在國際酒圈，中國葡萄酒產區(qū)近兩年來總是特別顯眼。無論是中國本土小酒莊在國際級賽事中頻頻獲獎，抑或是世界級葡萄酒專家關于中國葡萄酒產區(qū)的實地探訪，還是國際洋酒集團的深耕中國產地計劃，都像是一個個再明確不過的信號——作為新世界葡萄酒產地中最為年輕的一脈，中國產區(qū)已經憑借不俗的實力，迅速進入國際視野。
中國產區(qū)嶄露頭角
對于這個年輕的釀酒國而言，真正形成產區(qū)概念不過短短30年。從上世紀80年代開始，以渤海灣產區(qū)的煙臺為先導，繼而河北的昌黎和沙城以及以通化酒廠為代表的東北產區(qū)陸續(xù)進入大眾視野;90年代以后，新疆產區(qū)、河西走廊、寧夏賀蘭山東麓產區(qū)也開始崛起;90年代末，作為開發(fā)中國偏僻落后地區(qū)計劃的一部分，云南亦成為中國葡萄酒產區(qū)的一股新勢力。而今只要翻看中國版圖，從山東膠州半島至東北河北，再一路往西去往寧夏、新疆，繼而向南直至滇藏高原，大大小小十幾處產區(qū)的星星之火已經漸成燎原之勢。
在葡萄酒專家眼里，中國偌大的葡萄酒產區(qū)中總有些出類拔萃的潛力產區(qū)將來有望成為如法國波爾多、美國納帕谷一樣的國際知名酒業(yè)地標。而帶著這樣的美好愿景，包括國際著名酒評人杰西斯·羅賓遜、米歇爾·貝旦，以及白馬酒莊和伊甘酒莊總經理皮埃爾·勒頓在內一眾葡萄酒專業(yè)人士都在近兩年興致勃勃地踏上中國葡萄酒產地�？疾斓慕Y果也相當令人興奮，眾多葡萄酒產區(qū)中，寧夏和云南脫穎而出。
“盡管山里夜晚氣溫很低，但在夏季，瀾滄江上游河谷地段的氣溫類似于法國的波爾多地區(qū)。在山區(qū)的干燥空氣中，相比波爾多地區(qū)，葡萄樹更少受到蟲害的侵襲。”杰西斯·羅賓遜在新近發(fā)表的一篇名為《實訪云南藏區(qū)葡萄酒新產地》的文章中，不止一次地將云南高原產區(qū)與法國波爾多、西班牙杜羅河等知名產區(qū)相類比。更令人歡欣鼓舞的是，在杰西斯的新書《世界葡萄酒地圖》第七版上，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)已經赫然在列，而這在中國葡萄酒30年發(fā)展史上，的確可以稱得上是一個階段性突破。
幾年前，“為了高產，葡萄藤上滿當當的全是果實，為求速度，未經橡木陳釀的酒液中泡幾根橡木片即可”。這些中國大工廠式釀酒之法還在為國際葡萄酒界所詬病。在國際酒評人眼中，典型的中國葡萄酒給人的印象像極了那些品質極差的波爾多紅，因果實欠熟而顯得酸澀，口感生硬。直到2010年，一小批精心釀制的中國佳釀開始在國際級賽事中拔得頭籌，這些蟄伏多年的精品酒莊以及它們所隸屬的中國葡萄酒產區(qū)才開始以新的姿態(tài)破除偏見、突出重圍。
大集團的深耕計劃
差不多就在同一時期，國際酒莊集團開始對中國葡萄酒產區(qū)注入了前所未有的關注。2010年，保樂力加低調入股寧夏賀蘭山酒莊;2011年6月，拉菲集團在亞洲的首個生產基地落戶山東蓬萊產區(qū);很快地，酩悅軒尼詩集結了國內外一批優(yōu)秀的葡萄酒專家尋找最優(yōu)質產地，著手打造兼具本土精神和國際視野的新品牌。它們的手段雷同，目的相似，都是為了尋找中國最具潛力產區(qū)，爭奪更大的市場份額。
經過數年的考察認證，酩悅軒尼詩最終將其兩大酒廠分別落棋于寧夏賀蘭山東麓和云南德欽葡萄高原產區(qū)，意在做出一款兼具中國本土特色和法國特點的“大酒”。“寧夏賀蘭山東麓產區(qū)有著干燥的氣候、排水良好的土壤以及純凈無污染的環(huán)境。從山腳到山頂，由于垂直高度所形成的不同氣候，使之可以種植不同的葡萄品種。”酩悅軒尼詩夏桐(寧夏)酒莊總經理沈旸說。“德欽產區(qū)這片‘溫暖而干燥的山谷’氣候及土質條件與波爾多地區(qū)最為相似，夏季不會出現內陸高溫，冬季也不需要進行下架埋土的工作。”酩悅軒尼詩香格里拉(德欽)酒業(yè)有限公司總經理鄧思義說。
克服產區(qū)同質化
嚴格來說，優(yōu)秀產區(qū)與優(yōu)質的葡萄酒并不能完全劃上等號，這一點在中國這些年輕的葡萄酒產區(qū)內表現得尤為突出。而其中最嚴重的，莫過于各產區(qū)葡萄酒生產的同質化傾向。偌大的中國，由東到西，釀成的葡萄酒在風格上表現出極大的相似度，過于單一的葡萄品種，赤霞珠、梅洛、霞多麗，抹煞了地域特色。“很多中國產區(qū)都選擇種植國際化品種，這對于土生土長的本地葡萄品種來說，無疑是個災難。”米歇爾·貝旦說，“很多中國葡萄酒莊聘請飛行釀酒師或者國外釀酒師來進行葡萄酒釀制，長此以往會對本土葡萄酒風格的形成產生影響。”
那么，究竟如何克服產區(qū)同質化，凸顯產區(qū)差異?包括夢沙泉酒莊董事長盧大晶在內的一眾奮斗在葡萄酒生產前線的專業(yè)人士的回答出奇一致——摒棄一味的模仿，在尊重當地風土的條件下形成自己的風格。簡簡單單一句話，囊括了從葡萄園的建園、土壤、品種引進、種植管理、產量品質等每道程序上的辛勤勞作。好消息是，如今在各類酒展以及盲品賽事中脫穎而出的中國小酒莊酒，皆源于當地風土之饋贈。譬如，玉川酒莊2006年份的黑皮諾“精致而果味十足、氣味芬芳并表現出強烈的地域風格”就曾是簡希絲·羅賓遜中國品酒之旅的“最大驚喜”。
