根據(jù)酒類(lèi)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析日本人的飲酒習(xí)慣

“總之先喝點(diǎn)啤酒吧!”——這大概就是最能代表日本人喜歡啤酒的話(huà)了。不管什么情況總之第一杯一定要先從啤酒開(kāi)始。尤其是在炎熱的夏季，就更加想用舒爽的碳酸來(lái)潤(rùn)喉了!

觀察酒類(lèi)銷(xiāo)售數(shù)量的推移表，我們可以發(fā)現(xiàn)啤酒消費(fèi)的高峰出現(xiàn)在1994年，為705萬(wàn)7000公升。之后便逐年減少，2009年更是下跌到了1970年的銷(xiāo)量。但即便是如此，日本人也還是喜歡“類(lèi)似啤酒的東西”。

導(dǎo)致啤酒銷(xiāo)量下降的最初契機(jī)是1994年“發(fā)泡酒”的出現(xiàn)。日本Suntory(三得利)公司利用酒稅法中“麥芽含量在67%以上”的為啤酒這一規(guī)定，開(kāi)發(fā)出了酒稅要比啤酒少的、含麥芽量更少的“類(lèi)似啤酒的”商品。味道和口感都和啤酒很像，但是卻比啤酒更便宜，這種產(chǎn)品很快就得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。之后，其他廠家也紛紛推出了類(lèi)似商品。

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后為了阻止這種帶有節(jié)稅性質(zhì)商品，大藏省(現(xiàn)為財(cái)務(wù)省)于1996年修改了酒稅法，規(guī)定麥芽含量在50%以上的發(fā)泡酒也必須和啤酒交一樣的稅。但是，廠家方面再次向市場(chǎng)投入了麥芽含量不到25%的發(fā)泡酒以對(duì)抗該政策。并且，更是推出了“零卡路里”等商品，開(kāi)發(fā)了新的市場(chǎng)。

2003年，發(fā)泡酒市場(chǎng)在迎來(lái)了全盛期的同時(shí)，財(cái)務(wù)省也毅然實(shí)行了第2次的發(fā)泡酒稅。為與此對(duì)抗，SAPPORO(札幌)啤酒更是開(kāi)發(fā)出了“不使用麥芽卻類(lèi)似啤酒”的商品，這也誕生了被稱(chēng)作“第3類(lèi)啤酒”的新種類(lèi)商品。

“第3類(lèi)啤酒”又分為2種，分別為用豌豆或大豆、玉米等原料發(fā)酵的“釀造酒”，以及在麥芽含量不到50%的發(fā)泡酒中添加烈酒的“烈性甜酒”。第3類(lèi)啤酒又比發(fā)泡酒酒稅更低，350ml罐裝的實(shí)際售賣(mài)價(jià)格大概只有100日元左右，是啤酒價(jià)格的約一半。它被稱(chēng)作是“家庭實(shí)惠飲品”，它的市場(chǎng)比發(fā)泡酒發(fā)展的更快。

正是因?yàn)檫@些類(lèi)似啤酒飲品的發(fā)展，1970年日本酒銷(xiāo)量才會(huì)減少約3分之1。雖被稱(chēng)作是“紅酒熱”，但是包含紅酒在就的所有果實(shí)酒的銷(xiāo)量卻只有36萬(wàn)公升，還不到酒類(lèi)整體的5%。日本人果然是喜歡“類(lèi)似啤酒的東西”。

現(xiàn)在，350ml啤酒類(lèi)商品的稅額分別為——啤酒77日元、發(fā)泡酒46.99日元、第3類(lèi)啤酒28日元。2017年稅制改正后，啤酒的稅額有3階段的下降，另一方面發(fā)泡酒與第3類(lèi)啤酒卻有增稅，并已決定2026年實(shí)現(xiàn)啤酒類(lèi)飲料酒稅統(tǒng)一化。啤酒的定義除了將麥芽含量降至50%以上，還認(rèn)可了原料中使用果實(shí)與香料。

廠家一直都在致力于開(kāi)發(fā)稅率較低的“類(lèi)似啤酒類(lèi)”的新商品，而新市場(chǎng)興盛后財(cái)務(wù)省又開(kāi)始修正酒稅，雙方都一直在重復(fù)繞著圈子。稅額統(tǒng)一后，廠家的開(kāi)發(fā)商品時(shí)就會(huì)著重于“純正的啤酒”，這對(duì)喜歡啤酒的人來(lái)說(shuō)也是一件好事。