李言冰：“工匠精神”的精髓是“精神”

5月27日，中酒協(xié)在江蘇今世緣召開“國家釀酒產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造專項裝備座談會”。部分白酒企業(yè)與酒類裝備制造企業(yè)共同探討了白酒工業(yè)技術(shù)升級改造的思路與愿景。

此前，筆者將一條“今世緣中國白酒首套裝甑機器人生產(chǎn)線成功運營”的消息發(fā)布到“朋友圈”，立刻引起了不小的反響，招引來50多條評論。“機器人裝甑”?這對于世世代代靠口口相傳，手工操作來釀酒的傳統(tǒng)工業(yè)而言，無疑是件新鮮事兒。于是，褒獎?wù)哂兄�，質(zhì)疑聲也有之。褒獎的觀點很明確，認為這是促進傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型，提升釀酒裝備制造業(yè)水平，走新型工業(yè)化之路的引領(lǐng)與創(chuàng)舉。質(zhì)疑聲則更加直接，冠于“工匠精神”已死之罪。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要不要工業(yè)改良，其實是個不爭的事實，人類文明的發(fā)展史其實就是工業(yè)化革命的結(jié)果。十八世紀后半期，英國的工業(yè)革命完成了從手工業(yè)向機器大工業(yè)過渡的階段。工業(yè)革命的關(guān)鍵，是實現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會轉(zhuǎn)向現(xiàn)代工業(yè)社會的重要變革，是以機器取代人力，以大規(guī)模工廠化生產(chǎn)取代個體手工生產(chǎn)的一場生產(chǎn)與科技革命，被史學(xué)家稱這個時代為“機器時代”。18世紀中葉，英國人瓦特改良蒸汽機之后，由一系列技術(shù)革命引起了從手工勞動向動力機器生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的重大飛躍。隨后向整個歐洲大陸傳播，19世紀傳至北美，繼而傳播到世界各國。

在中國，辛亥革命之前，封建制度根深蒂固。“四大發(fā)明”雖然在人類科學(xué)文化史上留下了燦爛的一頁，卻淪為西方國家利用指南針環(huán)游世界，利用火藥制造軍事槍械，不斷開發(fā)殖民地的“武器”。“洋務(wù)運動”使中國出現(xiàn)了第一批近代企業(yè)，但是也僅僅有35年的歷史。閉關(guān)鎖國最終使得工業(yè)萌芽滅亡，讓國人“只識彎弓射大雕”，導(dǎo)致被動挨打的局面形成。

回到釀酒工業(yè)，作為“舶來品”的啤酒和葡萄酒，其工業(yè)技術(shù)主要是通過引進、吸收、消化得以完成。黃酒和白酒是我國特有的、傳統(tǒng)的、老祖宗留下來的，所以經(jīng)常給人形成一個“不能改變”的誤區(qū)。這種淺薄的所謂“傳承”禁錮了一些人的創(chuàng)新意識。既然如此，還談什么科技創(chuàng)新，搞什么技術(shù)交流，評什么優(yōu)秀論文。老祖宗怎么干我們搬來照用不就得了。

事實上，企業(yè)通過機械化，促進傳統(tǒng)手工業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)型，形成了釀酒的規(guī)�；�、集約化;通過信息化，提高了釀酒機械化的程度和水平，提升了釀酒生產(chǎn)的效率、產(chǎn)品的標準化程度和產(chǎn)品質(zhì)量，進而提升了企業(yè)的整體競爭力，這正是傳統(tǒng)工業(yè)發(fā)展的必然之路。企業(yè)生產(chǎn)過程主要環(huán)節(jié)實現(xiàn)機械化、自動化、信息化、智能化，將是現(xiàn)代工業(yè)文明的必然潮流。

歷史潮流，浩浩蕩蕩。美國制定了“再工業(yè)化”、“制造業(yè)復(fù)興”、“先進制造業(yè)伙伴計劃”，德國拋出了“工業(yè)4.0”，日本開始實施“再興戰(zhàn)略”，韓國搞了“新增動力戰(zhàn)略”，法國提出了“新工業(yè)法國”，中國也提出實施“中國制造2025”。

“工匠精神”是值得膜拜的，但我們崇尚的精髓應(yīng)該是“精神”。工欲善其事，必先利其器，未來的中國白酒，讓機器代替人，讓知識技師智能操作生產(chǎn)，讓工匠們?nèi)バ蓍e釣魚，豈不更好。