白酒行業(yè)如何升級(jí)

在白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期之后，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅是簡(jiǎn)單的要素競(jìng)爭(zhēng)，而是進(jìn)行了整體的升級(jí)。各企業(yè)在謀生存的同時(shí)，不斷進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)模式升級(jí)，在包括戰(zhàn)略、組織、銷售效率的系統(tǒng)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)方面與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行全面抗衡。

1、化解白酒產(chǎn)能過剩再創(chuàng)新

經(jīng)過近三年的調(diào)整，陜西白酒業(yè)已進(jìn)入中低速發(fā)展的新常態(tài)。新常態(tài)是相對(duì)于黃金十年增長(zhǎng)期而言的，白酒業(yè)的高速增長(zhǎng)已經(jīng)一去不復(fù)返。很多業(yè)內(nèi)人士心存僥幸心理，寄希望于行業(yè)短暫的調(diào)整之后，能夠重新恢復(fù)過去的高增長(zhǎng)，而不是積極調(diào)整、主動(dòng)適應(yīng)。這種誤判思想會(huì)錯(cuò)失機(jī)會(huì)，從而失去今后的發(fā)展機(jī)遇。白酒行業(yè)整體恢復(fù)到過去是不現(xiàn)實(shí)的，那么將會(huì)存在新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，這個(gè)狀態(tài)將會(huì)在比較長(zhǎng)的時(shí)期保持存在，我們稱之為白酒行業(yè)的新常態(tài)。處于高端消費(fèi)在降檔減少及中低消費(fèi)在升級(jí)增加的緩慢進(jìn)程中，在較長(zhǎng)時(shí)期處于中低速增長(zhǎng)狀態(tài)，甚至?xí)�出現(xiàn)下滑的可能。

白酒行業(yè)增長(zhǎng)進(jìn)入大眾消費(fèi)驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)時(shí)代，增速?gòu)母咚俎D(zhuǎn)向中低速。行業(yè)增長(zhǎng)從黃金時(shí)代的“大雨漫灌式”的快速升級(jí)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;和風(fēng)細(xì)雨式”的緩慢升級(jí)。大眾消費(fèi)的升級(jí)還在繼續(xù)，表現(xiàn)為大眾消費(fèi)升級(jí)速度放緩、幅度較小、頻次放緩。這主要是由于中低端消費(fèi)人群的購(gòu)買力呈緩慢增長(zhǎng)的原因決定的。加上白酒為非生活必需品，中低人群的恩格爾系數(shù)(食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重)偏高，中低消費(fèi)者首要考慮的是生活必需品和生活安全的需求。白酒企業(yè)的增長(zhǎng)方式將從單一傳統(tǒng)型增長(zhǎng)向創(chuàng)新型增長(zhǎng)與傳統(tǒng)型增長(zhǎng)方式結(jié)合。白酒行業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，化解產(chǎn)能過剩的根本出路是創(chuàng)新，包括技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新。以消費(fèi)者細(xì)分需求滿足為核心的品牌營(yíng)銷成為白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，以互聯(lián)網(wǎng)為核心的新技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新成為白酒企業(yè)在品牌或渠道面創(chuàng)新的重要方向。

2、白酒文化應(yīng)立足于創(chuàng)新

文化是中國(guó)白酒的核心價(jià)值所在，也是決定白酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，白酒近期所遭遇的發(fā)展困境，在很大程度上由于文化創(chuàng)新不足所致。白酒文化必須在時(shí)代性、健康性方面加快創(chuàng)新，有所突破。白酒文化不能總是攀附歷史，盡管先人給我們留下了寶貴的傳統(tǒng)技藝和豐富文化，但如果不能在此基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新發(fā)展，它將逐漸失去生命力。白酒文化必須要從歷史走向現(xiàn)代，才能對(duì)行業(yè)發(fā)展起到長(zhǎng)久有力的推動(dòng)。對(duì)于白酒文化的與時(shí)俱進(jìn)，首先是展示白酒現(xiàn)代化發(fā)展所取得的非凡成就。新中國(guó)成立以來，經(jīng)過幾代人的艱辛努力，把白酒生產(chǎn)由手工作坊式的水平與規(guī)模，發(fā)展成今天的高度，無論產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量還是科技含量，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以往。這是一個(gè)非常了不起的成就。在酒文化建設(shè)中應(yīng)該對(duì)此加以更有力的表現(xiàn)，在公眾心目中樹立白酒行業(yè)與酒企的現(xiàn)代化形象，這也能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)的信心。另外還要樹立健康、文明的新型酒文化。“現(xiàn)在普遍飲用白酒的方式其實(shí)是錯(cuò)誤、落后的，似乎喝白酒必須干杯，在酒桌上如果不干杯就覺得不自在。這種行為方式源自于白酒健康文化建設(shè)的缺失，在消費(fèi)者深受其苦的同時(shí)，也令白酒行業(yè)深受其害，始終難以擺脫粗俗、落后的形象。凡事都有兩面性，白酒文化既有高雅、文明、優(yōu)美的一面，也有消極的一面。如果我們不從正面發(fā)揚(yáng)引導(dǎo)，它的負(fù)面因素就漸漸占了上風(fēng)，對(duì)行業(yè)發(fā)展造成了很大影響。我們要通過白酒文化創(chuàng)新，把正確飲用白酒的方式告訴消費(fèi)者，干杯不是唯一的飲酒方式，不能逢場(chǎng)就干、逢杯即干，更重要的是引導(dǎo)消費(fèi)者去欣賞白酒。中國(guó)酒文化應(yīng)當(dāng)歸屬于中國(guó)本源文化，它來自于中國(guó)文化的根與魂，是農(nóng)耕文化產(chǎn)物，或者是耕文化產(chǎn)生出中國(guó)特有的白酒。白酒行業(yè)在思想和行動(dòng)上要更加自信自覺，努力推動(dòng)白酒文化在中國(guó)本源文化體系中的地位回歸，以“中國(guó)物質(zhì)的本源文化”這樣一個(gè)上層建筑，來引領(lǐng)行業(yè)走向復(fù)蘇，走向世界。

白酒文化還要更好地表現(xiàn)區(qū)域特性。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，到今天優(yōu)秀的白酒企業(yè)分布在中國(guó)各個(gè)省份地區(qū)，相比于陶瓷、絲綢、紡織、茶葉等其他民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，白酒涵蓋了一、二、三產(chǎn)業(yè)，與地方發(fā)展息息相關(guān)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌，具有較強(qiáng)的龍頭引領(lǐng)作用，同時(shí)它的文化也極具地方代表性。

3、白酒產(chǎn)業(yè)要明確發(fā)展定位

隨著行業(yè)外資本進(jìn)入，白酒動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押，白酒封藏，金融理財(cái)交易所，名酒收藏，金融理財(cái)交易所，名酒收藏等，需要對(duì)白酒的品質(zhì)、價(jià)格進(jìn)行第三方客觀公正地評(píng)價(jià)。同時(shí)，聯(lián)合白酒企業(yè)、大專院校和科研院所，以企業(yè)的發(fā)展需求和各方的共同利益為目標(biāo)，形成聯(lián)合開發(fā)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的技術(shù)創(chuàng)新合作組織。對(duì)于酒企而言，需要渠道重建，重新建立廠商分工合作關(guān)系，深化合作關(guān)系，各司其職，提升效率。2015年，對(duì)于經(jīng)銷商而言，需要向上游邁進(jìn)，要么參股，要么反收購(gòu);向下則自建終端，轉(zhuǎn)向終端運(yùn)營(yíng)商，進(jìn)而到某個(gè)領(lǐng)域精細(xì)深耕。電商作為新型銷售渠道異軍突起，深刻改變行業(yè)格局，重視電子商務(wù)的運(yùn)用和創(chuàng)新，線上線下有機(jī)結(jié)合。生產(chǎn)和經(jīng)銷共同發(fā)展，規(guī)范渠道，形成生態(tài)圈和產(chǎn)業(yè)鏈。

雖然白酒企業(yè)、酒商在紛紛創(chuàng)新謀變，但始終不變的應(yīng)該是“誠(chéng)信”。誠(chéng)信是酒企長(zhǎng)久發(fā)展的前提與根基。以往動(dòng)輒數(shù)百元的白酒，并非產(chǎn)品本身就那么昂貴，而是在官場(chǎng)、商務(wù)往來中增添了更多額外價(jià)值。白酒應(yīng)有誠(chéng)信價(jià)格，應(yīng)回歸本質(zhì)，漸趨大眾化。自從白酒轉(zhuǎn)向了大眾、中端消費(fèi)常規(guī)市場(chǎng)，變化了的消費(fèi)市場(chǎng)將成為白酒行業(yè)新常態(tài)，白酒行業(yè)市場(chǎng)、價(jià)格、品質(zhì)也成為“誠(chéng)信”創(chuàng)新調(diào)整的重要內(nèi)容，這樣也才能形成白酒既重視高端市場(chǎng)，又要重視個(gè)性化、百姓市場(chǎng)，在“變與不變”中，引導(dǎo)良性循環(huán)的競(jìng)爭(zhēng)局面。

編后語(yǔ)：目前白酒市場(chǎng)長(zhǎng)期處于低糜的狀況，同時(shí)又遇上白酒行業(yè)的淡季，如何讓白酒品牌在這樣糟糕的處境下能大放光彩，是目前眾多白酒企業(yè)亟待解決的難點(diǎn)。順應(yīng)國(guó)家宣傳的國(guó)企改革模式，白酒企業(yè)應(yīng)該實(shí)現(xiàn)白酒的創(chuàng)新和升級(jí)，才能更好的滿足市場(chǎng)需求。