東北出不了名酒四大理由，東北人不服來辯！

我曾寫文章說到，中國各地都出名酒，只有東北不出名酒。或許會(huì)有一些東北人不服，說我大東北也有啥啥名酒。事實(shí)上，東北最有名的幾種酒，在全國也基本進(jìn)不了前15至20名。

事實(shí)上，東北人是愛喝酒的。我之前就曾經(jīng)寫過，東北有句順口溜，“夾小包，穿小貂，開個(gè)捷達(dá)，喝小燒”。過去，東北天寒地凍的冬季，趕大車的，上山打獵的或是砍柴的，甚至大大咧咧的農(nóng)村老娘們，腰間或手里都會(huì)有個(gè)用來裝酒的家什，冷了累了，都會(huì)仰脖子謅上一口小燒。但是，東北人愛喝酒，并不等于東北本地有名酒。

在我看來，東北有酒但出不了名酒，東北的酒多在低端徘徊，有幾個(gè)地方名酒也“群龍無首”，是有幾個(gè)方面原因的。

第一，東北缺乏歷史底蘊(yùn)。中國各地的名酒，基本上都是有歷史文化加持的。比如四川的劍南春，唐代時(shí)“劍南燒春”就已名動(dòng)朝野，相傳李白為喝此美酒，曾在把皮襖賣掉買酒痛飲。陜西鳳翔的西鳳酒，蘇軾曾留下“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句。東北的地方名酒，比如吉林白城的圣元春酒，據(jù)說遼代的圣宗皇帝時(shí)就有了，吉林通化的大泉源酒，起源于女真部落燒鍋�？杀娝�周知，遼朝、女真都是游牧民族，根本就沒什么文化，更沒什么關(guān)于酒的詩詞。缺乏歷史文化底蘊(yùn)，怎么能有美名久傳的名酒呢?

第二，東北的酒比較土氣。東北所謂的四大名酒，其中之一也是相對(duì)最有名氣的，哈爾濱雙城區(qū)的老村長酒。這酒當(dāng)然不是不能喝，在東北農(nóng)家，坐在熱騰騰的土炕，喝老村長酒，行著東北的酒令，說著當(dāng)?shù)靥厣�的葷段子，也其樂融融。只是�?ldquo;老村長”實(shí)在太土了一點(diǎn)，拿到大城市里，到高檔酒店，或者文人雅士聚集的場合，這酒是不是上不了臺(tái)面?即使是外地的農(nóng)村，也不都是適應(yīng)東北的二人轉(zhuǎn)文化的。哈爾濱的北大荒酒、齊齊哈爾的北大倉酒也是，或許只有在東北當(dāng)過知青的人，想憶苦思甜的時(shí)候才會(huì)上這些酒吧。可東北的酒企，卻沉湎于北大荒、莊稼院、黑土地……

第三，東北沒有精致美食。眾所周知，四川和山東的名酒較多，這除了歷史、地理原因之外，也跟當(dāng)?shù)刂v究飲食有關(guān)。中國有四大菜系，其中就包括四川川菜和山東魯菜。講究飲食，能做好菜，自然要有好酒來搭配�？蓶|北的飲食大家是知道的，比較粗劣，以燉菜甚至“亂燉”為主，“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”就是當(dāng)?shù)刈詈玫牟肆恕Ｓ煤镁迫ヅ浯至拥臇|北菜，豈不是糟蹋了好酒?得，還是來點(diǎn)散裝的小燒算了。

第四，東北產(chǎn)不了精細(xì)東西。東北是老工業(yè)基地，工業(yè)曾經(jīng)很發(fā)達(dá)。但東北的工業(yè)主要是重工業(yè)，比如機(jī)械、鋼鐵之類，還有煤炭化工和森林工業(yè)，總體上是粗放型的。但幾乎所有的名酒，都要經(jīng)過復(fù)雜的釀制流程，是比較精致的輕工業(yè)，東北在這方面顯然是不行的。而且，東北人對(duì)于市場營銷、品牌文化塑造不重視，即便有原料不錯(cuò)的酒，也難將其打造成像樣的品牌。東北人自己還牛逼哄哄，說什么“南茅臺(tái)北大倉”。現(xiàn)在一東北也有人意識(shí)到當(dāng)?shù)厝鄙倜�酒的情況，卻寄希望于政府扶持，真是笑話，難道茅臺(tái)、五糧液、劍南春、紹興黃酒的出名，都是靠政府的扶持嗎?

要說的是，東北人喝酒是不含糊的。當(dāng)年雪村的歌里唱道，“老張請(qǐng)他(一個(gè)東北人)吃頓飯，喝了少了他不干”。喝酒是東北人最重要的溝通方式。若是兩個(gè)人已經(jīng)不能坐在同一個(gè)桌上喝酒了，那兩人的矛盾就大了，而只要能一起坐到酒桌上，就沒有化解不了的矛盾。但東北人喝酒也是粗蠻的，看重的是喝得多、能喝醉。趙本山小品中說的“先用盅，后用杯，用完小碗對(duì)瓶吹”，就是東北人喝酒方式的生動(dòng)寫照。好酒是需要慢慢品的，沒有情調(diào)的人，你給他名酒也會(huì)被當(dāng)成馬尿。比如茅臺(tái)、郎酒這樣的名酒，東北人根本就不認(rèn)。

作者簡介：李清，江蘇揚(yáng)州人，媒體人，酒評(píng)網(wǎng)專欄作者，酒文化重度愛好者。