老酒市場(chǎng)規(guī)模接近千億 從戰(zhàn)略高度重構(gòu)老酒運(yùn)營(yíng)

老酒市場(chǎng)規(guī)模接近千億

在白酒整體進(jìn)入調(diào)整期的五年里，白酒處于擠壓式的慢增長(zhǎng)。但老酒市場(chǎng)在白酒行業(yè)的調(diào)整期卻實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1消費(fèi)方面

老酒的消費(fèi)市場(chǎng)逐步成熟，消費(fèi)老酒已經(jīng)成為主流白酒消費(fèi)的一種形式，老酒消費(fèi)熱度急劇增長(zhǎng)，白酒消費(fèi)圈子里刮起了一陣?yán)暇骑L(fēng)。

究其原因，一是時(shí)間鑄就了老酒的本質(zhì)價(jià)值。老酒本身就具有超越傳統(tǒng)品牌白酒的消費(fèi)價(jià)值。老酒意味著時(shí)間的沉浸，更意味著收藏者的內(nèi)心情感凝聚。從消費(fèi)心理看，老酒的核心價(jià)值基因是時(shí)間。時(shí)間具有不可再生性，這樣就鑄就了老酒產(chǎn)品的價(jià)值稀缺性和唯一性。二是情感孕育了老酒附加值。一瓶老酒是一位酒類愛(ài)好者的情感沉浸，正如花匠培育一株花草，從埋下種子開(kāi)始，每天充滿了期待和希望。當(dāng)鮮花盛開(kāi)的時(shí)候，在普通人的眼里看到的是花的艷麗，而花匠確實(shí)看到了生命與綻放。三是消費(fèi)老酒不僅是價(jià)值，更是面子。一般情況下，朋友相聚喝的從市場(chǎng)買來(lái)的常規(guī)白酒，即使是品牌的常規(guī)白酒，仍然不能留下深刻的印象，而喝一瓶老酒，大家不僅在酒桌上顯得欣喜若狂，更是在腦海中留下很深的記憶。

2市場(chǎng)方面

老酒市場(chǎng)已經(jīng)從私人小圈子的喜好，發(fā)展成為了一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。老酒市場(chǎng)在不顯山不露水中快速成長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，老酒的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近千億。

我們梳理一下老酒的市場(chǎng)發(fā)展歷程會(huì)發(fā)現(xiàn)，老酒從最早的個(gè)人愛(ài)好，逐步發(fā)展成為圈子愛(ài)好，現(xiàn)在老酒的市場(chǎng)規(guī)模急劇擴(kuò)大，成為了一個(gè)酒類重要的細(xì)分市場(chǎng)。

當(dāng)前，專業(yè)從事老酒收藏和經(jīng)營(yíng)的隊(duì)伍已經(jīng)非常龐大。筆者在2017年9月參加黃鶴樓老酒收藏活動(dòng)時(shí)，和諸多的老酒收藏圈的愛(ài)好者溝通，他們一致認(rèn)為，白酒消費(fèi)本身就是一種興趣愛(ài)好，而老酒的從業(yè)者最早也是從興趣愛(ài)好開(kāi)始的。之所以老酒的市場(chǎng)發(fā)展迅速，核心原因是愛(ài)好更容易形成專注。老酒愛(ài)好者們都非常專注，即使是老酒的經(jīng)營(yíng)者，也不同于一般白酒產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，這種最大的不同是因?yàn)榕d趣愛(ài)好。

老酒的從業(yè)者一般都有“花匠精神”，從選擇一款老酒開(kāi)始，就如花匠把花的種子埋入土里，埋下的是美好的希望。而老酒愛(ài)好者看重一款酒開(kāi)始收藏，也是對(duì)這款酒充滿了希望。也許這款酒并不是自己消費(fèi)，但是這款酒一定會(huì)成為他的“心肝寶貝”。筆者與很多老酒愛(ài)好者和經(jīng)營(yíng)者一起飲酒，剛開(kāi)始的印象總是覺(jué)得他們很心疼一瓶酒，因?yàn)殚_(kāi)啟之前，這些愛(ài)好者和經(jīng)營(yíng)者總是拿在手里如視珍寶，久久不舍得開(kāi)啟。但是，時(shí)間長(zhǎng)了才感知到，他們不是不愿意開(kāi)啟一瓶老酒，而是在開(kāi)啟之前，還在給老酒增加一份內(nèi)心的“溫度”。

“亂世黃金盛世玉”這句話可以改為“亂世黃金盛世酒”。酒承載著一種美好的生活，酒又是幸福美好生活的象征。從老酒的經(jīng)營(yíng)來(lái)看，經(jīng)營(yíng)老酒不僅是經(jīng)營(yíng)情感，更是經(jīng)營(yíng)稀缺。

筆者認(rèn)識(shí)山東聊城的一個(gè)朋友，一直是從事建筑地產(chǎn)行業(yè)，但是這位朋友卻收藏了近十個(gè)億的老茅臺(tái)。問(wèn)起原因?他說(shuō)最早是朋友請(qǐng)他喝老酒，送給他老酒，后來(lái)他也買老酒招待朋友，逐步的自己收藏一部分老酒，最后成了一種愛(ài)好，而且有點(diǎn)“走火入魔”。自己還專門建了老酒窖，學(xué)習(xí)老酒的收藏知識(shí)。

從市場(chǎng)的角度看，相比國(guó)外，中國(guó)的投資理財(cái)渠道較少，而大多數(shù)人擔(dān)心人民幣貶值和通貨膨脹，不愿意把錢存在銀行里。因此，投資經(jīng)營(yíng)老酒，不僅可以像收藏古董、字畫一樣成為一種愛(ài)好，而且風(fēng)險(xiǎn)最小。

3企業(yè)方面

白酒企業(yè)，尤其是一線名酒企業(yè)，更是看好老酒市場(chǎng)。以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)生肖酒持續(xù)走熱，一瓶難求，核心原因是基于收藏和交易。

白酒企業(yè)為什么看好老酒市場(chǎng)呢?

一是老酒消費(fèi)有別于正常的白酒消費(fèi)，老酒是基于更高消費(fèi)層次、更高消費(fèi)品味的消費(fèi)。老酒消費(fèi)群才是白酒消費(fèi)的最高群體，不單純是消費(fèi)能力高，更重要的是對(duì)白酒的嗜好程度高，傳播流行性高。白酒消費(fèi)是圈子消費(fèi)，老酒消費(fèi)是圈子中的圈子。

二是老酒市場(chǎng)更容易拉動(dòng)傳統(tǒng)市場(chǎng)。盡管現(xiàn)在老酒市場(chǎng)屬于小眾市場(chǎng)，但是大家一定要明白，絕大多數(shù)大眾市場(chǎng)的第一步都是小眾市場(chǎng)、細(xì)分人群。老酒消費(fèi)追捧哪一款，就會(huì)帶動(dòng)企業(yè)的整體產(chǎn)品消費(fèi)。

三是老酒價(jià)值的高度決定了企業(yè)的品牌價(jià)值高度。老酒價(jià)值和企業(yè)品牌價(jià)值相互依存。很多人認(rèn)為是茅臺(tái)酒的價(jià)格提升了，才帶動(dòng)了茅臺(tái)生肖酒的火爆和增值。其實(shí)，我們更愿意認(rèn)為，是因?yàn)槊┡_(tái)生肖酒一直在老酒市場(chǎng)很熱，助推了茅臺(tái)酒的消費(fèi)熱。我們深入研究老酒市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，很多非名酒企業(yè)在老酒市場(chǎng)也很熱，主要原因就是老酒價(jià)值對(duì)企業(yè)的品牌價(jià)值的拉伸。

2017年以來(lái)，一部分白酒企業(yè)開(kāi)始持續(xù)在老酒市場(chǎng)發(fā)力，主動(dòng)進(jìn)入老酒圈子，讓老酒收藏者和經(jīng)營(yíng)者到企業(yè)觀光體驗(yàn)，同時(shí)，成立老酒事業(yè)部，針對(duì)老窖池推出封壇老酒、窖齡老酒以及復(fù)古懷舊版老酒。