白酒產(chǎn)區(qū)如何靠“酒旅融合”掘金？

我國釀酒文化歷史悠久，底蘊深厚，近幾年隨著白酒行業(yè)深度調(diào)整期結(jié)束，酒業(yè)進入發(fā)展新階段。酒文化及白酒酒莊作為特殊旅游資源，受到越來越多消費者的青睞追捧，國內(nèi)白酒行業(yè)的酒旅融合發(fā)展成為新的行業(yè)熱點，酒廠工業(yè)游、酒廠文化旅游+工業(yè)游，酒莊+景點精品游，產(chǎn)區(qū)全景+全情+自在酒旅等層出不窮，已成為新時代引領(lǐng)酒水行業(yè)發(fā)展新風口。本文作者將帶您一起走進產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式一探究竟。

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一、國內(nèi)酒旅融合發(fā)展新趨勢

隨著國內(nèi)消費者手中可支配貨幣增加，消費能力不斷增強，消費升級已成為大勢所趨，消費者品牌意識覺醒，注重品質(zhì)、品牌，保健養(yǎng)生意識增強，理性飲酒健康飲酒，標志著消費者主權(quán)時代已全面來臨。

(一)消費者主權(quán)時代的三個顯著趨勢

1、走向大眾消費時代，酒旅休閑文化游成為新的社交媒介�，F(xiàn)在社會已進入以大眾消費為主導特征的休閑社會，當代中國酒文化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、生產(chǎn)方式、文化傳承及消費特征也正在發(fā)生根本性的改變，尤其80后、90后人群的消費觀念日益年輕化、時尚化、娛樂化等， “場景化消費”、“定制化消費”、“個性化消費”流行，給行業(yè)帶來的巨大沖擊。以年輕群體為代表的白酒消費趨勢發(fā)生了根本性的變化，需要酒企順應(yīng)變化，引導年輕人群對白酒產(chǎn)品的消費熱情。旅游業(yè)與酒文化的融合成為年輕人新的社交媒介，通過休閑酒業(yè)文旅的組織設(shè)計，將塑造出新的文化互動模式。

2、走向深度體驗時代，“酒旅融合”成為酒文化傳播核心陣地。當前，中國已經(jīng)加快邁向了全新的體驗經(jīng)濟時代。未來消費者的生活定位：希望喝好酒，少喝酒，常喝酒，酒喝好。希望養(yǎng)生，希望更好體驗酒的文化，更好體驗酒的生態(tài)釀造，希望從生態(tài)、體驗、文旅、康養(yǎng)等層面，在產(chǎn)區(qū)特色酒莊得到更好的消費體驗。因此深入了解釀酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、自然、風土之美，美酒的風味、風格以及釀酒的釀造、原料、 歷史、文化、藝術(shù)、科技、健康等消費式體驗已成為新的消費需求。酒旅融合推進白酒行業(yè)從營銷時代向體驗時代轉(zhuǎn)變，并成為酒文化傳播核心陣地。

3、走向互動溝通時代， “酒旅融合”重新塑造酒行業(yè)社會形象。對于中國酒業(yè)來說，通過酒旅融合，在行業(yè)、企業(yè)與社會之間建立起開放化的公共關(guān)系溝通渠道，實現(xiàn)立體化、多層次、全方位的企業(yè)營銷。通過大力發(fā)展酒文化旅游，未來酒莊應(yīng)該是可看、可住、可體驗、可品嘗、可歡樂的地方。消費者可看酒景、學釀酒、做酒仙，體驗酒的文化和消費場景，可參與釀酒，存點酒，放在酒莊，可與親朋好友到酒莊聚會、體驗。讓普通消費者進入到企業(yè)，看實力、看形象、看標準、看信心，在心目中不斷積累企業(yè)形象認知。通過酒文化旅游整合產(chǎn)區(qū)形象打造、地域文化景觀塑造等方式，為企業(yè)未來塑造一個更好公眾化、透明化和開放化的社會環(huán)境。

(二)中國白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進入新時代

自2017年中酒協(xié)在上海國際酒交會舉辦世界名酒價值論壇，評出“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”——宿遷、亳州、遵義、宜賓、瀘州、呂梁、蘇格蘭、干邑、波多黎各、瓜達拉哈拉。這份“世界烈酒十大產(chǎn)區(qū)”名單中白酒占6席，分別是以茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井六大名酒為核心的產(chǎn)區(qū)，標志著中國白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進入新時代，并呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢：

1、名酒企業(yè)品牌影響力開始延伸加持到產(chǎn)區(qū)品牌影響力之上。單獨企業(yè)品牌和產(chǎn)品的影響力直接帶動了產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

2、產(chǎn)區(qū)競合成為行業(yè)發(fā)展新的亮點。當白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進入正軌時，產(chǎn)區(qū)內(nèi)部和產(chǎn)區(qū)之間的競合也開始提速。當前白酒競爭不再是單個名酒企業(yè)、品牌單打獨斗的時代，白酒產(chǎn)業(yè)趨于規(guī)模化和地域化發(fā)展，通過打造好的產(chǎn)區(qū)概念，將有利于產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有酒企的有利發(fā)展。再如四川宜賓、瀘州產(chǎn)區(qū)都是“濃香產(chǎn)區(qū)”，與成都邛崍產(chǎn)區(qū)可形成 “川內(nèi)濃香產(chǎn)區(qū)金三角”，與貴州遵義醬香酒產(chǎn)區(qū)又可組成“中國白酒金三角”。

3、越來越多的區(qū)域加入白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的進程中。如湘酒、豫酒、魯酒都紛紛推出各自產(chǎn)區(qū)振興計劃，并穩(wěn)步推進，未來這些白酒產(chǎn)區(qū)都將以集團化的姿態(tài)立足于白酒市場。

4、白酒產(chǎn)區(qū)正在通過創(chuàng)新表達方式，即通過特色產(chǎn)區(qū)表達、酒莊表達、標準體系表達來重塑產(chǎn)區(qū)品牌。在酒莊表達中，要通過四大體系進行酒莊表達：一是酒莊準入標準體系，二是品質(zhì)表達，三是文化體驗，四是知識產(chǎn)權(quán)體系。白酒產(chǎn)區(qū)特點是具有文化力、品牌力、經(jīng)濟分量以及產(chǎn)區(qū)效應(yīng)。換言之，只有產(chǎn)區(qū)化發(fā)展才能將文化、品牌、規(guī)模等化。通過推進酒旅(包括與文旅、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè))融合的新戰(zhàn)略發(fā)展路徑，即通過將白酒產(chǎn)業(yè)與文化、旅游產(chǎn)業(yè)、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，大幅度提高增加消費體驗，促進產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型。

5、產(chǎn)區(qū)酒旅融合是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展重要動力。以區(qū)域之名，借酒業(yè)之力，“酒旅融合”的發(fā)展途徑對當?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展起到重要的促進作用。旅游業(yè)是綜合型產(chǎn)業(yè),具有經(jīng)濟拉動力強、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、就業(yè)容量大等優(yōu)勢。產(chǎn)區(qū)以酒業(yè)為底色，發(fā)展全域旅游，是順應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)律,整合旅游優(yōu)勢資源,促進酒+旅游產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，是拉動經(jīng)濟增長、促進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要動力,對提升產(chǎn)區(qū)綜合實力、解決社會就業(yè)、助推脫貧攻堅具有十分重要的意義。

二、產(chǎn)區(qū)酒旅融合模式特征與實施條件

1、產(chǎn)區(qū)酒旅融合模式特征

產(chǎn)區(qū)酒旅融合最主要的特征是全景旅游+全情旅游+自在旅游。全景旅游包括全域旅游、全季旅游、全業(yè)旅游;全情旅游包括激情旅游、風情旅游、鄉(xiāng)情旅游;自在旅游包括游在酒旅、住在酒旅、食在酒旅、購在酒旅、樂在酒旅。白酒產(chǎn)區(qū)需要圍繞核心資源形成精品酒莊集群，圍繞精品酒莊集群做足產(chǎn)業(yè)配套，不斷延伸酒旅產(chǎn)業(yè)鏈和壯大酒旅產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮酒旅的“紐帶”作用，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)與深度融合發(fā)展，努力提高酒+旅游業(yè)增加值在該產(chǎn)區(qū)國民生產(chǎn)總值中的比重。

2、產(chǎn)區(qū)酒旅融合實施條件

產(chǎn)區(qū)酒旅融合戰(zhàn)略實施的前提條件：要求該白酒產(chǎn)區(qū)是某一歷史老名酒所在地，歷史人文底蘊深厚，產(chǎn)區(qū)酒企數(shù)量眾多，是公認的“酒窩子”，山水生態(tài)環(huán)境極佳，還是國內(nèi)著名旅游城市，境內(nèi)有著名的自然和人文景點。白酒產(chǎn)業(yè)是當?shù)刂匾��?jīng)濟支柱，政府對白酒產(chǎn)業(yè)的酒旅融合經(jīng)濟發(fā)展模式愿意全力支持或愿意進行傾斜性政策資源支持。

酒文化作為特殊的旅游資源，在開發(fā)過程中需要綜合經(jīng)濟、環(huán)境和能效等因素，既要彰顯自身酒文化特色，同時也要樹立品牌意識，增強游客的參與性和體驗性。如何打造具有酒業(yè)文化和企業(yè)特色的旅游產(chǎn)品，是酒莊型酒企需要統(tǒng)籌規(guī)劃、多當?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟發(fā)展全盤考慮布局的。

酒旅融合自歐美葡萄酒之鄉(xiāng)傳來，隨著消費者泛式旅游向深度文化旅游轉(zhuǎn)變過程中，產(chǎn)區(qū)全景深度酒莊游深受喜愛追捧，“酒、文、旅融合” 成為時代趨勢。以酒業(yè)為核心進行的特色小鎮(zhèn)建設(shè)，工業(yè)拓展旅游，酒文化旅游與產(chǎn)業(yè)多樣性銜接，區(qū)域文化與當?shù)靥厣�文化相結(jié)合，成為推動了區(qū)域經(jīng)濟多元化發(fā)展的重要引擎。因此產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略是典型的政府搭臺+酒旅為媒+企業(yè)唱戲，只有將產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略準確定位為“打造中國最佳白酒酒莊生態(tài)圈旅游目的地”，集合政府、行業(yè)協(xié)會、投資商、酒企、旅行社組織、酒商組織等各類要素，進行系統(tǒng)規(guī)劃融合，長期堅持，不斷探索完善，才能走出一條適合當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式來。

三、產(chǎn)區(qū)酒旅融合典范

——仁懷“酒旅融合”打造世界級文化旅游名片

1、仁懷市酒旅融合歷年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

2017年，貴州省明確提出：以茅臺國酒旅游資源為核心吸引物，積極推動世界名酒文化旅游帶建設(shè)，打造世界級旅游吸引物和國際品牌。

仁懷是馳名中外的中國酒都，國酒茅臺的故鄉(xiāng)，中國醬香型白酒的發(fā)祥地，同時也是赤水河流域區(qū)域性中心城市。在赤水河流域的茅臺地域，以其得天獨厚的地理不可復制性，醬香型酒生產(chǎn)釀造工藝的復雜性和獨特性，成就了醬香型酒的的稀缺性、唯一性、獨特性，成就了卓越的國酒茅臺、積淀了厚重的國酒文化和仁懷醬香產(chǎn)區(qū)文化。

早在1995年，仁懷按照打造“茅臺國際旅游區(qū)”思路，先后建成國酒門景區(qū)、吳公巖美酒河景區(qū)、茅臺紅軍四渡赤水景區(qū)、國酒文化城等一批酒文化標志性景觀，重點升級了紅軍四渡赤水紀念園，創(chuàng)建了茅臺酒廠全國工業(yè)旅游示范點。

2009年，貴州省委、省政府提出：把仁懷打造成中國國酒文化之都，把茅臺鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”。

2012年再次提出：把茅臺鎮(zhèn)建設(shè)成為“貴州第一、全國一流、世界知名”文化旅游名鎮(zhèn)。

按照既定目標，仁懷提出“旅游興市”戰(zhàn)略，依托醬香白酒的品牌影響力和醬香文化的潛載內(nèi)驅(qū)力，以酒產(chǎn)業(yè)為底色，把“酒”列為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點項目。加速發(fā)展國酒茅臺工業(yè)旅游、仁懷產(chǎn)區(qū)醬香白酒文化旅游，構(gòu)建“一心兩帶三區(qū)四游”(茅臺鎮(zhèn)國酒之心;赤水河酒文化旅游體驗帶和仁赤高速休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶;鹽津河度假區(qū)、空港生態(tài)旅游度假區(qū)和赤水河流域生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑觀光區(qū);國酒之心探秘游、長征文化體驗游、醬香名酒品鑒游、美麗鄉(xiāng)村度假游)旅游體系，走出了一條“酒+旅游”的特色路徑。

2、仁懷市酒旅融合發(fā)展成果

按照“國酒之心、神秘茅臺”城市定位，遵循“國酒為根、文化為魂”原則，把茅臺示范鎮(zhèn)、茅臺旅游綜合體、茅臺古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園、茅臺旅游景區(qū)和茅臺酒工業(yè)園“五位一體”有機結(jié)合，打造形成酒文化旅游體驗環(huán)線，南北游客接待中心，國酒生態(tài)度假體驗區(qū)、國酒紅色文化傳承區(qū)、國酒歷史生態(tài)展示區(qū)、國酒現(xiàn)代生態(tài)展示區(qū)的“一環(huán)兩點四區(qū)”功能布局，建設(shè)茅臺古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園，華夏民族酒文化博覽園(在建)，打造茅臺旅游的核心景區(qū)，精心打造集餐飲、住宿、娛樂、體驗、展示、商業(yè)為一體的國壇、金醬、漢春、衡昌、九九坊等一批精品酒莊，外地游客醬香型白酒酒莊原產(chǎn)地深度游，除了可以賞景、歇腳、喝茶、品酒、勾調(diào)、釀酒體驗等，還能通過定制、封藏、現(xiàn)場購買、物流郵購等多種形式買到真正的仁懷醬香酒。仁懷茅臺鎮(zhèn)通過傾力打造5A級景區(qū)，著力打造全域旅游，全力建設(shè)宜居、宜業(yè)、宜游的世界旅游名鎮(zhèn)、中國國酒之心。

按照廠市同興，共謀發(fā)展的戰(zhàn)略思路，茅臺集團升級打造中國酒文化城國家4A級景區(qū)、茅臺酒之源等旅游景觀景點，優(yōu)化包裝車間、生產(chǎn)車間、貯存車間旅游參觀路線，共同打造茅臺醬香文化品鑒體驗游。

先后建成購銷一體的茅臺白酒一條街、體驗品鑒為一體的醬酒文化紀念館、吃住一體的茅臺國際大酒店、供游人觀賞的巨型酒瓶酒壇、集聲電光為一體的茅臺水舞秀、反映厚重酒文化的《天釀》劇目。

如今，走進茅臺鎮(zhèn)，高大雄偉的入口牌坊、茅臺酒廠大門，琳瑯滿目的白酒一條街、古色古香的茅臺楊柳灣古街、與酒元素有關(guān)人文景觀讓人目不暇接;祭酒臺上，世代傳承的酒道禮儀莊重肅穆;國酒文化城中，千年光陰凝結(jié)于酒的智慧讓人感慨;茅臺酒廠內(nèi)，神秘的生產(chǎn)工藝讓人流連忘返;跨越赤水河的茅臺彩虹橋、紅星橋、銀灘大橋如虹臥波，與對岸耀眼奪目的四渡赤水紀念塔、茅臺渡口紀念碑和陳列館遙相呼應(yīng)……一幅“水村山廓酒旗風”的詩意畫卷、一座美輪美奐的“夢幻水鄉(xiāng)”生動展現(xiàn)，匯聚融合國酒文化、長征文化、鹽運文化、民俗文化、古鎮(zhèn)文化等多元文化為一體的古鎮(zhèn)紛呈展現(xiàn)， 吸引國內(nèi)外游客紛至沓來，讓游客在品一路醬香、賞一路美景中領(lǐng)略博大精深的酒文化、從視覺、聽覺、味覺和嗅覺上感受中國酒都•神秘茅臺的無窮魅力。

與此同時，仁懷在做大做強工業(yè)旅游的同時，將農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游深度融合，大力開發(fā)美麗鄉(xiāng)村度假游、田園風光休閑游、自然景觀娛樂游�？茖W規(guī)劃懷中醉美文化旅游匯聚區(qū)、懷南生態(tài)民俗文化旅游區(qū)、懷北醬香酒文化旅游區(qū)，實施“五馬河旅游度假區(qū)”、“蒼龍草木年華鄉(xiāng)村旅游區(qū)”，引資建設(shè)云天濕地公園、李村濕地公園、溫泉小鎮(zhèn)、云幬山森林公園、銀湖空港生態(tài)旅游度假區(qū)等項目。已建成的神采八卦園、水彩隆堡、金山銀水、草木年華、山水藺田等景區(qū)景點，成為一張張靚麗的旅游名片，繪就了“工農(nóng)旅融合、產(chǎn)城景互動、山水田一體”的美麗畫卷。同時大力開展“文明在行動·滿意在貴州”活動,實現(xiàn)“行之順心、住之安心、食之放心、娛之開心、購之稱心、游之舒心”。

在“酒+旅游”的深度融合下，仁懷開啟了全域旅游精彩大幕，實現(xiàn)旅游“井噴式”增長，2016年，仁懷接待游客950萬人次、旅游總收入106億元。僅2017年上半年，接待游客550萬人次、旅游總收入66億元。到2018年實現(xiàn)旅游總接待人數(shù)988萬人次，旅游綜合收入128.7億元。數(shù)字變化的背后，是仁懷酒旅融合不斷探索前進的曲折道路。