醬酒的未來(lái)還好嗎？這9條講透了

“醬酒熱”仍在持續(xù)，但變化已來(lái)：價(jià)格水分大、渠道庫(kù)存高、終端動(dòng)銷慢、資本在“退燒”……這不禁讓人擔(dān)憂：醬酒的未來(lái)還好嗎?該如何正確看待醬酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的這些變化?

第五屆中酒展期間，資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖在“大國(guó)醬香·第七屆中國(guó)高端醬酒市場(chǎng)趨勢(shì)高峰論壇”上，針對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的新變化分享了他的最新九條研判觀點(diǎn)，解析了醬酒變化中蘊(yùn)含的新趨勢(shì)。酒業(yè)家整理如下，以饗讀者。

過(guò)去三年醬酒非常熱，但是今年好像溫度降了一點(diǎn)，如果說(shuō)去年醬酒溫度是九十九度的話，那么今年的溫度好像只有八十度。這種感覺(jué)的變化，來(lái)源于醬酒面臨的一些的問(wèn)題，比如：國(guó)家政策的監(jiān)管、資本的降溫、價(jià)格的瘋漲、動(dòng)銷的緩慢等等。結(jié)合這些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，我今天給大家分享9點(diǎn)最新的觀點(diǎn)。

第一，醬酒到底還能熱多久?我一向是“醬酒熱”的堅(jiān)定支持者，非常確認(rèn)和堅(jiān)信醬酒這一波熱潮一定能持續(xù)20年以上，目前來(lái)看，醬酒仍然處在上半場(chǎng)。參考濃香型白酒的情況，我認(rèn)為醬酒的成長(zhǎng)空間發(fā)展周期都還比較巨大，目前還處在上半場(chǎng)，處在初級(jí)階段，處在產(chǎn)業(yè)非常不成熟的階段，所以大家可以放心大膽積極地看待這個(gè)行業(yè)，雖然今年可能遇到了一些復(fù)雜的局面，但是我仍然堅(jiān)定地認(rèn)為，醬酒的這一波浪潮將持續(xù)20年以上的長(zhǎng)周期。

第二，醬酒的市場(chǎng)能做多大?第一個(gè)判斷就是醬酒未來(lái)的規(guī)模一定會(huì)超出濃香型白酒市場(chǎng)規(guī)模，所以醬酒的市場(chǎng)盤在十年左右大概占到中國(guó)白酒50%左右的份額，酒商口徑到4000億以上。第二個(gè)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，未來(lái)十年左右高端白酒市場(chǎng)醬酒會(huì)占到三分之二，中高端市場(chǎng)醬酒能占到一半的市場(chǎng)，中低端市場(chǎng)尚不明顯。所以，醬酒的優(yōu)勢(shì)是高端和中高端市場(chǎng)，醬酒的規(guī)模和體量是超過(guò)大家想象的。

第三，現(xiàn)在醬酒有沒(méi)有價(jià)格泡沫?醬酒的價(jià)格漲得非常快，到底有沒(méi)有泡沫?我可以告訴大家，泡沫不光有而且還不小，但這是由于特殊的供求矛盾集中爆發(fā)引發(fā)的，沒(méi)有其他的原因，就是因?yàn)獒u酒現(xiàn)在賣得太火了，渠道太熱了，但是上游的供應(yīng)商沒(méi)有同比例同規(guī)模的擴(kuò)大生產(chǎn)。真正醬酒行業(yè)的規(guī)模性的復(fù)產(chǎn)是2018年開(kāi)始的，所以去年我就提出來(lái)要做醬酒，就要有搶酒的意識(shí)，復(fù)雜的供求關(guān)系矛盾將會(huì)在2023年以后被弱化。

無(wú)論是龍頭醬酒企業(yè)還是頭部醬酒企業(yè)，分析他們擴(kuò)產(chǎn)的規(guī)模和出酒的數(shù)量大概可以判斷出來(lái)，2023年開(kāi)始，主流醬酒企業(yè)的供應(yīng)矛盾基本上會(huì)得到緩解，2025年以后整個(gè)醬酒行業(yè)產(chǎn)供的矛盾就會(huì)得到緩解。所以，現(xiàn)在價(jià)格有泡沫，是由供需矛盾導(dǎo)致的。

第四，醬酒為何渠道動(dòng)銷慢?這是客觀存在的，但也是正常的現(xiàn)象。因?yàn)?ldquo;醬酒熱”首先是產(chǎn)業(yè)熱，其次是渠道熱，最后是消費(fèi)熱。目前處在醬酒上半場(chǎng)，從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)熱還不可能達(dá)到產(chǎn)業(yè)熱那么高的高度。而這兩年處于中國(guó)酒水渠道商快速布局的窗口期，渠道在瘋狂涌入，上游在瘋狂壓貨，但是銷售的溫度顯然是達(dá)不到渠道熱和產(chǎn)業(yè)熱的狀態(tài)。如果要達(dá)到消費(fèi)端主動(dòng)開(kāi)瓶的狀態(tài)，起碼是十年以后，等醬酒到下半場(chǎng)，婚宴市場(chǎng)大部分用醬酒的時(shí)候就說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)業(yè)基本成熟了。所以，大家要辨證地看待這個(gè)問(wèn)題。

第五，醬酒產(chǎn)能是否會(huì)過(guò)剩?這兩年無(wú)論是茅臺(tái)還是頭部醬酒產(chǎn)業(yè)都在瘋狂擴(kuò)產(chǎn)，五年或十年以后醬酒產(chǎn)能會(huì)不會(huì)過(guò)剩呢?我們的觀點(diǎn)是：核心產(chǎn)區(qū)的醬酒不會(huì)過(guò)剩，但是醬酒整體來(lái)看，在2030年以后，產(chǎn)能過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)是比較大的。

中國(guó)醬酒的產(chǎn)能在2030年左右會(huì)達(dá)到100萬(wàn)噸，這會(huì)不會(huì)過(guò)剩呢?大概率是不會(huì)過(guò)剩的，但是要分企業(yè)和產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的醬酒不會(huì)過(guò)剩，優(yōu)質(zhì)醬酒不會(huì)過(guò)剩，品牌型醬酒企業(yè)不會(huì)過(guò)剩，但是沒(méi)有能力運(yùn)作品牌，沒(méi)有能力做市場(chǎng)的中小型醬酒企業(yè)，現(xiàn)在的擴(kuò)產(chǎn)是有非常大的風(fēng)險(xiǎn)的，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)在2025年以后會(huì)逐步爆發(fā)出發(fā)。

第六，資本染醬“退燒”?今年上半年，資本進(jìn)入醬酒行業(yè)的熱情是非常高的，下半年突然降溫了，尤其是金融資本的降溫已是一個(gè)事實(shí)存在，而且白酒企業(yè)上市受阻窗口期可能會(huì)持續(xù)三到五年以上，企業(yè)一定要看清楚。反過(guò)來(lái)講，這對(duì)于醬酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)未必是壞事，醬酒產(chǎn)業(yè)需要的是長(zhǎng)線的規(guī)模性的大產(chǎn)業(yè)資本，一般性的資本耐力不符合醬酒產(chǎn)業(yè)的要求。

第七，茅臺(tái)會(huì)不會(huì)提價(jià)?過(guò)去一年，茅臺(tái)的價(jià)格是完全適中的，受到了政策層面的關(guān)注，我們之前認(rèn)為未來(lái)一年之內(nèi)茅臺(tái)是不會(huì)提價(jià)的，現(xiàn)在來(lái)看，要把這個(gè)觀點(diǎn)五五開(kāi)。從新董事長(zhǎng)的思路來(lái)看，大概率是能解開(kāi)這個(gè)“疙瘩”的，茅臺(tái)必須回歸市場(chǎng)機(jī)制，用市場(chǎng)的辦法理順價(jià)格，如果處于嚴(yán)加管制的狀態(tài)，茅臺(tái)是提不了價(jià)的。茅臺(tái)的價(jià)格是非常敏感的問(wèn)題，如果處理不好會(huì)演變成整個(gè)行業(yè)的黑天鵝事件。

第八，如何看待仁懷整頓醬酒?現(xiàn)在仁懷要通過(guò)環(huán)保等多個(gè)手段去掉60%左右的企業(yè)，規(guī)模上來(lái)看，將把2000噸以下的醬酒企業(yè)通過(guò)政府主導(dǎo)、市場(chǎng)參與的手段完成整合。這樣一方面會(huì)加劇醬酒供需的矛盾，中小企業(yè)受環(huán)保的影響，仁懷有一半的企業(yè)今年不能投產(chǎn)。另一方面也會(huì)通過(guò)行政和市場(chǎng)的手，共同促進(jìn)醬酒行業(yè)快速走向集中，走向規(guī)模化。

第九，現(xiàn)在還能不能投資醬酒?如果你是大資本，非常有心搞一個(gè)大品牌，那么是可以投的。如果沒(méi)有好的品牌，沒(méi)有10個(gè)億以上的投資，就不要搞醬酒了。如果要做，就通過(guò)股份制改造等手段與醬酒企業(yè)合作，現(xiàn)在搞一個(gè)小酒廠、小企業(yè)的窗口期幾乎已經(jīng)沒(méi)有了。(原標(biāo)題：醬酒有沒(méi)有泡沫?為何渠道動(dòng)銷慢?還能不能投醬酒?權(quán)圖最新“醬9條” 講透了)