遺失的葡萄酒（第二章）(2)

無論是本土葡萄酒或是進(jìn)口葡萄酒，在古埃及都表現(xiàn)出良好的發(fā)展，但葡萄酒這種飲品不屬于平民。葡萄莊園和葡萄酒作坊長期以來是被埃及的上層所擁有的，葡萄酒是為貴族生產(chǎn)，大多數(shù)葡萄園歸法老和神廟所有，同其它生活用品的生產(chǎn)一樣，葡萄酒的生產(chǎn)由政府派出的書記員詳細(xì)記錄，其細(xì)致程度令今天的我們感到驚訝：從酒坊釀造葡萄酒開始，就有書記員對酒坊的產(chǎn)酒量、酒罐數(shù)量以及貴族和神廟對葡萄酒的分配量進(jìn)行記錄，除此之外，古埃及人還發(fā)明了世界上最早的葡萄酒“商標(biāo)”：葡萄酒在運(yùn)往各處之前，他們會在酒罐上標(biāo)上法老的名字、葡萄酒產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、酒的品種以及酒商的名號等信息，這些商標(biāo)以前是用印章壓成，或是手寫，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但在公元前1550年以后酒罐上的信息開始統(tǒng)一采用僧侶體象形文字手寫在酒罐肩部。政府不惜人力成本進(jìn)行的這些工作告訴我們，葡萄酒在當(dāng)時是以奢侈品的標(biāo)簽流通于上流社會。相比之下，啤酒的生產(chǎn)成本低廉，原料來自大麥和小麥，在普通人群中受到歡迎。

在古埃及貴族們祭祀活動時，他們通常會飲下大量葡萄酒，認(rèn)為醉酒有利于實現(xiàn)人與神之間的交流，借助酒力，人們會向神提出自己的請求，而神在享用了祭祀所獻(xiàn)出的葡萄酒之后，也會變得更加寬容，答應(yīng)人們的請求。因而，被埃及人賦予了神性的葡萄酒也有著相關(guān)的神祗被人們崇拜：蛇首人身的豐收之神雷內(nèi)努特掌管著葡萄園，牛首人身的愛神哈索爾則賦予了人們藝術(shù)、性以及葡萄酒帶來的愉悅。此外，其他的眾多古埃及神明因普通人出于各自的需求，往往也也被法老、祭祀和其他貴族們通過葡萄酒進(jìn)行“溝通”，最常見的被權(quán)貴們請來飲用葡萄酒的古埃及之神有統(tǒng)治之神歐里西斯、獅首人身的破壞之神塞赫邁特以及貓首人身的保護(hù)之神巴斯特。

也許是尼羅河三角洲每年泛濫過后留下的肥沃土壤中富含黏土的緣故，古埃及人以此對于葡萄酒貯藏方面的技術(shù)做出了一系列的探索，并發(fā)明了橢圓形的雙耳細(xì)頸陶罐。這種陶罐底部較尖，可埋在沙中，儲藏時可平放，從而使罐口的黏土塞保持濕潤。此外，在陶罐燒制之后罐體會留下許多小孔，容易導(dǎo)致葡萄酒的流失，埃及人于是在陶罐的內(nèi)部涂上樹脂，這樣既極大程度上避免了酒的揮發(fā)，也減少了酒的氧化，只是當(dāng)時的埃及人不知道采用樹脂的后一個作用。這一發(fā)明一經(jīng)傳播，立刻被希臘人和腓尼基人效仿。除了利用黏土制成的陶罐對葡萄酒進(jìn)行儲藏，在后面極長的時期內(nèi)，葡萄酒的發(fā)酵、運(yùn)輸、儲藏和陳釀所用容器均是用黏土制成。以黏土制成的罐塞在地中海文明時代已經(jīng)擔(dān)負(fù)起今天葡萄酒瓶上的酒標(biāo)作用，大量地中海文明(古埃及、古希臘、古羅馬)的罐塞在那時已打上酒的含量、產(chǎn)地、釀酒者名字以及酒的年份等信息。

古埃及人最早學(xué)會制造并使用玻璃，他們發(fā)明了玻璃著色技術(shù)，并制造了玻璃容器用來盛裝香水，玻璃杯用來飲用葡萄酒。但此時的玻璃制品質(zhì)地非常脆弱，難以用來作為酒瓶，因為酒中殘留的糖分極有可能再度發(fā)酵，產(chǎn)生的壓力會使玻璃瓶破裂，但這個原理當(dāng)時的人們并不知道。事實上，第一批合格的玻璃質(zhì)葡萄酒瓶直到17世紀(jì)方才問世，而人們開始大規(guī)模生產(chǎn)玻璃質(zhì)葡萄酒瓶是在20世紀(jì)早期。