2016啤酒世界杯深度解讀 下一步的發(fā)展熱點(diǎn)在哪里？

兩年一度的啤酒世界杯在五月成功閉幕，今年的盛會(huì)無(wú)論在規(guī)模、影響力、參賽作品質(zhì)量上都達(dá)到了空前的高度，有共計(jì)來(lái)自1907家酒廠的6596款啤酒參與了比賽角逐，比2014年增長(zhǎng)了近40%。那么，如何看待啤酒行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)?下一步的發(fā)展熱點(diǎn)在哪里?啤博士本期將會(huì)深度解讀。

圖文詳解：

啤酒世界杯(The World Beer Cup)是世界上規(guī)模最大的啤酒大賽，也號(hào)稱(chēng)“啤酒奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)(The Olympics of Beer Competitions)”。它由美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)(Brewers Association)于1996年開(kāi)始舉辦，每?jī)赡暌淮巍＝?jīng)過(guò)了20年的發(fā)展，如今啤酒世界杯已經(jīng)成長(zhǎng)為世界上影響力最大、具有啤酒行業(yè)風(fēng)向標(biāo)意義的盛會(huì)。

每次啤酒世界杯期間，將會(huì)有來(lái)自世界各地的超過(guò)200名專(zhuān)業(yè)啤酒品酒師/評(píng)委云集美國(guó)，在超過(guò)90個(gè)啤酒分類(lèi)中，對(duì)幾千種(2016年達(dá)到了6596種)啤酒進(jìn)行評(píng)比，最終角逐出金、銀、銅、冠軍酒廠和釀酒大師等殊榮。

2016年的大賽總共設(shè)置了96個(gè)啤酒分類(lèi)，獎(jiǎng)項(xiàng)總數(shù)目為288項(xiàng)，每個(gè)啤酒分類(lèi)分別設(shè)置金、銀、銅獎(jiǎng)一枚，在今年平均每個(gè)啤酒分類(lèi)的報(bào)名酒款超過(guò)60種情況下可謂競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。來(lái)自31個(gè)國(guó)家的專(zhuān)業(yè)評(píng)委將會(huì)作出決定，但評(píng)獎(jiǎng)過(guò)程允許空缺，例如濕/鮮花艾爾(Fresh/Wet Hop Ale)在今年并未評(píng)出金獎(jiǎng)。

“啤酒釀造從不分國(guó)界與距離”，美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)的創(chuàng)始人Charlie Papazian這樣介紹。“啤酒世界杯是為了打造世界上最完美的啤酒釀酒師社區(qū)-鼓勵(lì)他們創(chuàng)新，開(kāi)拓進(jìn)取，保持啤酒釀造的工匠精神!”

啤酒起源于中東地區(qū)的兩河領(lǐng)域-美索不達(dá)米亞平原，在漢謨拉比法典上就已留下了啤酒產(chǎn)業(yè)管理的痕跡。在經(jīng)過(guò)了歐洲幾千年的發(fā)展與傳播后，在美國(guó)這個(gè)高度商業(yè)化的社會(huì)得到發(fā)揚(yáng)光大。而最新興起的精釀啤酒(Craft Beer)概念，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代商業(yè)與文化文明的高度結(jié)合，也正在全世界如病毒般快速傳播。如今放眼世界，早已是百花齊放的新境界。

傳統(tǒng)的啤酒產(chǎn)業(yè)以德國(guó)、捷克、比利時(shí)、英國(guó)風(fēng)格為主，而如今卻更多以美式風(fēng)格占據(jù)主導(dǎo)，這與美國(guó)啤酒廠數(shù)量的瘋狂增長(zhǎng)密不可分。經(jīng)過(guò)了近兩百年的發(fā)展，美國(guó)啤酒廠挺過(guò)了南北戰(zhàn)爭(zhēng)、禁酒令、兩次世界大戰(zhàn)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊，進(jìn)入新世紀(jì)后重拾迅猛發(fā)展勢(shì)頭。根據(jù)釀酒師協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，在2015年，美國(guó)啤酒廠的總數(shù)已經(jīng)突破5000大關(guān)，并在不斷攀升。

在美國(guó)本土舉辦的啤酒世界杯中，這5000多家酒廠更是貢獻(xiàn)了4858款啤酒參賽，占據(jù)了近73.7%的巨大比例。報(bào)名參賽最多的三大啤酒種類(lèi)是：美式 IPA(275款)、帝國(guó) IPA(181款)、美式淡色艾爾(167款)，都是美國(guó)釀酒師開(kāi)拓創(chuàng)新并發(fā)揚(yáng)光大的啤酒風(fēng)格。

在經(jīng)過(guò)相當(dāng)國(guó)際化的啤酒評(píng)委隊(duì)伍(超過(guò)四分之三來(lái)自海外)評(píng)選后，共計(jì)253個(gè)酒廠分得了這些殊榮，可見(jiàn)啤酒文化快速發(fā)展的今天，釀酒水平也在四處開(kāi)花：僅有6家酒廠拿到了3個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，22家拿到了2個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，而余下225家都只拿到1個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

啤酒世界杯在給國(guó)際化大品牌展示商業(yè)產(chǎn)品的同時(shí)，也通過(guò)設(shè)置眾多的啤酒分類(lèi)，給一些微小型酒廠平等競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)。本次世界杯，既有米勒(Miller)這種巨無(wú)霸商業(yè)酒廠奪得大獎(jiǎng)，又有Arc Rock啤酒公司這種新銳微型精釀酒廠奪得冠軍酒廠頭銜，真正做到了百家爭(zhēng)鳴。

這一切的順利進(jìn)行，離不開(kāi)一個(gè)共同認(rèn)可的行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)管。美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)(BA)目前能有效代表70%以上的美國(guó)啤酒行業(yè)從業(yè)人員，涵蓋了幾乎所有的大型商業(yè)酒廠，協(xié)會(huì)成員釀出了美國(guó)99%以上數(shù)量的啤酒。

行業(yè)協(xié)會(huì)的影響力自然吸引來(lái)了眾多的贊助商，使得商業(yè)力量能更好推動(dòng)盛會(huì)的影響力。在啤酒世界杯前后，舉辦了全美啤酒節(jié)(Great American Beer Festival)、全美精釀啤酒會(huì)議暨展覽(Craft Brewers Conference &BrewExpo America)、全美家釀啤酒大賽(National Homebrew Competition)、全美精釀啤酒周(American Craft Beer Week)等一系列活動(dòng)。在這個(gè)五月，迎來(lái)的是整個(gè)啤酒行業(yè)尤其是精釀啤酒文化的急速傳播，精釀啤酒(Craft Beer)一詞的搜索熱度也于近日隨著幾大盛會(huì)的進(jìn)行達(dá)到了史上最高點(diǎn)。

從本次世界杯參賽國(guó)來(lái)看，傳統(tǒng)的啤酒大國(guó)依然保持相當(dāng)大的參賽比例，但不容忽視的是新興市場(chǎng)正在急速崛起，參賽酒款數(shù)最多的十個(gè)國(guó)家為：

第一：美國(guó)(4858款)

第二：德國(guó)(265款)

第三：加拿大(259款)

第四：巴西(169款)

第五：日本(135款)

第六：英國(guó)(131款)

第七：澳大利亞(111款)

第八：比利時(shí)(91款)

第九：意大利(59款)

第十：西班牙(40款)

近年來(lái)巴西、日本、澳大利亞、意大利、西班牙等國(guó)的精釀啤酒行業(yè)崛起趨勢(shì)非常迅猛，從參賽數(shù)量上已可見(jiàn)一斑。但中國(guó)的參賽作品并不樂(lè)觀，包括臺(tái)灣和香港，共計(jì)37款作品。但今年大陸地區(qū)只有上海的拳擊貓酒廠(Boxing Cat Brewery)斬獲了一枚銀牌，相較鄰國(guó)日本135款參賽9款獲獎(jiǎng)的成績(jī)還相去甚遠(yuǎn)。

新興市場(chǎng)，尤其是亞洲市場(chǎng)和我國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，啤博士將會(huì)繼續(xù)為大家解讀，歡迎持續(xù)關(guān)注!