深度解讀醬香型白酒發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)

5月29日，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事呂咸遜在貴州金沙酒業(yè)集團(tuán)召開(kāi)的“金沙酒業(yè)智庫(kù)專家座談會(huì)”上，分享了對(duì)中國(guó)醬香型白酒的發(fā)展趨勢(shì)的看法，分別從醬酒的“三個(gè)優(yōu)勢(shì)”、“四個(gè)機(jī)會(huì)”進(jìn)行了深度剖析，并堅(jiān)定的認(rèn)為醬香型白酒迎來(lái)了歷史上的發(fā)展機(jī)遇，這輪風(fēng)口絕不是三五年，有可能超過(guò)十年。

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醬香型白酒的三個(gè)優(yōu)勢(shì)

一、醬酒的比較優(yōu)勢(shì)是“新三高”

在消費(fèi)者認(rèn)知面，醬香型白酒與其他的白酒相比較，有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。可以用“新三高”來(lái)概述。

1、高成本：醬酒的主要生產(chǎn)原料糯紅高粱因其產(chǎn)地產(chǎn)量的局限，價(jià)格節(jié)節(jié)攀高，據(jù)說(shuō)已達(dá)到了9.6元/公斤。且醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，需經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，高溫發(fā)酵，高溫堆積， 一年一個(gè)生產(chǎn)周期，生產(chǎn)的原酒還需4年儲(chǔ)存陳熟。故其生產(chǎn)成本在白酒中相對(duì)比較高。

2、高價(jià)值 ：醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度，53度是白酒黃金度數(shù)，有專家說(shuō)是酒精分子與與水分子結(jié)合最好的度數(shù)。醬酒易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，酸主脾胃、保肝、軟化血管，再加之醬酒含有大量的酚類(lèi)化合物，所以行業(yè)以茅臺(tái)酒為代表的醬酒企業(yè)提出了醬香酒喝出健康來(lái)的概論。在消費(fèi)者常識(shí)中，醬酒屬于高價(jià)值的白酒之一。

3、高價(jià)格：飛天茅臺(tái)拉高天花板，個(gè)別市場(chǎng)目前零售價(jià)已經(jīng)高達(dá)2000元/瓶以上，且供不應(yīng)求。由于醬酒其生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性和生產(chǎn)成本的提高，故遵義市酒協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華說(shuō)低于100元/瓶很難有真的大曲醬香酒。

二、醬酒的區(qū)位優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)區(qū)化

產(chǎn)區(qū)將成為醬香型白酒評(píng)價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。只有自然條件最好、生產(chǎn)企業(yè)集中、產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)、知名度最高的板塊才能形成核心產(chǎn)區(qū)。

1、醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心的仁懷市、遵義市、貴州省產(chǎn)區(qū)：茅臺(tái)鎮(zhèn)具有特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35-39度的高溫長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月之久，悶熱潮濕。這里特殊的氣候、水質(zhì)、土壤對(duì)于酒料的發(fā)酵熟化非常有利，易于酒中的微生物產(chǎn)生、精化。

2、醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河谷產(chǎn)區(qū)：主要集中在赤水河流域。赤水河橫跨貴州、四川兩省，在黔北和川南的交叉位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特小氣候和最佳的釀酒環(huán)境，并成為中國(guó)醬酒的發(fā)源地和大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺(tái)鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)。

3、貴州省醬酒組合式產(chǎn)區(qū)——仁懷+習(xí)水+金沙 =貴州三大產(chǎn)區(qū)

4、醬酒投資熱土產(chǎn)區(qū)——仁懷產(chǎn)區(qū)。濃香型白酒應(yīng)該可以說(shuō)是泛產(chǎn)區(qū)的。而醬酒的投資熱土產(chǎn)區(qū)集中在仁懷。洋河、勁酒、天士力，金東集團(tuán)等外來(lái)資本紛紛都投資仁懷產(chǎn)區(qū)。

三、醬酒的商業(yè)優(yōu)勢(shì)是稀缺性

1、產(chǎn)能稀缺：天人合一的獨(dú)特釀造工藝、產(chǎn)區(qū)、紅梁、釀酒師、土地等都成了好醬酒擴(kuò)能的局限因素。

2、基酒稀缺：中高端價(jià)位醬酒的市場(chǎng)快速擴(kuò)容，對(duì)基酒的要求高、消耗大，導(dǎo)致高品質(zhì)醬香型基酒越來(lái)越稀缺。

3、品牌稀缺：在以往十七大中國(guó)名酒中，醬香型白酒只有茅臺(tái)、郎酒及武陵。近五年來(lái)形成市場(chǎng)全國(guó)化的品牌也是稀少，除了茅臺(tái)股份一枝獨(dú)秀外，緊跟其后的就是郎酒、習(xí)酒。而金沙、國(guó)臺(tái)、珍酒全國(guó)化進(jìn)程還在積極推進(jìn)中，未來(lái)增長(zhǎng)空間很大。

醬香型白酒的三個(gè)機(jī)會(huì)

一、醬酒的市場(chǎng)機(jī)會(huì)“全國(guó)化”

濃香型全國(guó)化陣容已經(jīng)成型。而清香、特別是醬香剛剛開(kāi)始，除了茅臺(tái)股份外，其他醬酒全國(guó)化都在同一個(gè)起跑線。

二、醬酒的價(jià)格機(jī)會(huì)是“高端化”

價(jià)格首先是價(jià)值的重要組成部分，然后才是價(jià)值的表現(xiàn)。醬酒的價(jià)格機(jī)會(huì)可以說(shuō)是茅臺(tái)股份給予的，在醬酒老大茅臺(tái)的引領(lǐng)下，醬酒300—1500元/瓶的價(jià)格帶是大有可為。“白酒酒莊”是中小型企業(yè)高端化的可行路徑。

三、醬酒的資產(chǎn)機(jī)會(huì)是“品牌化”

白酒企業(yè)應(yīng)將品牌作為主要資產(chǎn)來(lái)管理;知識(shí)科普品質(zhì)，故事講好品牌;品質(zhì)是基礎(chǔ)，文化是升華 ;內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)和個(gè)性IP是醬酒品牌傳播的戰(zhàn)略舉措。

四、醬酒的創(chuàng)新機(jī)會(huì)是“數(shù)字化”

醬酒品質(zhì)要通過(guò)品鑒體驗(yàn)，醬酒文化要通過(guò)口碑相傳;數(shù)字化融媒體很重要。數(shù)字化的F2R2C將是醬酒的主流營(yíng)銷(xiāo)模式，F(xiàn)是酒廠，R是小團(tuán)商，C是消費(fèi)者，R端“眾籌一瓶好醬酒”的“1+x”商務(wù)合伙人模式。

最后呂咸遜強(qiáng)調(diào)了金沙酒業(yè)年產(chǎn)量1.9萬(wàn)噸、基酒4萬(wàn)噸的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，以及金沙產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，對(duì)金沙回沙酒醇柔醬香的獨(dú)特風(fēng)味也非常認(rèn)同。還對(duì)金沙酒業(yè)提出了五點(diǎn)建議：摘要優(yōu)先，能快則快;金沙回沙，聚焦歸位;數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)，模式創(chuàng)新;品牌I P，內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo) ;外引內(nèi)聯(lián)，強(qiáng)化隊(duì)伍。希望金沙酒業(yè)作為貴州醬香型的老名酒企業(yè)要加快發(fā)展速度，領(lǐng)跑醬酒全國(guó)化布局的進(jìn)程。