飲者的擔(dān)當(dāng)：為白酒消費(fèi)者正名

時(shí)下，形形色色的白酒消費(fèi)場(chǎng)景與種種飲酒文化習(xí)俗，受商業(yè)的功利驅(qū)使，被極大的扭曲與變形，出現(xiàn)極大地偏差，豪飲海喝，比酒斗量，飲酒失去了往昔的優(yōu)雅與飲者的快樂，甚至變成一種負(fù)擔(dān)與傷害，引來社會(huì)種種詰難。但中國(guó)歷史上的哪些有名的飲者，他們?cè)��?jīng)是那樣的瀟灑，那樣的豪放與快樂，同時(shí)又是那樣的光輝與擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今的飲者，寧傷身體不傷感情，其負(fù)重與負(fù)擔(dān)，遠(yuǎn)勝于古人，比起古之飲者，他們暢飲中仍不失豪俠與勇邁，酣啜中更多了一份悲愴色彩，為其正名，為其除弊，為行業(yè)從業(yè)者的應(yīng)有之義。

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責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，追尋飲者曾有的那份風(fēng)骨

歷史上最著名，最成功，也是最有擔(dān)當(dāng)?shù)囊淮尉葡�，莫過于宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”。太祖崛起于陳橋兵變，黃袍加身，深諳槍桿子里出政權(quán)的道理，為吸取晚唐藩鎮(zhèn)割據(jù)教訓(xùn)與國(guó)家長(zhǎng)治久安計(jì)，只有削藩鎮(zhèn)，除兵權(quán)，才能確保趙宋江山的穩(wěn)固與人民安居樂業(yè)。借一桌酒席，便讓石守信、高懷德等一眾手握重兵的將軍搖身一變成富翁，開啟了大宋文官政制，贏得了大宋400年的內(nèi)部安寧，對(duì)后世影響深遠(yuǎn)。主飲者的智慧，參飲者的擔(dān)當(dāng)，樹立了一座道德的豐碑，讓白酒(酒)突然變得高大了起來。

1. 古來圣賢皆寂寞：因有飲者更增輝

古往今來，在政治、軍事、文化與藝術(shù)等領(lǐng)域乃至在民間，涌現(xiàn)了不少與酒有關(guān)名人趣事，留下了一串串名人志士飲者的身影，折射出他們光輝人生的另一面。

縱橫捭闔，折沖樽俎，政治家的飲者身影。從三代之際“能飲千鐘”的周文王，到鴻門宴裝醉出走而開漢四百年的沛公劉邦;到感嘆“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的三國(guó)曹孟德，他不僅善于以酒施恩、以酒招安，還以酒賦詩(shī)、抒發(fā)政治情懷，“煮酒論英雄”的精彩典故正是他與劉備一次把酒言歡時(shí)的杰作。還有我們敬愛的共和國(guó)開國(guó)總理周恩來，無論是國(guó)共兩黨重慶談判、中蘇談判，還是尼克松訪華、田中訪華……周恩來常以酒調(diào)節(jié)、活躍氣氛，談笑風(fēng)生，增進(jìn)互信，促進(jìn)談判，留下一段段佳話，也展現(xiàn)其不凡的魅力。

談笑風(fēng)生，指揮若定，軍事家的酒壯軍威。如春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“魯酒薄而邯鄲圍”的故事，一壺酒可以導(dǎo)致兩國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)，又如“簞醪勞師”，說的是越王勾踐率兵伐吳，出師前， 越中父老獻(xiàn)美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士卒士氣大振。還有老百姓熟知的“溫酒斬華雄”的關(guān)云長(zhǎng)以及一心志在“還我河山”、“直搗黃龍府，與君痛飲耳”的北宋名將岳飛，還有酷愛飲酒但戰(zhàn)功赫赫的共和國(guó)開國(guó)上將許世友……

詩(shī)酒流芳，才思泉涌，文章大家的豪俠風(fēng)范。有不為五斗米折腰而一心向往“問君何能爾，心遠(yuǎn)地自偏，采菊東籬下，悠然見南山”隱逸生活的陶淵明;有終日飲酒為樂、吟詩(shī)作賦的“竹林七賢”;有豪放如“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”的詩(shī)仙李太白;有心憂天下而嘆“朱門酒肉臭，路有凍死骨”卻也有“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”的詩(shī)圣杜甫;還有“每至酒酣，長(zhǎng)嘯數(shù)聲”而揮毫自如的狂草書圣張旭，還有“把酒問青天”的一代文豪蘇東坡和以一篇《醉翁亭記》聞名千古的歐陽(yáng)修，以及近代如郁達(dá)夫、葉圣陶、豐子愷……等一眾文化藝術(shù)大家，無不透出一股文人飲者的風(fēng)骨。

“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”，正是歷來中國(guó)傳統(tǒng)文人墨客的寫照。

2. 責(zé)任與擔(dān)當(dāng)：飲酒背后的社會(huì)考量

飲者有任性豪飲的放浪，也有功名利祿的考量，還有為了國(guó)家、事業(yè)與家庭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。無論是漢代“酒泉”的由來，還是歷史上各個(gè)時(shí)期的和親喜酒，以及史書上或影視上常見的出師酒、壯行酒、凱旋酒，無不體現(xiàn)中華兒女的國(guó)家情懷和熱血擔(dān)當(dāng)。

比如，今天的甘肅酒泉，我們都知道是國(guó)家的重要衛(wèi)星之城。但從字面意思，也可以看出其與酒息息相關(guān)。酒泉之名如何而來的呢?據(jù)史書記載：漢武帝時(shí)，派大將軍霍去病西擊匈奴，因取得大勝，武帝特派人送酒去犒勞三軍，但是因酒有限，所以霍去病便將酒倒入泉中，與將士共飲。這就是酒泉的來歷，也記載下那段波瀾壯觀的歷史。

又如，從漢高祖開始，有了中原王朝與少數(shù)民族政權(quán)的和親政策，至五代十國(guó)及至隋唐，和親成為爭(zhēng)取與少數(shù)民族政權(quán)和平相處的重要政治解決途徑。歷史上比如著名有如漢代的“昭君出塞”、唐代的“文成公主”，這一一個(gè)纖弱的女子和一杯杯和親的喜酒，反映了封建王權(quán)下對(duì)女性權(quán)利的摧殘，但也體現(xiàn)出她們以自己柔弱的身軀而為國(guó)家和民族利益的擔(dān)當(dāng)，她們應(yīng)是值得后人銘記的民族英雄。

再如，我們經(jīng)常在電影電視中看到這樣的鏡頭：浩浩大軍遠(yuǎn)征時(shí)，總要喝一壺出行酒;在危難關(guān)頭，一眾敢死隊(duì)員，喝一碗壯行酒，視死如歸而去;戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，得勝歸來，定是痛飲凱旋酒……其實(shí)從這些普通戰(zhàn)士的身上，透過這一碗碗酒，留下了一個(gè)個(gè)可歌可泣的感人瞬間，反映出他們?yōu)閲?guó)捐軀的英雄氣慨。

酒，既給飲者一份俠義與豪情，也給飲者一份擔(dān)當(dāng)和責(zé)任，也賦予不同民族間飲者的一份了解與信任。從張騫通西域帶去的酒，帶去了中原先進(jìn)文化與技術(shù)，也帶回了西方一些文明成果，促進(jìn)了中西方文化與技術(shù)的交融交流。今天，又何嘗不是如此呢。

破除兩大認(rèn)識(shí)誤區(qū)：為當(dāng)下飲者正其名

曾經(jīng)有人說，中國(guó)人一年喝酒量相當(dāng)于一年喝掉一個(gè)西湖。這自然是有些夸張。不過，從2018年中國(guó)白酒產(chǎn)量高達(dá)600萬(wàn)噸與5000億市場(chǎng)價(jià)值來看，已經(jīng)遠(yuǎn)超西方蒸餾酒種，處于世界產(chǎn)業(yè)之顛，在中國(guó)白酒無限風(fēng)光的背后，是中國(guó)特有的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)文化支撐了中國(guó)白酒的這座液體黃金的大廈。如前所述，社會(huì)對(duì)中國(guó)白酒消費(fèi)出現(xiàn)了一些扭曲甚至錯(cuò)誤的認(rèn)知。在我們倡導(dǎo)白酒消費(fèi)回歸本源，同時(shí)為飲者正名的道路上，兩大誤區(qū)，必須破除：

誤區(qū)一：飲酒有害健康論

喝酒有害健康，這是多數(shù)人的普遍認(rèn)知。其實(shí)，這是對(duì)酒的一種誤解。李時(shí)珍云：“酒為百藥之長(zhǎng)。”這從醫(yī)之繁體字 “醫(yī)”便能說明一二，《說文解字》說“醫(yī)，治病工也。……得酒而使，從酉。”可見酒與醫(yī)的關(guān)系，古已有之，并且密不可分。

在中醫(yī)現(xiàn)存最早的典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中已有許多與酒有關(guān)的論述。在《素問》中，不僅有《湯液醪醴篇》是專門說酒的，論述了酒與防病健身的關(guān)系，還記載有治療膨脹的“雞矢醴”方。在長(zhǎng)沙馬王堆出土的帛書中已記有完整的藥酒配方和制備方法，這更是我國(guó)歷史上早期將酒運(yùn)用于醫(yī)藥的實(shí)證。而《本草綱目》中關(guān)于酒的功能記載，其中說“酒，味：苦、甘、辛、大熱”，有“行藥勢(shì)，通血脈，潤(rùn)皮膚，散濕氣，除風(fēng)下氣，解馬肉、桐油毒”之功效�？梢�，酒對(duì)人體還有一定的益處，而喝酒有害健康論，顯然是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

其實(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，白酒有活血通脈，助藥力，增進(jìn)食欲，消除疲勞，陶冶情志，使人輕快并有御寒提神的功能;飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。但是，酒中所含的乙醇，過量飲酒會(huì)對(duì)人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。

一些酒廠不正確與不負(fù)責(zé)任的酒與健康的關(guān)系闡釋，也加重了社會(huì)對(duì)白酒是否健康的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。比如10多年前某名酒企業(yè)宣傳飲酒可以治療肝癌結(jié)果引發(fā)官司一事，就明顯加劇了社會(huì)對(duì)于酒與健康的誤解。

誤區(qū)二：國(guó)人最能喝酒論

從古人“會(huì)須一飲三百杯”、“酒逢知己千杯少”、打虎英雄武松喝十八碗的低酒度時(shí)代，到現(xiàn)代動(dòng)輒50多度的高度酒，再到前些年出現(xiàn)了“一斤哥”、“六斤哥”，都給人們?cè)斐闪隋e(cuò)覺——中國(guó)人最能喝酒。但事實(shí)上，相比西方，我們的蒸餾酒消費(fèi)還是有點(diǎn)謙虛了。如果將喝酒量和度數(shù)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)折算，中國(guó)年消費(fèi)白酒600萬(wàn)千升，近14億中國(guó)人均飲酒不到4升，遠(yuǎn)低于法國(guó)人均的7-8升左右，日韓人均的10余升。從這個(gè)意義上講，中國(guó)人均飲酒量不如西方，更不敵日韓。顯然，說中國(guó)人最能喝，是一個(gè)誤區(qū)。

只是，在中國(guó)特殊的白酒畸形消費(fèi)結(jié)構(gòu)下，少數(shù)人喝了多數(shù)的酒，而多數(shù)人沒有喝酒，極少的人，喝了多數(shù)價(jià)值的酒，而多數(shù)人喝了少數(shù)價(jià)值的酒，這種白酒消費(fèi)的極大的不均衡性，給企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷，在帶來機(jī)會(huì)的同時(shí)，帶來了極大的不便，以至于多數(shù)企業(yè)至今仍未認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題的存在，以及相應(yīng)的營(yíng)銷應(yīng)對(duì)之策，在眾多的泛數(shù)據(jù)迷糊下，不知所云，不知所措。

反對(duì)酗酒,倡導(dǎo)健康消費(fèi)文化

凡事皆有度，過則為失。酒如此，飲酒者也是如此。筆者早年考入軍校，轉(zhuǎn)業(yè)后進(jìn)入政府機(jī)關(guān)，后下海經(jīng)商，繼而專注白酒行業(yè)研究與服務(wù)已20余年，閱歷人間起起伏伏，既體會(huì)到飲酒結(jié)交朋友，潤(rùn)滑酒桌的遠(yuǎn)超西方巨大作用，也看到無數(shù)因酒誤事，因酒傷身，因酒敗家的人和事。同時(shí)也接觸了無數(shù)事業(yè)成功人士，發(fā)現(xiàn)這些成功者都有一個(gè)共同點(diǎn)：自制力強(qiáng)。誠(chéng)如荀子名言：“君子役物而不役于物也。”

酒量有度，適量有益。曾經(jīng)有過這樣一個(gè)真實(shí)故事：一個(gè)村辦小廠的廠長(zhǎng)，為了討回貨款，對(duì)方讓他喝一杯酒就還10萬(wàn)，結(jié)果這個(gè)廠長(zhǎng)提起一瓶酒一飲而盡，對(duì)方折服于他的膽識(shí)和勇氣，最終如數(shù)歸還。這是一個(gè)飲者為企業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)母腥硕�又心酸的故事。飲者的�?dān)當(dāng)不應(yīng)被這樣扭曲，也不提倡這種不健康的飲酒文化。

喝酒本是為了快樂，為了愜意，為了真誠(chéng)。暢飲有度，也要把握住那只端杯的手，盡管它有時(shí)自主，有時(shí)不由自主。正如那句廣告語(yǔ)：“可不要貪杯哦”。

我們反對(duì)有害健康與毫無節(jié)制的酗酒，我們并不反對(duì)理性的豪飲與詩(shī)意的品酒。未來，隨著白酒向消費(fèi)者回歸步伐的加快，在行業(yè)與社會(huì)對(duì)健康飲酒、理性飲酒的宣傳和倡導(dǎo)下，越來越多的消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，讓我們一起反對(duì)酗酒，倡導(dǎo)健康消費(fèi)文化，為白酒消費(fèi)者正名，就從自己和身邊的飲者開始。