河股份、水井坊、張?jiān)５让�酒廠都有相關(guān)的項(xiàng)目，投入不少但游客不多是這些工業(yè)旅游景點(diǎn)面臨的一個(gè)大問題。

鄧帆就引述一位專家的話來(lái)概括茅臺(tái)鎮(zhèn)的現(xiàn)狀，“‘茅臺(tái)酒香、茅臺(tái)鎮(zhèn)香，但茅臺(tái)鎮(zhèn)還缺點(diǎn)文化、缺點(diǎn)韻味’”，她說，我們希望打造的不是單純的工業(yè)旅游，而是文化之旅。

其實(shí)，工業(yè)旅游之難并不是個(gè)案。以茅臺(tái)酒廠為例，雖然其屬于國(guó)家第一批獲得工業(yè)旅游示范的基地，但生產(chǎn)流程卻仍難全面向游客開放。

鄧帆坦言，游客奔著茅臺(tái)而來(lái)，都想了解茅臺(tái)酒的釀造，看看酒庫(kù)、看看車間，但如何在安全生產(chǎn)與旅游之間取得平衡，如何既滿足旅客的需求，又保證工藝不受到破壞，是我們目前與茅臺(tái)集團(tuán)還在研究的難題。比如制曲車間，溫度很高，研碎后的小麥飛揚(yáng)，空氣不好，游客的觀感可能就會(huì)大大受到影響;再比如醬香型白酒都有生產(chǎn)周期，工人工作一段時(shí)間，休息一段時(shí)間，如果時(shí)間來(lái)得不對(duì)，這部分的工藝就看不到了;再如存酒的地方，酒體發(fā)酵時(shí)，也不適合過多游客參觀。“如何讓游客可以看到，又不影響生產(chǎn)，是一個(gè)很大的難題。”鄧帆向記者表示。

目前，茅臺(tái)酒廠對(duì)外開放參考的主要是包裝車間、國(guó)酒文化城以及白酒體驗(yàn)館。但即便是包裝車間，游客能隨時(shí)看到也是經(jīng)過特別安排的。因?yàn)槊┡_(tái)酒根據(jù)需求生產(chǎn)，有時(shí)候包裝的工作量只到上午，下午就不用包裝了，那么便會(huì)造成下午來(lái)的游客看不到包裝過程，“所以我們也在跟茅臺(tái)商量，有時(shí)候放慢包裝速度，以保證接待游客參觀。”鄧帆表示。

另一個(gè)難以解決的問題在旅游交通，“2000年以前，貴陽(yáng)到仁懷要花費(fèi)近8個(gè)小時(shí)，游客都不敢來(lái)。”鄧帆說，雖然至今，貴州省內(nèi)基本可以做到市市通高速，但還無(wú)法做到縣與縣之間通，可達(dá)性還比較差，“有時(shí)候從一個(gè)地方到另一個(gè)地方需要重返貴陽(yáng)，游客在貴州省內(nèi)旅游難以不走回頭路。”她對(duì)記者說。

到茅臺(tái)鎮(zhèn)的曲折，確實(shí)是過去這里游客少的原因。記者了解到，目前，若省外游客到茅臺(tái)鎮(zhèn)，雖然可以選擇飛往遵義機(jī)場(chǎng)(距離茅臺(tái)鎮(zhèn)約1.5小時(shí))，但機(jī)場(chǎng)的班次非常少，大部分游客還是需要先到貴陽(yáng)機(jī)場(chǎng)，再經(jīng)歷逾3小時(shí)的車程才能到達(dá)茅臺(tái)鎮(zhèn)，因此，專門為茅臺(tái)鎮(zhèn)而來(lái)的游客并不多。鄧帆說，在今年下半年，仁懷的機(jī)場(chǎng)將會(huì)開通，這樣會(huì)大大節(jié)省旅游時(shí)間成本。

過去作為一個(gè)工業(yè)城市，對(duì)于仁懷市而言，開發(fā)旅游資源在服務(wù)設(shè)施上也是大難題。王強(qiáng)表示，目前仁懷市內(nèi)有130多家旅館，有將近8000人的接待量，特色餐飲 60~70家，相關(guān)旅行社7家，旅行運(yùn)輸服務(wù)公司2家。“按照目前仁懷市旅游的發(fā)展趨勢(shì)，目前的接待能力顯然還不足夠，我們也正在做旅游資源的重新定位，保持合理增長(zhǎng)量。”鄧帆對(duì)記者說。

鄧帆坦言，目前仁懷市搞旅游，最缺的就是人才，仁懷市、茅臺(tái)鎮(zhèn)如何將服務(wù)做好，整體感覺如何升級(jí)，這是我們面臨的一個(gè)大問題，“因此政府也在加緊對(duì)企業(yè)課堂、崗位的培訓(xùn)，與省內(nèi)院校結(jié)合加強(qiáng)人才引進(jìn)”。

面臨各種各樣的問題，茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游到底能過幾道坎?未來(lái)如何將旅游發(fā)展成支撐經(jīng)濟(jì)的另一條“腿”，前面還有重重問題等待克服。