年份酒市場現(xiàn)狀調(diào)查：年份酒想說愛你不容易

11月7日，兩岸領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平與馬英九在新加坡香格里拉大酒店會面。“習(xí)馬會”后，兩人共進(jìn)晚餐。據(jù)報(bào)道，馬英九辦公室準(zhǔn)備了兩瓶1990年份金門陳年高粱酒，以及8壇馬祖老酒，在晚宴上請習(xí)近平等人品嘗。而隨著此次“習(xí)馬會”，“金門陳年高粱酒”迅速登上各大媒體的頭條。

年份酒受熱捧

隨著“習(xí)馬會”的重要配角陳釀高粱酒作為“和平之酒”被媒體熱炒，金門高粱酒的經(jīng)銷商抓住時(shí)機(jī)通過各種手段進(jìn)行售賣。廈門訊捷酒業(yè)代理金門高粱酒多年，其金門高粱酒幾個系列產(chǎn)品的銷量一直比較萎靡，“習(xí)馬會”后，他們發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，在網(wǎng)上打出“握手80秒 金門100年”的醒目標(biāo)語，隨之而來的是網(wǎng)上訂單的激增，僅10月份，一款58度特級金門高粱酒白金龍的銷量便有3900多瓶，這比去年翻了近十倍。其銷售人員表示，“習(xí)馬會”上出現(xiàn)的1990年份的金門陳年特級高粱酒目前被炒到了上萬元一瓶，這款酒他們也在銷售，只是沒有上架，因?yàn)槟攴菹鄬�較新，每瓶2500元。被問及同一款酒差價(jià)如此之大時(shí)，銷售人員說，年份不同。

年份酒到底是一個什么概念，是不是所有的白酒都是年份越久，越好喝呢?白酒行業(yè)營銷專家陳微說，年份酒所謂的年份是原酒經(jīng)過陳釀、勾兌成成品的時(shí)間。年份酒是一個舶來名詞，在國外，葡萄酒十分講求年份的概念，它用某個年份的葡萄而釀成的酒來定義。國際市場上對年份酒的規(guī)定十分嚴(yán)格，儲存兩年半以上的可稱為VO、VS;儲存4年半以上的為VSOP;儲存6年以上的為NAPOLEON干邑，如果不同年份的酒混合，混合后按最低酒齡分級。而目前我國市場上所銷售的“年份酒”并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)是作為一種營銷炒作手段。

對于消費(fèi)者普遍認(rèn)為的“年份越久，品質(zhì)越好”這一觀點(diǎn)，陳微認(rèn)為陳酒與新酒不同，由于它的存放時(shí)長很久，其酯類物質(zhì)很容易揮發(fā)，使得酒聞著并沒有新酒的香氣濃，陳年老酒之所以比新酒貴，是因?yàn)槟攴菥瀑A藏成本很高，而酒企所保存的酒比一般的酒品質(zhì)要好很多。

年份酒市場有點(diǎn)亂

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上年份酒的價(jià)格比普通白酒的價(jià)格要高出很多，以五糧液為例，一款50度十五年陳釀 500ml五糧液老酒電商標(biāo)價(jià)為2348元，而同款的普通五糧液售價(jià)在600元左右。

年份酒的出現(xiàn)讓白酒價(jià)格翻升幾倍、幾十倍甚至更高。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會曾經(jīng)做過抽樣調(diào)查顯示，銷售額前100名的白酒企業(yè)中，近八成都推出了年份酒，年銷售額近百億元。然而，目前國家并沒有出臺關(guān)于酒齡的標(biāo)準(zhǔn)，也沒有相關(guān)部門鑒定年份酒中陳釀的含量，因此年份酒市場仍處于企業(yè)各說各話的混亂局面，人們無法明確判斷出哪些才是真正的年份酒。美格營銷管理咨詢有限公司創(chuàng)始合伙人戚俊文是長年研究茅臺、五糧液等高檔酒企營銷管理的專家，他說，很多年份酒是由中小企業(yè)生產(chǎn)的，其概念宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)品本身。在中國，年份酒更多是一種營銷策略，很多年份酒的年份與酒的實(shí)際存放年數(shù)不符，而是根據(jù)年份的標(biāo)簽調(diào)制成不同的口味。

“10年陳釀多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為是存放超過10年的酒，但目前存放10年以上的白酒十分少見，因?yàn)檫@樣做，白酒生產(chǎn)企業(yè)要付出高額的成本。”戚俊文說，有的酒廠建廠不過3年，卻銷售著窖齡為30年的年份酒。一些經(jīng)銷商稱真正的年份酒在市場中所占比例并不大，一瓶年份酒或許只含了幾滴老酒基酒。

年份酒明年或有“身份證”

針對目前年份酒的市場亂象，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會副秘書長甘權(quán)說，在未來，年份酒要有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，從檢測手段到標(biāo)準(zhǔn)制定，從產(chǎn)品質(zhì)量到價(jià)格制定，都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要建立年份酒的第三方評估機(jī)制。

白酒營銷專家高峰指出，年份酒亂象一直屢禁不絕，主要原因是由于年份酒缺乏統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。“沒有標(biāo)準(zhǔn)便不能有效監(jiān)管，在沒有監(jiān)管制約的環(huán)境里，企業(yè)能否規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范標(biāo)注，就只能靠各個酒企的良心了。”高峰說。

不過，有業(yè)內(nèi)人士表示，年份酒沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不代表年份酒就都是假的。實(shí)際上，在年份酒問題上，不管是行業(yè)管理部門，還是正規(guī)生產(chǎn)的大中型企業(yè)，都很渴望行業(yè)能有個統(tǒng)一的說法。據(jù)了解，劍南春酒廠發(fā)明了年份酒甄別技術(shù)——“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，其基本依據(jù)是陳年儲存的白酒中，酒精含量每年都有一定數(shù)量的揮發(fā)。如果確定了不同年份的揮發(fā)系數(shù)，就可以倒推出白酒的真實(shí)年份。但是這種鑒別方法一直沒有推廣到整個白酒行業(yè)，因?yàn)榘拙魄Р钊f別。

雖然困難重重，但業(yè)內(nèi)人士對年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定都很樂觀。戚俊文說，年份酒的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該最快明年就會出臺。年份酒的標(biāo)準(zhǔn)制定之所以難產(chǎn)，主要是因?yàn)槟攴菥迫绾文軌蜃屜�費(fèi)者或企業(yè)用簡單的方法測試出酒的年份數(shù)據(jù)。白酒的度數(shù)是可用儀器直接檢測出來的，但酒的年份很難用儀器測試。

將來統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)了，行業(yè)規(guī)范了，價(jià)格亂象也會得到治理，年份酒的品質(zhì)和價(jià)格便能受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

白酒的挑選方法

把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多;如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。

從色澤看，一般白酒都是無色透明的。也有例外，如貴州的茅臺酒，酒液略顯黃色，這屬正常現(xiàn)象。

挑選白酒時(shí)，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴(yán)實(shí)，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

臺灣金門酒廠的大陸情結(jié)

對于金門高粱酒，大陸的領(lǐng)導(dǎo)人并不陌生。2005年，臺灣“破冰之旅”，時(shí)任國民黨主席連戰(zhàn)訪問大陸的伴手禮是金門高粱酒;2013年，國民黨榮譽(yù)主席吳伯雄受習(xí)近平接見時(shí)，送出的也是金門酒廠的“鴻福百壽酒”。

臺灣本地最有名的酒廠，便是金門酒廠，而金門酒廠生產(chǎn)出來的最頂級的酒，就是老版的金門陳年特級高粱酒，被稱為“高粱酒之王”。由于它的外殼包裝是黑色，然后鑲著金邊，所以一般把它叫作“黑金剛”，口感清香醇厚。

“黑金剛”早在1987年停產(chǎn)。釀造好之后，再等待5年的時(shí)間令其熟陳醇化，所以1987年釀造的酒，會在1992年前后裝瓶。所以，現(xiàn)在是喝一瓶少一瓶，年份越久越貴。70年代最早出廠的“黑金剛”，出廠價(jià)為250元新臺幣，1990年的黑金剛，兩年前在大陸就被拍到了兩萬元人民幣。