茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒該如何打造自己的文化？

茅臺(tái)鎮(zhèn)因酒而聞名天下，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒業(yè)可以追溯到漢武帝時(shí)期，再經(jīng)過唐宋元明清的發(fā)展，一步步從貢品用酒到走出國(guó)門，直至1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒因瓶子“破裂”而酒香飄向了世界。

改革開放之后，茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，進(jìn)一步將歷史的脈絡(luò)清晰勾畫。中國(guó)有幾千年的酒文化積淀，其中不乏直接與酒有關(guān)的大量文獻(xiàn)，更有不少與酒有關(guān)的詩文，還有關(guān)于酒品的鑒賞、酒的娛神娛人的“歷史場(chǎng)景”，為酒文化的多樣性和趣味性做出了貢獻(xiàn)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒業(yè)注定在中國(guó)的酒文化歷史中成為了濃墨重彩的一筆，無論是歷史淵源的流長(zhǎng)，還是現(xiàn)實(shí)品牌的影響力，對(duì)中國(guó)乃至世界的白酒業(yè)都有不小的影響。因此，可以說，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒業(yè)可以作為白酒文化經(jīng)典示范來推廣，既弘揚(yáng)了歷史文化，又合理引導(dǎo)健康的酒消費(fèi)市場(chǎng)。

其發(fā)展離不開酒的話題。當(dāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒品牌開始積淀下來，酒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)平穩(wěn)過渡的情況下，新的機(jī)遇下從茅臺(tái)酒看出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒也應(yīng)該為醬酒文化的發(fā)展提出新的思考，開展酒文化旅游的設(shè)想就應(yīng)運(yùn)而生。我們圍繞茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展的歷史、茅臺(tái)酒故事、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒獨(dú)有的工序、地域生態(tài)以及茅臺(tái)品牌下的“光環(huán)效應(yīng)”與品牌次生文化等方面進(jìn)行探究，醬酒文化是人類所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富下來挖掘茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒文化的市場(chǎng)培育，以期為打造茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化產(chǎn)品提供思路。

一、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒與眾不同的優(yōu)勢(shì)

地理位置優(yōu)越，茅臺(tái)酒品牌影響力優(yōu)勢(shì)。茅臺(tái)酒的品牌影響力是現(xiàn)成的，這有利于發(fā)揮其作用來促進(jìn)酒文化旅游的開發(fā)。茅臺(tái)酒是中華民族的智慧結(jié)晶，是我們民族自主品牌走向世界的典范。

多年來，隨著國(guó)酒茅臺(tái)品牌影響力和品牌價(jià)值在國(guó)內(nèi)外不斷提升，已然成為了中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)的一張名片，更是茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒業(yè)的一種重頭名片。茅臺(tái)鎮(zhèn)區(qū)位優(yōu)勢(shì)較為明顯，身處酒文化走廊區(qū)。赤水河流域盛產(chǎn)美酒，是中國(guó)白酒的主要產(chǎn)區(qū)，沿岸分布著茅臺(tái)、五糧液、郎酒等知名白酒廠。

因此，從茅臺(tái)鎮(zhèn)作為一個(gè)延伸，進(jìn)一步深挖其中的白酒文化，大力開展白酒文化旅游，是十分可行的。從目前貴州的旅游開發(fā)情況看，白酒文化的幵發(fā)只有茅臺(tái)酒的開發(fā)這個(gè)主要案例，其他多為自然風(fēng)光和民族文化旅游。茅臺(tái)鎮(zhèn)南接遵義歷史文化名城，西與五糧液等名酒產(chǎn)地接壤、北與習(xí)水、赤水旅游區(qū)相接，目前是遵義——赤水的必經(jīng)之地，旅游區(qū)位條件好，能夠達(dá)到相互促進(jìn)的效果，可以很好地將白酒文化旅游與當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕�和自然生態(tài)旅游有機(jī)結(jié)合起來。

醬香酒核心產(chǎn)區(qū)：茅臺(tái)鎮(zhèn)集中生產(chǎn)醬香型白酒，有典型性。茅臺(tái)鎮(zhèn)重點(diǎn)打造醫(yī)香型白酒之鄉(xiāng)，逐漸形成了茅臺(tái)酒、習(xí)酒等知名品牌，而且在全國(guó)乃至全世界白酒生產(chǎn)中獨(dú)樹一帆。對(duì)于這種醬香型白酒，國(guó)內(nèi)受眾廣泛，有良好的群眾基礎(chǔ)，能夠調(diào)動(dòng)人們的旅游欲望。而且，這里生產(chǎn)的醫(yī)香型白酒具有自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，有典型性。

茅臺(tái)鎮(zhèn)具有民族性和地域性雙重旅游資源優(yōu)勢(shì)，可以與酒文化旅游相互配合，相得益彰。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州仁懷，而貴州省是少數(shù)民族較多的省份，茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊居住著漢、苗、布依族、等少數(shù)民族，酒文化的持有者具有文化多樣性，且茅臺(tái)鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境較好，比鄰美麗的赤水河，山清水秀，獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)針對(duì)茅臺(tái)酒已經(jīng)開展了諸如“國(guó)酒文化城”、大型巖字、國(guó)酒茅臺(tái)瓶、開展文化節(jié)等現(xiàn)有的旅游樣品，為茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游幵發(fā)做出了嘗試，便于進(jìn)一步整合旅游資源，推進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的鎮(zhèn)域結(jié)構(gòu)化旅游。

茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)達(dá)，多年經(jīng)濟(jì)發(fā)展為茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。近年來茅臺(tái)鎮(zhèn)的生產(chǎn)總值增長(zhǎng)迅，在遵義個(gè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)中排第一，為貴州乃至國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。文化旅游的投資主要是一次性投資，但文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前期投入一般較大，茅臺(tái)鎮(zhèn)有多年積累，符合文化旅游投資邏輯。

二：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒現(xiàn)有的劣勢(shì)

交通不夠便利。人們出行旅游，離不萬道路交通和交通工具這兩個(gè)基本的載體。要想發(fā)展旅游業(yè)，旅游交通的問題就必須解決。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代中國(guó)的旅游也不再是低級(jí)的趕景點(diǎn)的苦行游，而是要向滿足文化心理和休閑娛樂心理的等方向的轉(zhuǎn)化，休閑化的要求對(duì)旅游交通提出很高的要求。

城市形象宣傳不廣泛，達(dá)不到文化旅游品位。旅游目的地的城市形象對(duì)旅游的影響十分巨大，旅游地的城市形象與旅游本身是緊密相連的，作為廣告和招牌，城市形象必須要和旅游品位相契合，一個(gè)好的旅游地城市口碑，可以很好地宣傳當(dāng)?shù)氐穆糜�，做到無形中的美的體驗(yàn)，提高旅游目的地的口碑;旅游業(yè)的發(fā)展必然會(huì)吸引更多的社會(huì)公眾來關(guān)注該城市的形象，自覺推廣和傳播城市的文明信息。

與成熟的旅游目的地相比，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)整體布局不科學(xué)，較為混亂，城市形象的立體感沒有展現(xiàn)，也缺乏酒鄉(xiāng)個(gè)性，而且“衣食住行”條件與國(guó)酒之都不匹配，游客來后體驗(yàn)不到一種“酒文化格調(diào)”的享受和體驗(yàn)，甚至?xí)�有失所望�?/p>

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒業(yè)缺乏規(guī)范，茅臺(tái)酒品牌被茅臺(tái)鎮(zhèn)酒雜亂品牌過度消費(fèi)，對(duì)于營(yíng)造一個(gè)良好的白酒文化氛圍不利，容易造成人們對(duì)于茅臺(tái)酒形象的差評(píng)，而且在開展旅游的過程中，游客到茅臺(tái)鎮(zhèn)消費(fèi)，容易真假難辨，造成不良印象。

茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍環(huán)山，僅僅坐落在一個(gè)小山谷內(nèi)，周圍的地理空間相對(duì)比較有限，進(jìn)一步擴(kuò)展白酒業(yè)發(fā)展的地理空間和拓寬旅游目的地的有效地域較難。這可能會(huì)更當(dāng)?shù)芈糜伍_發(fā)帶來生態(tài)承載的有限性，不能打造成能夠承擔(dān)大規(guī)模旅游的地方，從而限制了旅游的發(fā)展。同時(shí)，當(dāng)?shù)貧夂驐l件較為炎熱，也為旅游幵發(fā)的季節(jié)性限制帶來了可能，一定程度上也會(huì)限制當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展。

茅臺(tái)鎮(zhèn)過于看重酒業(yè)發(fā)展帶來的短期經(jīng)濟(jì)效益，輕視旅游幵發(fā)，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒文化的附加值不善開掘，不懂宣傳策劃經(jīng)營(yíng)，造成資源浪費(fèi)。

三、現(xiàn)醬酒文化熱潮中的機(jī)遇

改革開放三十多年來，人民物質(zhì)生活得到極大改善，對(duì)于精神的追求越來越迫切，旅游就是一種現(xiàn)代人尤其是都市人十分崇尚的精神追求，而且這種需求會(huì)越來越大，尤其是對(duì)一些文化創(chuàng)意旅游更感興趣，因?yàn)閭鹘y(tǒng)題材的旅游模式越來越不能滿足多元文化心態(tài)的需要。而中國(guó)恰好有幾千年的酒文化，開展酒文化旅游的是十分有前途的。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)作為白酒業(yè)名鎮(zhèn)，展白酒文化旅游的條件得天獨(dú)原，可以很好地順應(yīng)當(dāng)前的出現(xiàn)的旅游潮流。

從目前的旅游目的地?zé)衢T情況看，貴州的旅游也在開始出現(xiàn)新勢(shì)頭，這為身處貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)開發(fā)旅游帶來了契機(jī)。而且，貴州目前的旅游主要是開展生態(tài)游和民族文化旅游，酒文化旅游并未引起足夠重視，剛好有發(fā)展空間。

中國(guó)酒文化旅游尤其是白酒文化旅游起步晚，茅臺(tái)鎮(zhèn)作為影響力較大的白酒生產(chǎn)基地，面臨開發(fā)利用的空間較大，機(jī)遇前所未有。

地方政府重視也為茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒文化旅游開發(fā)帶來機(jī)會(huì)。目前仁懷市政府對(duì)于酒文化資源的開發(fā)極其重視，加大了資金的投入，投入額高達(dá)億元，并組織相關(guān)專家制定科學(xué)合理的規(guī)劃方案，重點(diǎn)開發(fā)茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游價(jià)值，并將其帶動(dòng)旅游的功能進(jìn)行重新定位，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)進(jìn)行全面的資源整合和規(guī)劃，并按照相關(guān)步驟幵展啟動(dòng)各項(xiàng)工作，這將提升茅臺(tái)鎮(zhèn)的整體形象，使其與酒鄉(xiāng)特色相符。而且貴州省對(duì)旅游業(yè)發(fā)展一直以來也是特別給予支持的，這些政策保障有利于茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)展。

四：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒文化培育仍需的努力

隨著旅游業(yè)不斷深入開展，人們對(duì)旅游質(zhì)量的要求越來越高，尤其是對(duì)體驗(yàn)性參與式旅游要求較高。白酒文化旅游如何更好地開發(fā)出質(zhì)量較高的參與性較強(qiáng)的旅游產(chǎn)品是一個(gè)挑戰(zhàn)，亟需創(chuàng)意性開發(fā)研究。

有替代品威脅存在的可能。隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，與茅臺(tái)酒相鄰的五糧液、“國(guó)窖”會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，而四川郎酒廠開展的酒窖參觀活動(dòng)也對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定影響。

管理人才缺位，地方管理的粗放也會(huì)對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒文化旅游帶來弊端。目前貴州一些縣級(jí)和鄉(xiāng)級(jí)行政單位專業(yè)性管理人才較少，導(dǎo)致出現(xiàn)管理過于粗放的問題，對(duì)旅游形象的塑造不利，而且政府職能轉(zhuǎn)變不夠，低級(jí)的服務(wù)、管理將在游客中產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)而影響。

茅臺(tái)酒不僅是個(gè)品牌，更是一種符號(hào)和象征，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒是一種精神的存在，甚至可以說是中國(guó)文化的一個(gè)重要符號(hào)，經(jīng)過歲月的淘洗，茅臺(tái)酒見證的傳奇所多少年來，它獨(dú)特的釀造技藝和不為人知的傳奇造就多少色、香、味，為世人傳揚(yáng)，名滿四海，成為了酒品牌中的佼佼者和領(lǐng)頭羊，更成為了貴州品牌的一個(gè)重要標(biāo)志，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒在未來的醬酒文化培育中也會(huì)不斷綻放光彩!