在我們去談新零售對中國酒業(yè)的影響之前，我們必須要搞清楚兩個問題。第一、中國酒業(yè)目前的發(fā)展的動力是什么?第二、新零售是什么?能解決中國酒業(yè)什么問題?然后才能去考慮新零售會對酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生怎樣的影響，新零售的趨勢又是怎樣的?
品質、品類、品牌構建了2017年酒業(yè)發(fā)展的底層骨架
2017年即將收官，從行業(yè)成績來看是斐然的。檢索熱詞，我們會發(fā)現(xiàn)“品質、品類、品牌”三個詞匯頻繁出現(xiàn)在行業(yè)的各種論壇活動。中國酒業(yè)在經(jīng)歷了行業(yè)陣痛之后，終于找到了行業(yè)發(fā)展問題的根本，那就是回歸到酒的根本，以消費者為中心，去滿足大眾消費者對一杯好酒的美好需求。
多場景、強關聯(lián)、強互動是新零售與傳統(tǒng)零售的本質區(qū)別
與傳統(tǒng)零售業(yè)簡單的物貨交易相比，新零售是利用不斷更新的互聯(lián)網(wǎng)通信及大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)消費者、產(chǎn)品、賣家三者從線上到線下的組合，精準把握并創(chuàng)造消費者在不同場景的消費需求，再通過線上互動(購買前)，線下體驗、完成交易及形成產(chǎn)品口碑傳播(購買中及購買后)。所有新零售具有多場景，強關聯(lián)，強互動的天然屬性，是解決消費者與工廠之間的天然鏈接器。
新零售的與消費者的天然鏈接屬性，決定了它必然對中國酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的推動作用。
新零售打通酒業(yè)“好品”與新消費人群關系的任督二脈
在這里，有兩個關鍵詞。首先是“好品”。其實這個詞正如上文中提到的那樣，是很有行業(yè)共識的。“選好材，用心釀、造好酒”這個行業(yè)最根本的標準被行業(yè)重新重視起來。(雖然晚了一點，但還好，總算是重視了)所以，我們才會看到類似于“一壇好酒”這樣的產(chǎn)品橫空出世。“好品”是改變普通消費者對一杯中國白酒消費認知并接受中國白酒文化的核心載體�？梢哉f“好品”是下一個酒業(yè)五年發(fā)展的源動力。其次是新消費人群，新消費人群包括兩部分，一部分是中產(chǎn)階級，一部分是90后和00后消費人群。目前中國的中產(chǎn)階級正處于量質同升的快速增長階段。從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，2017年中國年收入在1800～3400美元的中高產(chǎn)階級的增速是高于年收入在800～1200美元增速的。新中產(chǎn)的生活節(jié)奏快，消費能力巨大，并且追求較高的生活品質，其消費習性呈現(xiàn)多元化，單一的線上消費是不能滿足其對品味，身份等高層次消費需求的。再來看新人群，新人群的購買習性同樣呈現(xiàn)出由單純的線上消費向線下體驗并完成交易的發(fā)展趨勢(行業(yè)數(shù)據(jù)顯示新人群的線下消費比例達到35%)。與上一代消費者相比，新人群不僅看重產(chǎn)品的線上評分，更加看重線下實際的體驗過程，并且更加愿意去花時間和金錢通過體驗尋找更加適合自己的專屬產(chǎn)品并反饋到線上，從而獲得價值認同甚至社會認同。
新零售真正解決了酒業(yè)“好品”與核心人群從線上互動到線下體驗購買的更高層次消費需求，把中國酒業(yè)發(fā)展的核心載體與核心驅動力完全的鏈接起來，必將推動中國酒業(yè)走向下一個快速發(fā)展的五年。
新零售是打開中國酒業(yè)品牌潘多拉的金鑰匙
品牌是產(chǎn)品在消費者心中的符號或者印記，與消費者的日常生活息息相關，任何品牌的建立與成功都離不開對消費需求的挖掘與滿足。新品牌的建立過程就是滿足新需求的過程。以消費者為中心的消費時代，消費者的需求亦呈現(xiàn)出多元化的趨勢。筆者認為未來中國酒業(yè)的品牌格局應該是全國一線名酒+更多的“特優(yōu)美”品牌競爭格局。
品類創(chuàng)新是鑄造品牌的第一手段，而品類打造的思維是一種橫向的思維。與非互聯(lián)網(wǎng)時代品類創(chuàng)新相比，互聯(lián)網(wǎng)時代的品類創(chuàng)新除了在產(chǎn)品基本屬性的創(chuàng)新外(如把白酒與蘋果結合，生產(chǎn)出蘋果酒)，增加和放大了“產(chǎn)品+場景”、“產(chǎn)品+渠道”、“產(chǎn)品+文化”、“產(chǎn)品+需求”四個維度的創(chuàng)新方向。
新零售的內部結構是通過互聯(lián)網(wǎng)技術手段實現(xiàn)消費者、產(chǎn)品、賣家在線上與線下的相互疊加。這樣的內部結構使得新零售具備場景創(chuàng)新，渠道創(chuàng)新，文化引領，需求引領等創(chuàng)新性屬性。通過互聯(lián)網(wǎng)的鏈接可以集合并放大更多的創(chuàng)新性消費需求并實現(xiàn)充分的需求滿足。新零售正是通過促進品類的快速創(chuàng)新與消費者的充分鏈接，為更多“好品”與“特優(yōu)美”品創(chuàng)造成功的機會。
