中國酒業(yè)協(xié)會副會長傅建偉:用工匠精神鑄就民族品牌

——訪中國酒業(yè)協(xié)會副會長傅建偉

今年的《政府工作報告》首提“工匠精神”，這讓中國酒業(yè)協(xié)會副會長傅建偉“感觸至深，且深受鼓舞”。

何謂工匠精神?傅建偉認為：工匠精神就是精益求精、鍥而不舍的精神;就是持之以恒、慢工出細活的精神;就是不唯名、不唯利、實現(xiàn)自我價值的精神。在傅建偉看來，“很多人認為工匠是一種機械重復的工作者。其實，工匠代表著一個時代、一個品牌的氣質(zhì)：堅定、踏實、執(zhí)著、專注、精益求精。工匠不一定都能成為企業(yè)家，但大多數(shù)成功企業(yè)家身上都有這種工匠精神。”

中國自古不乏能工巧匠，十年磨一劍便是工匠精神的最好詮釋。工匠精神一直深深植根于我們的民族產(chǎn)業(yè)之中。“游刃有余”的庖丁、技藝精湛的魯班、“我亦無他，唯手熟爾”的賣油翁……都是能工巧匠的典范，展現(xiàn)出了“工匠精神”的魅力。作為全國優(yōu)秀企業(yè)家的傅建偉認為：事實證明，工匠不一定能成為企業(yè)家，但沒有工匠精神一定成不了真正的企業(yè)家。

黃酒、啤酒、葡萄酒，是世界三大古酒，惟黃酒源于中國，是中國獨有的酒種。紹興黃酒獨一無二的品質(zhì)，既得益于江南紹興的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)原料，更在于上千年來形成的精湛的釀酒工藝所致：八月做酒藥、九月做曲麥、十月做淋飯、立冬開釀，獨特的復式發(fā)酵工藝，長達90余天的發(fā)酵時間，長時間的存貯……紹興黃酒業(yè)之所以綿延千年生生不息，靠的就是一代又一代釀酒人口授心傳，才形成了一套獨特精湛的釀制技藝。傅建偉說：“傳承經(jīng)典工藝，傳承敬業(yè)精神，這是確保紹興酒品質(zhì)的關鍵，也是工匠精神的最好寫照。”

人品即酒品。從三伏培養(yǎng)酒藥，八月踏制麥曲，到立冬投料發(fā)酵，立春開榨煎酒……釀酒師傅都不敢有絲毫的懈怠，每壇酒上都有一張坊單，每張坊單都寫著釀酒師傅的名字。“對于釀酒師傅而言，最大的榮耀莫過于釀造出好酒。”傅建偉自豪地說，“做誠實人，釀良心酒，揚民族牌，正是紹興黃酒一直倡導的釀造態(tài)度。”

2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年，古越龍山成為第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會指定用酒，登上了美國的白宮國宴。此后浙江省出臺《關于推進黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導意見》，要求做好黃酒產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展工作。“誠然在當下，要倡導工匠精神是不易的。這就更需要我們堅守、堅持，更需要我們耐得住寂寞，經(jīng)得起誘惑。專注黃酒，也許我們做得不夠強不夠大，但我們一定會做得更長，走得更遠。”傅建偉指出。