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仁懷酒協(xié)秘書長呂玉華:醬酒覺醒的力量

2018-10-29 08:00  中國酒業(yè)新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

黃金十年之后,中國白酒行業(yè)遭遇斷崖式下跌。不料,此次行業(yè)深度洗牌卻給一度弱勢的醬香酒一個殺出重圍、再次崛起的契機。

一方面,貴州省政府的黔酒中國行的全國推廣,為醬香的社會化傳播起到了推波助瀾的作用;另一方面,仁懷市酒業(yè)協(xié)會帶領幾十家酒企到重點省份參加糖酒會,并制定了醬酒產品的新標準。很多醬酒企業(yè)開始覺醒,搶占醬酒來之不易的風口。在國酒茅臺的一騎絕塵之下,一大批醬酒企業(yè)開始走向市場,走到臺前,逆勢飛揚。

為了探尋仁懷“醬酒產區(qū)”覺醒背后的力量,我們在長沙秋糖會曹實會展區(qū)采訪了貴州省遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華,以下為采訪實錄。

貴州省遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華

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銷售與市場:從業(yè)多年,您覺得現(xiàn)在白酒行業(yè)競爭的焦點是什么?

呂玉華:白酒行業(yè)的競爭,有三個關鍵要素:一是質量,二是市場,三是誠信。首先是質量,質量是產品的生命線。就拿我們醬香酒來說,其釀造工藝和其他香型的酒是不一樣的。醬酒工藝是12987——一年一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。整套工藝下來,一口醬香酒,至少歷時3年時光。作為一種原生態(tài)的酒,這種有益健康的一面需要我們推介給廣大消費者,這是醬酒在市場上的核心競爭力。

現(xiàn)在我們把醬香酒的知名度打出去了,市場上已經形成一種喝酒論醬的文化。什么叫喝酒論醬?就是談到烈性酒,都會探討一下自己喜不喜歡醬香酒。特別是廣東、河南等地,很多人對醬香酒的品鑒甚至比貴州人說得還清楚。實際上,醬香酒在全國銷售的排列,一廣東,二河南,三山東,四湖南、湖北,然后是四川,是這樣一個格局。

其次是市場。在質量保證的前提下,我們要面向消費者,面向市場,所以市場是行業(yè)發(fā)展的第二要素。我認為目前醬香酒企最大的競爭對手是我們自己。我剛來仁懷酒協(xié)時就面臨整個市場的調整,正處在醬香酒的低迷期。以前醬香酒是“皇帝姑娘不愁嫁”,坐在辦公室接電話就能賣貨,久而久之就養(yǎng)成了忽視市場的觀念。當市場經濟不好時,就經不起市場的檢驗,我們300多家有證的企業(yè)關閉了百分之七八十。你忽視了市場,市場也就忽視你,這是一種辯證的關系。

仁懷酒企多、有好酒,但沒有市場怎么辦?我們要借外力來發(fā)展,通過招商引資、整合兼并等來推動市場進步。每次參加酒展會我都會約很多人去仁懷考察。效果是顯而易見的,這兩年外來大鱷紛紛加碼醬香領域,比如洋河并購貴州貴酒、勁酒收購貴州臺軒酒業(yè)、仰韶與茅合酒業(yè)合作推出“陶醬坊”品牌等。

最后是誠信。只有誠信經營才能令一個行業(yè)發(fā)展得更加長遠。在走出去的過程中,我們正不斷確立醬酒產品的新標準,以期像做人一樣去做事、做企業(yè)。

銷售與市場:遵義仁懷酒協(xié)是基于什么樣的契機成立的?協(xié)會服務的宗旨是什么?

呂玉華:仁懷市酒業(yè)協(xié)會的前身是仁懷市釀酒工業(yè)協(xié)會。2013年之前,我們整個酒業(yè)還是一路向好,2013年之后,市場情況就有些微妙了。當時省委書記趙克志為了加大對整個貴州酒行業(yè)的發(fā)展,在仁懷市調研時提出,要用5到10年時間,把茅臺酒打造成為“世界蒸餾酒第一品牌”,把茅臺鎮(zhèn)打造成為“中國國酒之心”,把仁懷市打造成為“中國國酒文化之都”和最終實現(xiàn)“未來十年中國白酒看貴州”的“一看三打造”宏偉目標。

從2013年起,仁懷市有1763家大大小小的酒業(yè),其中有證的企業(yè)是328家。幾乎占了整個貴州省酒企的四分之三。2013年政府出臺政策抑制三公消費,白酒市場進入低迷期,對醬酒產業(yè)發(fā)展是一個新的挑戰(zhàn),這對仁懷市的酒業(yè)協(xié)會提高了要求。所以,在政策推動和市場需求的雙驅動下酒業(yè)協(xié)會進行了換屆,換屆以后我被市委政府直接安排到協(xié)會主持工作。

銷售與市場:為了促進醬酒產業(yè)更好的發(fā)展,酒協(xié)都做了或者正在做哪些運營工作?

呂玉華:主要工作是圍繞醬香酒的知名度開展的,推出了醬酒中國行活動。2014年以后,仁懷市酒業(yè)協(xié)會每年都在廣州、鄭州、濟南、成都、哈爾濱、長沙等城市,參加各種酒業(yè)展覽會,我?guī)е覀儙资裔u酒企業(yè)抱團參展,舉行醬香酒系列宣傳推介活動,這個陣仗是很令人震撼的。比如這次長沙秋糖會,在曹實會展的精心安排下,我們很多酒企參展的效果都非常好,收獲良多。

我們參加酒展會不只為賣酒,還為了宣傳醬酒,宣傳企業(yè)自身文化、自身的品牌。這些努力為我們迎來了市場的掌聲,2016年醬香酒在眾多香型酒中率先處于回暖態(tài)勢,市場開始火熱起來。貴州白酒產業(yè)主要指標(產量、主營業(yè)務收入及利潤總額)穩(wěn)定增長。到2017年,我們醬香酒在市場上基本顯現(xiàn)出了我們的實力。

銷售與市場:除了走出去參展,對醬香酒品牌文化的宣傳,我們工作的重點在哪里?

呂玉華:對于醬香酒的宣傳有三個落腳點,一是加大我們醬香酒工藝的宣傳。因為醬香酒的釀造工藝是比較復雜的。它是一個原生態(tài)的酒,不加任何添加劑。但消費者并不清楚,我們加大對醬香酒工藝的宣傳,可以使消費者對醬香酒有更進一步的認知。

二是做好醬香酒與長征文化的宣傳。如果說有哪個行業(yè)的歷史與長征密切相關,有哪個行業(yè)的文化與長征精神一脈相承,那必然是酒行業(yè)。赤水河、茅臺鎮(zhèn)、二郎灘、董公寺,這些我們今天所熟知的美酒產地,當年親歷了長征的戰(zhàn)火硝煙。紅軍長征在茅臺鎮(zhèn)用茅臺酒來解乏療傷,足以顯示醬香酒的歷史已經有七八十年之久了。

追溯醬香酒的歷史感、溯源感,我們不去追究什么甘美之漢武帝唐宋元明清,不追溯什么枸醬酒,只說紅軍長征時有茅臺酒,就足夠了。那些從歷史文化上查到一點點東西就來支撐酒文化的酒企的做法,我感覺不太好。

三是品牌宣傳。我們每個企業(yè)一定要做好自己的品牌產品,要用品牌來支撐自己的發(fā)展之路。以前我們的企業(yè)沒有品牌,就是小白酒,或者是就給你貼牌,這種模式是經不起市場檢驗的,一旦行業(yè)低迷,企業(yè)就得關門。在市場上沒有品牌效應,你怎么玩?肯定玩不轉。

銷售與市場:最后,請呂會長為我們展望一下醬酒產業(yè)未來的發(fā)展方向。

呂玉華:未來我們要把握好市場、金融和企業(yè)三者之間的關系。仁懷是整個醬香酒的核心產區(qū),但目前除了茅臺,還沒有一家像樣的上市公司,這就是我們醬香酒未來發(fā)展的方向。

接下來,酒協(xié)工作的重心就是加大市場宣傳力度,把醬香酒企的經營屬性搞起來,要推動國臺、釣魚臺等這些有名氣、有規(guī)模的企業(yè)上市。把它們推向市場,在市場、金融和企業(yè)三者之間找到自己的位置,如此才能夠生存,才能夠發(fā)展壯大。

    關鍵詞:仁懷 醬酒 呂玉華  來源:銷售與市場  王玉
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