推動全國產(chǎn)區(qū)聯(lián)手 打造葡萄酒“中國風(fēng)”

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了產(chǎn)區(qū)競爭時代。作為亞洲唯一的“國際葡萄·葡萄酒城”，煙臺在中國近代葡萄酒歷史上是開先河的。厚重的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和科技文化積淀，使煙臺成為中國最成熟的產(chǎn)區(qū)。但大批新興產(chǎn)區(qū)也異軍突起，比如河西走廊，在西部產(chǎn)區(qū)當(dāng)中是歷史文化積淀尤其是葡萄酒文化積淀最深的一個，“葡萄美酒夜光杯”譽(yù)滿中外。這個區(qū)域有獨(dú)特的風(fēng)土條件，還是冷涼地區(qū)，適合于有機(jī)葡萄的生長，也適于像黑比諾這樣名貴的冷涼地區(qū)葡萄品種生長。尤其是在優(yōu)質(zhì)葡萄基地的建設(shè)上，河西走廊走在了全國的前列，達(dá)到30多萬畝，占全國的18%。借助一帶一路的大戰(zhàn)略，河西走廊將發(fā)揮更大的作用。

今年6月在煙臺舉行的中國葡萄酒論壇上，與會成員通過的《煙臺共識》，提出了成立中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟的思路。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)真正提出產(chǎn)區(qū)的概念還不是太久，早期葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本是企業(yè)各自為戰(zhàn)，國家實(shí)行葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)制度時，第一批有4個產(chǎn)區(qū)，包括煙臺產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)和沙城產(chǎn)區(qū)。但這些都不是真正意義上的產(chǎn)區(qū)，因各地的區(qū)域規(guī)劃和相應(yīng)的配套政策還不健全，遠(yuǎn)沒形成集聚效應(yīng)。

隨著中國加入世貿(mào)組織，葡萄酒業(yè)有了高歌猛進(jìn)發(fā)展的十年，除了大企業(yè)，還催生了大批中小酒莊。在適合葡萄酒生產(chǎn)的各個區(qū)域，政府強(qiáng)力引導(dǎo)，大力扶持，由早期的幾個產(chǎn)區(qū)形成了全國十大產(chǎn)區(qū)和更多的中小產(chǎn)區(qū)。十年的高歌猛進(jìn)之后，幾年來葡萄酒產(chǎn)業(yè)的外部環(huán)境發(fā)生了很大變化，一個是來自國外葡萄酒的激烈競爭，還有國內(nèi)嚴(yán)控三公消費(fèi)，整個產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整時期，一系列新問題擺在全行業(yè)尤其各產(chǎn)區(qū)面前。

集思廣益凝聚共識

產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，需要各個產(chǎn)區(qū)凝聚共識。新常態(tài)面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和動力轉(zhuǎn)換，面臨去泡沫和深度調(diào)整。在日子都不好過的時候，怎樣看未來，怎樣堅定行業(yè)自信和產(chǎn)區(qū)自信，這是個很大的問題。毫無疑問，我國葡萄酒消費(fèi)潛力巨大，尤其是80、90后這一代消費(fèi)群體的崛起，形成了龐大的葡萄酒新銳消費(fèi)人群，加之城市化進(jìn)程加快，人們的生活水平提高，城鄉(xiāng)葡萄酒消費(fèi)也在快速增長。有專家分析，經(jīng)過這一輪的深度調(diào)整，又一個黃金十年或許將要到來。

還有一個重要的共識，就是拿什么去迎接新一個黃金十年?靠原有的思維模式、營運(yùn)模式是注定不行的，必須有一個脫胎換骨的過程，從而使行業(yè)發(fā)展更加理性，更加符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律、自然規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，從根本上解決泡沫化和非理性的發(fā)展。這就有大量工作要做，比如要高度重視個性化的問題，以前全國各葡萄酒產(chǎn)區(qū)同質(zhì)化非常嚴(yán)重，在排浪式模仿式消費(fèi)終結(jié)、多樣化個性化消費(fèi)崛起的時代，沒個性也就沒有競爭力。

再就是性價比的問題，與進(jìn)口葡萄酒相比，國產(chǎn)葡萄酒性價比沒有優(yōu)勢。同樣的產(chǎn)品，國產(chǎn)酒售價高昂;同樣的價格，國產(chǎn)酒質(zhì)量低。還有創(chuàng)新發(fā)展，包括技術(shù)創(chuàng)新、體制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、業(yè)態(tài)和營運(yùn)模式的創(chuàng)新等，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的理念還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要形成廣泛共識，更好地提高行業(yè)競爭力。這就需要各產(chǎn)區(qū)聯(lián)手，加強(qiáng)交流，凝聚共識。

切磋交流推進(jìn)創(chuàng)新

眾所周知，葡萄酒產(chǎn)業(yè)有個風(fēng)土的概念，揭示的是天地人和葡萄之間的關(guān)系。它講究按照特定的風(fēng)土條件來選擇適宜的品種品系和相應(yīng)的栽培管理模式，生產(chǎn)個性化的葡萄酒來滿足個性的需求。這是個整體的鏈條，是形成產(chǎn)區(qū)的個性、企業(yè)的個性、產(chǎn)品的個性，最終形成中國風(fēng)格、中國氣派的一個核心概念。但是現(xiàn)在很多產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)工作嚴(yán)重不足，對風(fēng)土條件，如土壤、氣候和歷史文化缺乏研究，許多基礎(chǔ)數(shù)據(jù)似是而非。

所以，在創(chuàng)新上，應(yīng)下氣力去研究風(fēng)土，小到每一個酒莊，大到每一個產(chǎn)區(qū)，都要下氣力把風(fēng)土研究清楚。在這樣一個風(fēng)土條件下，到底適合哪一些品種，哪一些品系，要研究清楚。

其實(shí)我國葡萄種質(zhì)資源有70種之多，包括西南、東南、東北，毛葡萄、刺葡萄、山葡萄、蘡薁、葛藟等，但這些年的研究還不夠。各產(chǎn)區(qū)要加大品種品系選育力度，選出適應(yīng)各自區(qū)域的品種，特別是其中一些優(yōu)良品系，增強(qiáng)抗寒、抗旱、抗病的能力，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)原料。近年來，煙臺政府拿出幾百萬著手品種品系的選育，據(jù)了解，其他地方也在做類似工作。品種的選育是要花氣力的，需要耐得住寂寞、下工夫去做。

另外，每一個品種品系在每一個產(chǎn)區(qū)都要研究它適宜的栽培管理模式，我國最重要的問題，一個是雨熱同季，一個是北方地區(qū)的埋土防寒，這兩個特點(diǎn)嚴(yán)重制約了葡萄栽培。從某種意義上講，與歐亞種植葡萄的產(chǎn)區(qū)相比，中國產(chǎn)區(qū)不是最適宜的。但依靠創(chuàng)新，我國已經(jīng)有了很好的成就，下一步就是要針對產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)、葡萄品種的特點(diǎn)，選育適宜的栽培管理模式，包括架勢、水肥管理、病蟲害防治等。尤其要解決標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化的問題。在栽培管理上，如果不采取機(jī)械化，那只有死路一條。因為勞動成本很難降下來，有錢也不一定能雇到勞動力。

而機(jī)械化首先需要標(biāo)準(zhǔn)化，沒有標(biāo)準(zhǔn)化就沒有機(jī)械化。現(xiàn)在我國能夠?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化的葡萄園還很少，勞動力人口紅利消失之后，再不重視機(jī)械化，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展或許就沒有未來。為什么我國葡萄原酒競爭乏力，國外葡萄原酒大舉進(jìn)攻，說到底就是成本問題。一是從國家層面上，國外的葡萄種植有政策，稅賦低;二是國外的土地成本相對較低;三是國外實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，降低了成本。比如河西走廊，假如葡萄栽培規(guī)格不行，行距不行，實(shí)現(xiàn)不了機(jī)械化，連機(jī)械化埋土都做不到，如果冬季埋土?xí)r勞動力供不上，一場寒流下來，葡萄樹就全部凍死了。還有市場的問題，要釀造適于中國市場和中國人口味的葡萄酒，調(diào)整好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足中國多樣化的消費(fèi)市場，特別是以青年人為主的消費(fèi)群體的需求。

每個酒莊最有價值的資產(chǎn)是什么?不是氣派的建筑。酒莊的核心競爭力在于優(yōu)系、足夠樹齡的葡萄園。有培育十幾年的好園子，就具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的條件。但是在之前的黃金十年，人們建造葡萄園時對風(fēng)土重視不夠，建園的時候投入不足，尤其是河西走廊、戈壁沙灘，土壤有機(jī)質(zhì)含量極低，建園的時候如果投入上不去，土壤不能改良好，即使后來覺悟了，想改變都很難。面對新一輪的黃金十年，應(yīng)吸取教訓(xùn)，把基礎(chǔ)做好，把葡萄園做好。企業(yè)、政府、金融等方方面面要形成合力，推動或扶持我國的酒莊、產(chǎn)區(qū)來改造或建設(shè)優(yōu)質(zhì)葡萄園，要以好的優(yōu)良資產(chǎn)來迎接下一個黃金十年。另外，創(chuàng)新是系統(tǒng)工程，創(chuàng)新離不開人才，離不開教育。

建言獻(xiàn)策營造環(huán)境

我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，行業(yè)內(nèi)有足夠的認(rèn)知，產(chǎn)區(qū)政府也有足夠的認(rèn)知，但大眾認(rèn)知深刻的還非常有限。在國外，每一個葡萄酒生產(chǎn)國，葡萄酒的產(chǎn)業(yè)份額都不高，比如澳大利亞，面對著大量的資源和其他的現(xiàn)代制造業(yè)，葡萄酒其實(shí)微不足道，但是被作為國家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。美國加州有兩谷，一個是硅谷，一個是納帕谷，他們把葡萄酒發(fā)展擺到了像IT產(chǎn)業(yè)一樣的位置上，而且做得有聲有色。很多國家把葡萄酒放在了一個很重要的位置，把葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品，這樣不僅稅收有限，而且有大量的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，國家千方百計推動本國葡萄酒向國外拓展市場，做產(chǎn)品和品牌推廣，后面都是政府的力量，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入了國家戰(zhàn)略。

在我國，葡萄酒還沒有真正上到國家戰(zhàn)略層面，專門給葡萄酒行業(yè)的扶植政策少，而稅負(fù)又高。我國把它當(dāng)作工業(yè)品，甚至奢侈品，不僅收增值稅所得稅，還收消費(fèi)稅。國家對國產(chǎn)葡萄酒設(shè)置的門檻也特別高，建一個酒莊，上一套生產(chǎn)線，其手續(xù)之復(fù)雜，環(huán)節(jié)之多之艱難，也是罕見的。此外，我國卻對進(jìn)口葡萄酒的監(jiān)管力度不夠，進(jìn)口葡萄酒門檻低，誰都可以做，對市場沖擊極大。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)向來都需要政府主導(dǎo)，它既是食品又是農(nóng)產(chǎn)品，在所有適合釀酒葡萄栽培的地區(qū)，葡萄酒都是解決三農(nóng)問題的一把金鑰匙，它可以使農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來，將農(nóng)民變成產(chǎn)業(yè)工人，農(nóng)村也可因為葡萄酒和酒莊集群富裕起來，而且是西北地區(qū)解決荒原旱原戈壁灘的資源化，解決生態(tài)問題的一個有效舉措。它對外還是國家形象，我國建國之初，周恩來總理宴請外賓都要用張裕的葡萄酒。葡萄酒是國際通用語言，端起葡萄酒杯，各個膚色、各個民族、各個信仰往往都很容易溝通。這樣一個產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該把它提到國家層面予以扶持。

最主要的是葡萄園，國外傾銷使我國葡萄原料、原酒失去競爭優(yōu)勢。如果砍了葡萄，產(chǎn)業(yè)還有什么基礎(chǔ)?葡萄酒是種出來的，如果我國沒有用來釀酒的葡萄種植基地，那我國就會依賴于國外，最后就會被遏制，將來產(chǎn)業(yè)就會失去競爭力。

所以一定要爭取納入國家戰(zhàn)略，一是國家大政策中有對葡萄酒產(chǎn)業(yè)利好的一些政策，要主動研究主動搭車，作為地方政府來說，要打包來爭取國家的相關(guān)政策。另外，地方政府要整合各種資源，優(yōu)先扶持、保護(hù)和推動葡萄酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二是要有行業(yè)的聲音，讓社會各界知道。為什么產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟能夠更多地建言獻(xiàn)策，更多地為整個產(chǎn)業(yè)營造環(huán)境呢?因為每個產(chǎn)區(qū)后面都站著當(dāng)?shù)卣�府甚至是省一級的黨委和政府。這幾級政府如果形成共識，積極建言獻(xiàn)策，可能會加速政策的進(jìn)一步到位。事實(shí)上，國家這些年也出臺了越來越多的政策，前不久，國務(wù)院發(fā)展研究中心組織了專家組到煙臺幾個產(chǎn)區(qū)做調(diào)研，也是想聽聽行業(yè)的聲音，從國家層面怎樣支持葡萄酒行業(yè)。

開放合作互利共贏

我國葡萄酒各個產(chǎn)區(qū)也一定要以開放、包容、合作的心態(tài)和方式加強(qiáng)合作交流。每個產(chǎn)區(qū)都有個性有特色，風(fēng)土的多元化造就個性化的品種，宣傳自己產(chǎn)區(qū)的同時，不要去否認(rèn)別的產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)在加強(qiáng)合作時，要搞好產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新聯(lián)盟。比如建立全國性的葡萄酒學(xué)術(shù)組織，今年6月中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會在煙臺成立，集合了全國葡萄酒高等院校、研究院、骨干企業(yè)的研發(fā)中心的力量，將為行業(yè)提供科學(xué)研究、文化傳播、人才培養(yǎng)、技術(shù)咨詢、國際學(xué)術(shù)交流等服務(wù)。

還有制度建設(shè)，各個產(chǎn)區(qū)之間也可以加強(qiáng)合作，國外無論是新世界還是舊世界，最終都要規(guī)范產(chǎn)區(qū)保護(hù)個性，這就離不開法制和規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)。建立地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和法定產(chǎn)區(qū)制度。它有組織架構(gòu)，有一系列的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系做支撐，然后從產(chǎn)區(qū)抓起，逐步上到國家層面。