誰能率先搶占老酒話語權(quán) 奪得最大蛋糕？

2020年，老酒價(jià)格接連暴漲，讓“茅臺(tái)之上，唯有老酒”成為實(shí)實(shí)在在的感知。

“2020年，老酒集市每個(gè)月成交筆數(shù)較上一年同期增長(zhǎng)100%以上。”

“‘2020年，最大漲幅70%，‘白皮茅臺(tái)’最大漲幅40%，‘80年代郎酒’最大漲幅50%，‘紅董’最大漲幅50%。”

“次新酒漲幅比也極為顯著，如茅臺(tái)系列酒漲幅就達(dá)到了20%-150%。”

一幅幅極為傳神的2020年老酒漲勢(shì)圖在前不久剛閉幕的首屆春季中酒展上極大刺激了人們對(duì)于老酒的認(rèn)知。

隨著老酒市場(chǎng)和白酒收藏?zé)岫鹊牟粩嗌蠞q，老酒價(jià)格上漲，自然在情理之中了。甚至，老酒風(fēng)口已經(jīng)蔓延至名酒文化定制酒。

酒業(yè)家從多方獲悉，最近2個(gè)月以來，多款茅臺(tái)文化定制酒價(jià)格已經(jīng)普遍上漲20%左右，多者甚至高達(dá)50%以上。

顯然，老酒領(lǐng)域已成為了行業(yè)不容忽視的重要板塊。“今年老酒交易額將達(dá)到千億元，未來3-5年，老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億元。”這更是在首屆春季中酒展上得到了共識(shí)。

老酒市場(chǎng)化結(jié)構(gòu)成型

胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2020中國(guó)老酒白皮書》顯示，高凈值飲酒人群對(duì)老酒接受程度頗高，87%明確表示很喜歡，84%同時(shí)有強(qiáng)烈購(gòu)買意愿，甚至近六成愿意溢價(jià)20%以上購(gòu)買老酒。

事實(shí)上，老酒從一個(gè)小眾圈層逐漸“破圈”成為一個(gè)千億級(jí)的風(fēng)口，再到展望三千億，才短短幾年時(shí)間。

為何會(huì)有如此亮眼的表現(xiàn)呢?

“中國(guó)老酒市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。”老酒領(lǐng)域資深專家、知名撰稿人徐廣生認(rèn)為：從白酒品類的運(yùn)行規(guī)律來看，老酒市場(chǎng)也會(huì)經(jīng)歷萌芽期、成長(zhǎng)期、成熟期這個(gè)行業(yè)軌跡。研判老酒品類的市場(chǎng)階段，對(duì)于確認(rèn)老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期具有重要的行業(yè)價(jià)值。

舍得酒業(yè)老酒中心副總經(jīng)理任仁指出：“老酒的獨(dú)特價(jià)值體現(xiàn)在多個(gè)方面，除令人愉悅的飲用價(jià)值、富含健康成分的健康價(jià)值外，老酒也是時(shí)代社會(huì)生活文化的見證者，能夠彰顯不同時(shí)代的背景和地域文化。同時(shí)，也因?yàn)槠湎∪毙砸恢鄙钍苁詹厝Φ恼J(rèn)可。”

“未來十年，是屬于老酒行業(yè)的黃金十年。”曾品堂創(chuàng)始人曾宇在春季中酒展舉行期間總結(jié)，在飽受疫情影響的2020年，沒有任何一個(gè)基金經(jīng)理敢給出這樣的回報(bào)率。在他看來，老酒的投資屬性也是老酒“出圈”的重要原因，良好的投資回報(bào)率吸引大批投資者入圈。

“大量新機(jī)會(huì)涌現(xiàn)。”阿里拍賣老酒集市負(fù)責(zé)人程梁在春季中酒展期間也向酒業(yè)家談及，老酒行業(yè)正迎來高速擴(kuò)張，老酒的發(fā)展對(duì)酒類行業(yè)的品牌、渠道、商家、用戶乃至整個(gè)酒類生態(tài)圈都帶來大量新機(jī)會(huì)。

于是乎，越來越多的人化身“老酒價(jià)值投資者”，紛紛布局老酒市場(chǎng)，甚至于茅五瀘洋汾郎舍等知名白酒品牌也競(jìng)相殺入此賽道，就連阿里、京東等機(jī)構(gòu)也相繼入局。

不過，老酒品相、年代、渠道、收購(gòu)價(jià)等千差萬別，致使假酒、價(jià)格亂象橫飛，再加上變現(xiàn)難等一系列問題，讓老酒在很長(zhǎng)時(shí)間都如養(yǎng)在深閨般，讓普通人卻步。

廣東酒類協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)朱思旭在首屆春季中酒展期間接受酒業(yè)家采訪時(shí)談道，老酒競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)不如標(biāo)品激勵(lì)，誰都可能奪下制高點(diǎn)，而誰能率先擁有話語權(quán)，誰就能搶得先機(jī)。

對(duì)此，山東魯供糖酒有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事許大同極為認(rèn)可。

許大同在首屆春季中酒展期間向酒業(yè)家亦談道，正處風(fēng)口期、具有萬億市場(chǎng)規(guī)模的老酒賽道規(guī)則將被重新改寫，而搶占老酒領(lǐng)域話語權(quán)很關(guān)鍵。

各大勢(shì)力開啟話語權(quán)爭(zhēng)奪戰(zhàn)

如何搶占老酒領(lǐng)域話語權(quán)?

朱思旭認(rèn)為，打造老酒生態(tài)圈很重要，具體可從品質(zhì)、文化、服務(wù)三方面入手。

事實(shí)上，從目前奮戰(zhàn)在老酒領(lǐng)域最前端的從業(yè)者們正式奮進(jìn)在這三方面，并且各具特色。

老酒有三個(gè)不可或缺的條件：一是優(yōu)質(zhì)基酒(基礎(chǔ))，二是儲(chǔ)存工藝(關(guān)鍵)，三是時(shí)間(保障)。

從上世紀(jì)70年代開始，舍得酒業(yè)每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒均會(huì)預(yù)留總量的10-20%用于戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，之后不斷擴(kuò)大儲(chǔ)藏比例。40多年時(shí)間，舍得酒業(yè)積累下12萬噸老酒，其中絕大部分是6年以上老酒。

“老酒是白酒的最高品質(zhì)表達(dá)。”任仁表示，將品質(zhì)做到極致，是舍得酒業(yè)的制勝法寶。

在曾宇看來，老酒的興起發(fā)展速度這么快，是因?yàn)槠湟呀?jīng)形成了生態(tài)圈——以文化為核心的生態(tài)圈：“名酒廠、區(qū)域酒廠都有復(fù)古酒產(chǎn)品，如瀘州老窖特曲60版。復(fù)古細(xì)分場(chǎng)景其衍生品類未來將形成數(shù)百億乃至千億的體量。”

也因此，2018年，圍繞老酒文化為核心，曾品堂在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)老酒新零售品牌曾品堂·只賣老酒，締造了“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景+體驗(yàn)”四位一體為門店模式。其門店為消費(fèi)者商提供一應(yīng)俱全的老酒鑒定、文化培訓(xùn)、沉浸體驗(yàn)、老酒投資等多元化增值服務(wù)，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈(zèng)等多種功能。

在文化上，郎酒也別出機(jī)杼。在郎酒舉辦的“老酒返鄉(xiāng)”活動(dòng)上，收藏家們將珍藏多年的郎酒帶到其出生地，為其尋根溯源。人與酒的故事，豐富了一瓶酒時(shí)光的味道與人文內(nèi)涵。也讓郎酒文化更好地傳承發(fā)揚(yáng)。

魁利源老酒對(duì)服務(wù)取勝格外重視，以口糧老酒為方向，并通過提供增值、差異化服務(wù)固定客源，獲得了一大批忠實(shí)客戶。

阿里與京東也不甘寂寞，試圖以新零售打破界限、重構(gòu)老酒的消費(fèi)模式。2021年1月20日，京東與專注茅臺(tái)老酒鑒藏交易的新零售平臺(tái)——茅友公社達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立以科技鑒藏為基礎(chǔ)的老酒交易平臺(tái)。2019年6月29日，阿里推出老酒拍賣版塊正式宣告入局老酒市場(chǎng)。

找準(zhǔn)發(fā)展脈絡(luò)趨勢(shì)

改善發(fā)展痛點(diǎn)

要想在老酒市場(chǎng)搶得先機(jī)，還需要對(duì)老酒趨勢(shì)有清晰地認(rèn)知，對(duì)于一些亟待解決的發(fā)展痛點(diǎn)，還需要下功夫去解決改善。

“老酒玩家有三大訴求：收藏愛好傳承、接待飲用饋贈(zèng)以及金融投資屬性。”成都魁利源酒業(yè)有限公司總經(jīng)理劉謀剛在接受酒業(yè)家采訪時(shí)指出，假酒、價(jià)格亂象、變現(xiàn)難等問題深深困擾著一眾老酒投資者，所以解決這些問題很重要。

曾宇指出，因?yàn)樽陨淼莫?dú)特性，老酒有幾個(gè)指標(biāo)是一定要關(guān)注的，那就是存世量、品牌影響力和傳承有序性、行業(yè)風(fēng)口趨勢(shì)等：“醬香型酒是一個(gè)風(fēng)口，通過數(shù)據(jù)可以看出，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒的增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他香型;而標(biāo)準(zhǔn)酒度的升值潛力更大，如53度的醬香、52度的濃香和53度的清香;此外，稀缺的酒、地方的名酒、有故事的名酒都是值得關(guān)注的。”

成都老八大商貿(mào)有限責(zé)任公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王金海建議，不妨關(guān)注具有超高溢價(jià)空間的53優(yōu)產(chǎn)品：“老茅臺(tái)、老五糧液的存世量相對(duì)較大，一般都是重要場(chǎng)合才會(huì)開瓶飲用，而其他老八大、尤其是53優(yōu)產(chǎn)品本來產(chǎn)量就不高，而喝下去的就更多了，所以存量更加稀缺。”

曾宇進(jìn)一步指出：“老酒投資應(yīng)從‘廣撒網(wǎng)’向‘專注’轉(zhuǎn)移。升值空間、變現(xiàn)率、變現(xiàn)渠道等都是極為重要的投資關(guān)注點(diǎn)。”

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮在首屆春季中酒展期間接受酒業(yè)家專訪時(shí)，還提到做好老酒更需注重“規(guī)范”：“目前老酒行業(yè)還存在三個(gè)瓶頸亟待解決：一是經(jīng)銷商發(fā)票問題，規(guī)范稅務(wù)問題;二是公信力的問題，建立完善的老酒真假甄別體系;三是發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)組織的作用，讓老酒市場(chǎng)更加規(guī)范、更加有利于雙方的收入、買賣、交易。”

程梁則建議加強(qiáng)老酒專業(yè)人才培養(yǎng)。他認(rèn)為，隨著老酒市場(chǎng)的整合化、規(guī)范化、品牌化、信息化、資本化，老酒行業(yè)的高速擴(kuò)張和快速變化會(huì)帶來更多挑戰(zhàn)與機(jī)遇，屆時(shí)老酒專業(yè)人才將一才難求，鑒定、回收、收藏都會(huì)非常缺人。

風(fēng)口之下，掘金并不困難，難得是如何步穩(wěn)蹄急地行穩(wěn)致遠(yuǎn)，在一眾老酒玩家中脫穎而出。