醬酒到底會(huì)不會(huì)“爆雷”？

2018年以來，醬酒熱快速升溫，其巨大的造富效應(yīng)，吸引了數(shù)不清的下場者。

時(shí)間進(jìn)入2021年，醬酒的熱度更加高漲。繼百家醬香酒企在春糖抱團(tuán)亮相之后，環(huán)球融創(chuàng)、五葉神等大資本也加速了入局的步伐。

“染醬即漲價(jià)”——這是醬酒熱下的市場實(shí)景。但高熱之下，醬酒亂象也接踵而至。越來越多的行業(yè)人士開始思考：醬酒有沒有“泡沫”?會(huì)不會(huì)“暴雷”?

微酒記者經(jīng)過調(diào)查和采訪，將行業(yè)內(nèi)關(guān)于上述問題的看法整理為兩大觀點(diǎn)陣營。

01、正方：有雷，醬酒很危險(xiǎn)!

部分行業(yè)人士認(rèn)為醬酒市場存在雷，只需一個(gè)引火索類的事件，就會(huì)爆。

他們的依據(jù)主要來自市場觀察，可歸納為三個(gè)方面。

首先是營銷方面，涵蓋三點(diǎn)。

一是隨著醬酒的快速崛起，部分小企業(yè)由于品牌力、資金實(shí)力等原因，在營銷上打起了歪主意，搞出了長毛老酒、替父賣酒、9.9包郵等亂象，給醬酒聲譽(yù)造成了較大影響;

二是醬酒企業(yè)紛紛對產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，帶動(dòng)了醬香基酒價(jià)格的大幅上漲。但部分品牌的綜合實(shí)力與其價(jià)格并不匹配，讓消費(fèi)者無法感受到物有所值，撼動(dòng)了醬酒的消費(fèi)基礎(chǔ);

三是大量涌現(xiàn)的醬酒貼牌和開發(fā)產(chǎn)品造成了市場的混亂。部分酒商為了蹭熱賺快錢，對酒質(zhì)要求較低，而部分中小醬酒廠急于收割市場紅利，也把定制的門檻放得很低，甚至，有些非成品酒也出現(xiàn)在了微商的朋友圈里。

其次，是品質(zhì)方面。

醬酒熱下，部分企業(yè)在利益的驅(qū)使下，把坤沙酒和碎沙酒勾調(diào)后當(dāng)作坤沙酒來賣，并且，轉(zhuǎn)入地下的“竄酒”仍陰魂不散。此外，仁懷本地的紅纓子高糧已經(jīng)明顯不敷使用，外地種植的小紅高糧、大紅粱、轉(zhuǎn)基因高粱逐漸成為部分企業(yè)的首選，這必將從根源上影響醬酒的品質(zhì)。

再次是庫存方面。

2020年末以來，醬酒行業(yè)漲價(jià)風(fēng)勁吹，多個(gè)醬酒品牌價(jià)格飛漲，“賣酒不如囤酒”成為部分人的觀點(diǎn)，催生出了一大批追漲的“炒酒人”。據(jù)調(diào)查顯示，這些人手中囤積的醬酒少則百余箱，多則上萬箱。由于囤酒具有很高的專業(yè)性，周期較長，資金壓力也大。不少行業(yè)人士坦言，一旦扛不住資金壓力，囤貨方就會(huì)大規(guī)模釋放庫存，給醬酒市場的價(jià)格帶來較大沖擊。

02、反方：沒雷，醬酒基本處于高速發(fā)展的正軌上

在微酒記者的采訪中，許多廠商的看法與上述相左，他們對醬酒的未來保持著樂觀的態(tài)度。

貴州醇董事長朱偉表示：“醬香酒不僅沒有泡沫，而且是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的沒有泡沫。很多人因?yàn)獒u香酒過熱就判斷它有泡沫，這是不對的。”

朱偉認(rèn)為，在未來，醬香型白酒的市場份額會(huì)超過濃香型白酒。

白酒行業(yè)分析人士歐陽千里則認(rèn)為，醬香熱還沒有到峰頂。白酒的趨勢是向頭部品牌集中，但醬香酒的品牌本就稀缺，它們的核心產(chǎn)品無法滿足市場需求，所以給貼牌產(chǎn)品留下了巨大的空間。

歐陽千里論證道：按照大曲醬香型白酒的工藝特性，其供銷關(guān)系要放到五年前來看。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，直到2024年，醬香型白酒的供應(yīng)都會(huì)相對稀缺。也就是說，至少在未來三年內(nèi)，醬香型白酒供小于需的狀況都不會(huì)改變。

而對于渠道高庫存的問題，湖南經(jīng)銷商彭明坦言無需過度擔(dān)憂。他認(rèn)為，“買新酒，喝老酒”已經(jīng)成為潮流，不管是渠道還是消費(fèi)者，都認(rèn)可這樣的行為，只是量的區(qū)別而已。

安徽酒商趙立鏡則說道：“不可否認(rèn)，渠道因?yàn)閾?dān)心醬酒漲價(jià)而不敢放貨的現(xiàn)象確實(shí)存在，但這并不代表醬酒就有渠道危機(jī)。在終端層面，放出去的貨開瓶率并不低。”

另一個(gè)值得關(guān)注的事情是，醬酒的消費(fèi)省份正呈現(xiàn)出快速擴(kuò)張的態(tài)勢。從全國來看，醬酒熱目前主要集中在貴州、河南、山東、廣東等省份，但安徽、江蘇、四川、江西、湖南、福建、陜西等省份的“醬化”程度也在明顯提高。

以成都為例，近兩年來，成都醬酒市場的熱度驟然升溫，每年以至少20%-30%的速度遞增。據(jù)測算，當(dāng)前成都醬酒市場的容量比3年前大約翻了一番，在35-40億元規(guī)模，在成都白酒市場中占比27%-31%。

以點(diǎn)知面，綜上所述，較大規(guī)模的廠商對醬酒的發(fā)展依然看好。

03、最好的答案

醬酒到底有沒有泡沫和危機(jī)?1千個(gè)人可能有1千種不同的看法。在微酒記者看來，醬酒當(dāng)前確實(shí)存在一些問題，但我們不應(yīng)當(dāng)刻意放大它們，鼓吹醬酒崩潰論更不可取。

權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理張權(quán)圖認(rèn)為，2020年，市場端的醬酒熱導(dǎo)致了渠道熱，大部分主流酒水經(jīng)銷商蜂擁而至，買斷和開發(fā)盛行。醬酒企業(yè)在賺得盆滿缽滿的同時(shí)，一定要清醒的認(rèn)識(shí)到，這個(gè)狀態(tài)是不可持續(xù)的。

張權(quán)圖坦言：“企業(yè)一定要利用這個(gè)寬松的競爭期來練好內(nèi)功，繼續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能、做好市場落地的推廣工作，加大和核心消費(fèi)者的品牌互動(dòng)。只有長期鎖定一部分忠誠的核心消費(fèi)群體，企業(yè)才會(huì)立于不敗之地。”

眾所周知，在本輪醬酒熱之前，也曾有過醬酒熱，但之后，隨著行業(yè)的調(diào)整，破產(chǎn)、停產(chǎn)的小酒企不在少數(shù)。2017年，習(xí)水縣有的銀行甚至拒絕用新酒抵押貸款。

一個(gè)品牌的發(fā)展，是一場持久戰(zhàn)。茅臺(tái)經(jīng)過數(shù)十年的堅(jiān)守以及政府的扶持，才一步步走到今天。而一個(gè)品類的成長，則需要更長的時(shí)間。

醬酒上一輪大熱就在幾年前，坐冷板凳的日子也剛過去不遠(yuǎn)。除開部分就是抱著賺快錢想法的資本，對于大部分醬酒企業(yè)來說，品質(zhì)才是根本，行業(yè)規(guī)范化才是最好的保障，這是企業(yè)應(yīng)對“醬酒有沒有雷”這個(gè)問題的最好答案。(原標(biāo)題：【微酒獨(dú)家】辯論：醬酒到底會(huì)不會(huì)“爆雷”?)